Bitki Tereyağlı Hollanda Karabuğday Lapası (Boekweitpap)

Bu Tarif Hakkında

Karabuğday lapası Boekweitpap, Hollanda çiftlik evi yemeklerinde uzun bir geçmişe sahiptir; tarihsel olarak, özellikle karabuğdayın buğdaydan daha güvenilir bir şekilde büyüdüğü Hollanda'nın daha fakir kumlu toprak bölgelerinde doyurucu, uygun fiyatlı bir kahvaltı veya akşam yemeği olarak yenir. Uluslararası alanda daha tanıdık olan tatlı yulaf ezmeli kahvaltıların aksine, boekweitpap'ın geleneksel versiyonları genellikle şeker yerine tereyağı ve bazen domuz pastırması yağıyla lezzetli bir şekilde tamamlanıyordu; bu da onun hafif bir kahvaltıdan ziyade önemli bir öğün olma rolünü yansıtıyordu. Bu versiyon, bu lezzetli geleneğe dayanıyor; karabuğday kabuğu çıkarılmış taneleri yavaş yavaş süt veya süt-su karışımında kalın ve kremsi hale gelinceye kadar kaynatıyor, ardından günümüzde daha yaygın olarak görülen tatlı soslar yerine taze frenk soğanı ve maydanozla işlenmiş bir tereyağı ile bitiriyor. Teknik sabırlı olmaya, az kaynatmaya ve sık karıştırmaya bağlıdır, çünkü karabuğday gözetimsiz bırakılırsa, özellikle de pişirmenin sonuna doğru kalınlaştığında tencerenin dibi yanabilir. Bu, modern Hollanda mutfaklarında günlük rotasyonun bir şekilde dışına çıkmış, ancak özellikle karabuğday ekiminin tarihsel olarak yoğunlaştığı kırsal alanlarda nostaljik, son derece geleneksel, rahat bir yemek olmaya devam eden bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 1 su bardağıkarabuğday kabuğu çıkarılmış tane
• 3 su bardağısüt
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4 yemek kaşığıtereyağı(yumuşatılmış)
• 2 yemek kaşığıtaze frenk soğanı(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 0.25 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Karabuğdayı kaynatın

   Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, süt ve tuzu ağır bir tencerede birleştirin. Ara sıra karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin.

2. 2

   Kalınlaşana kadar pişirin

   Karabuğday yumuşayana ve yulaf lapası kalın ve kremsi hale gelinceye kadar, sonuna doğru daha sık karıştırarak 25-28 dakika pişirin.

   Sonuna doğru sık sık karıştırın; yulaf lapası hızla kalınlaşır ve gözetimsiz bırakılırsa alt kısmı yanabilir.

3. 3

   Bitki tereyağını yapın

   Yulaf lapası kaynarken yumuşatılmış tereyağını frenk soğanı, maydanoz ve karabiberle karıştırın.

4. 4

   Bitirin ve servis yapın

   Sıcak yulaf lapasını kaselere bölün ve her birinin üstüne cömert bir kaşık dolusu bitkisel tereyağı ekleyerek ortasına erimesini sağlayın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir çiftlik evi versiyonu için üstüne ufalanmış pişmiş domuz pastırması ekleyin.

• •

  Modern bir kahvaltı dokunuşu için bunun yerine esmer şeker ve tarçınla tatlı yapın.

• •

  Daha hafif bir versiyon için yarım su, yarım süt kullanın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Gevşetmek için biraz süt ekleyerek yeniden ısıtın, soğuduktan sonra önemli ölçüde kalınlaştığı için sık sık karıştırın.

Sıkça Sorulan Sorular