Trdelník
Tatlı bir Slovak baca keki: açık ateşte ızgarada pişirilen, üzerine tarçın şekeri ve ezilmiş ceviz serpilen, spiral şeklinde sarılmış hamur işi hamuru. Karşı konulmaz derecede sıcak ve hoş kokulu.
Bu Tarif Hakkında
Trdelník, Orta Avrupa'nın en teatral sokak yiyeceklerinden biridir; tahta veya metal bir şişin etrafına sarılmış hamur, parlayan kömürler veya gaz alevi üzerinde yavaşça döndürülür, dış kısmı karamelize olup çıtır, kehribar rengi bir kabuğa dönüşürken içi yumuşak ve havadar kalır. Aslen Batı Slovakya'nın Skalica bölgesinden gelen bu ürün, Orta Avrupa'ya yayıldı ve Bratislava'dan Prag'a kadar Noel pazarlarının vazgeçilmezi haline geldi. Adı, üzerinde pişirildiği şiş olan 'trdlo'dan gelmektedir. Hala sıcakken üzerine vanilya şekeri ve öğütülmüş ceviz serpilir, en iyisi hemen sıcak, hamur gibi halkalar halinde parçalara ayrılarak yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 500 ggüçlü beyaz ekmek unu
- 7 ghazır maya
- 250 mlılık süt
- 50 gpudra şekeri
- 80 gtuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 2 eggsyumurtalar
- 1 çay kaşığıvanilya özü
- ½ çay kaşığıtuz
- 100 gpudra şekeri (kaplama)
- 2 çay kaşığıöğütülmüş tarçın (kaplama)
- 80 gceviz, ince öğütülmüş (kaplama)
- 2 yemek kaşığıeritilmiş tereyağı (fırçalamak için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Sıcak süt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- 2
Kaplamayı hazırlayın
Geniş, düz bir tepside pudra şekeri, tarçın ve çekilmiş cevizi karıştırın.
- 3
Şekil
Hamuru yumruklayın ve yaklaşık 3 cm kalınlığında uzun ipler halinde yuvarlayın. Her bir ipi yağlanmış bir oklava veya silindirik kalıbın etrafına hafifçe üst üste gelecek şekilde sıkıca sarın. Yapışmak için sıkıca bastırın.
- 4
Izgara
Eritilmiş tereyağı ile cömertçe fırçalayın. Orta derecede sıcak bir barbekü üzerinde veya çok sıcak bir ızgara altında, her 30 saniyede bir yavaşça çevirerek 12-15 dakika boyunca, her tarafı altın rengi kahverengi olana ve karamelize olana kadar ızgara yapın.
- 5
Giyin ve servis yap
Sıcak trdelník'i hemen tarçın-ceviz şekeriyle her tarafı kaplanana kadar yuvarlayın. Kalıptan çıkarıp sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamuru sardığınızda sıcak olmalıdır; soğuk hamur şişlere yapışmayacaktır.
- →
Yanmayı önlemek için sürekli döndürmeye devam edin.
- →
Sıcakken hemen kaplayın, böylece şeker mükemmel şekilde yapışır.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
İçi boş orta kısmı krem şanti ve çileklerle doldurun.
- •
Cevizleri badem veya fındıkla değiştirin.
- •
Parlaklık sağlamak için hamura limon kabuğu rendesi ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Gerekirse, gevrekliği tekrar sağlamak için fırında 160°C'de 5 dakika yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Trdelník'in, 18. yüzyılın başlarından itibaren Batı Slovakya'nın Skalica bölgesinde belgelendiği, özel günlerde açık ateşte büyük ahşap şişler kullanılarak yapıldığı belgelenmiştir. Noel pazarları aracılığıyla Orta Avrupa'da popüler bir sokak yemeği haline geldi ve o zamandan beri uluslararası alanda Slovak yemek kültürünün en tanınmış sembollerinden biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Trdelník'i tükürmeden yapabilir miyim?
Kalıp olarak folyoya sarılı bir oklava kullanın ve sıcak bir ızgara altında elle çevirerek pişirin.
Trdelník Çekçe versiyonuyla aynı mı?
Çok benzer. Skalica'nın Slovakça versiyonu orijinal olarak kabul edilir ve korunan bölgesel bir üründür.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (180g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Vanilya Özütü Yerine Kullanılabilecekler ve Oranı Nasıl Ayarlarsınız
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Tereyağı: Çubuk, Bardak ve Yemek Kaşığından Grama
Daha Fazla Slovak Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın