Tatlı bir Slovak baca keki: açık ateşte ızgarada pişirilen, üzerine tarçın şekeri ve ezilmiş ceviz serpilen, spiral şeklinde sarılmış hamur işi hamuru. Karşı konulmaz derecede sıcak ve hoş kokulu.
Trdelník, Orta Avrupa'nın en teatral sokak yiyeceklerinden biridir; tahta veya metal bir şişin etrafına sarılmış hamur, parlayan kömürler veya gaz alevi üzerinde yavaşça döndürülür, dış kısmı karamelize olup çıtır, kehribar rengi bir kabuğa dönüşürken içi yumuşak ve havadar kalır. Aslen Batı Slovakya'nın Skalica bölgesinden gelen bu ürün, Orta Avrupa'ya yayıldı ve Bratislava'dan Prag'a kadar Noel pazarlarının vazgeçilmezi haline geldi. Adı, üzerinde pişirildiği şiş olan 'trdlo'dan gelmektedir. Hala sıcakken üzerine vanilya şekeri ve öğütülmüş ceviz serpilir, en iyisi hemen sıcak, hamur gibi halkalar halinde parçalara ayrılarak yenir.
Porsiyonlar 6
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Sıcak süt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Geniş, düz bir tepside pudra şekeri, tarçın ve çekilmiş cevizi karıştırın.
Hamuru yumruklayın ve yaklaşık 3 cm kalınlığında uzun ipler halinde yuvarlayın. Her bir ipi yağlanmış bir oklava veya silindirik kalıbın etrafına hafifçe üst üste gelecek şekilde sıkıca sarın. Yapışmak için sıkıca bastırın.
Eritilmiş tereyağı ile cömertçe fırçalayın. Orta derecede sıcak bir barbekü üzerinde veya çok sıcak bir ızgara altında, her 30 saniyede bir yavaşça çevirerek 12-15 dakika boyunca, her tarafı altın rengi kahverengi olana ve karamelize olana kadar ızgara yapın.
Sıcak trdelník'i hemen tarçın-ceviz şekeriyle her tarafı kaplanana kadar yuvarlayın. Kalıptan çıkarıp sıcak olarak servis yapın.
Hamuru sardığınızda sıcak olmalıdır; soğuk hamur şişlere yapışmayacaktır.
Yanmayı önlemek için sürekli döndürmeye devam edin.
Sıcakken hemen kaplayın, böylece şeker mükemmel şekilde yapışır.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
İçi boş orta kısmı krem şanti ve çileklerle doldurun.
Cevizleri badem veya fındıkla değiştirin.
Parlaklık sağlamak için hamura limon kabuğu rendesi ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
En iyisi hemen yemek. Gerekirse, gevrekliği tekrar sağlamak için fırında 160°C'de 5 dakika yeniden ısıtın.
Trdelník'in, 18. yüzyılın başlarından itibaren Batı Slovakya'nın Skalica bölgesinde belgelendiği, özel günlerde açık ateşte büyük ahşap şişler kullanılarak yapıldığı belgelenmiştir. Noel pazarları aracılığıyla Orta Avrupa'da popüler bir sokak yemeği haline geldi ve o zamandan beri uluslararası alanda Slovak yemek kültürünün en tanınmış sembollerinden biri haline geldi.
Kalıp olarak folyoya sarılı bir oklava kullanın ve sıcak bir ızgara altında elle çevirerek pişirin.
Çok benzer. Skalica'nın Slovakça versiyonu orijinal olarak kabul edilir ve korunan bölgesel bir üründür.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (180g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.