Stamppot Boerenkool

Bu Tarif Hakkında

Stamppot, sebzelerle karıştırılmış (gestampt) patates püresinden oluşan doyurucu bir Hollanda kış yemeğidir. Boerenkool Stamppot - Lahana Stamppot - en geleneksel ve sevilen versiyonudur, kıvırcık lahana veya savoy lahananın tereyağı ve krema ile kabarık patates püresiyle karıştırılmasıyla yapılır. Her zaman hafifçe tütsülenmiş bir Hollanda sosisi olan rookworst'un yanında servis edilir ve tümseğin ortasına preslenmiş bir kuyuya dökülen bir kepçe sıcak sosla tamamlanır. Stamppot, Hollanda kışları, Sinterklaas ve gezelligheid (sıcak, rahat birliktelik) kavramıyla derinden ilişkilidir ve en azından 17. yüzyıldan beri Hollanda sofralarının temelini oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgunlu patates(soyulmuş ve dörde bölünmüş)
• 400 gkıvırcık lahana(sapları çıkarılmış, yaprakları parçalanmış)
• 2en kötü veya tütsülenmiş domuz sosisi
• 80 mlılık tam yağlı süt
• 60 gtuzsuz tereyağı
• 4 rashersfüme pastırma(doğranmış)
• pinchtaze rendelenmiş hindistan cevizi
• salt and white pepper(to taste)
• ready-made beef gravyhizmet etmek

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri haşlayın

   Soyulmuş patates parçalarını büyük bir tencereye koyun ve üzerini bol miktarda soğuk tuzlu suyla doldurun. Kaynatın ve bıçakla delindiğinde tamamen yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

2. 2

   Lahanayı haşlayın

   Patatesler pişerken, kıyılmış lahanayı kaynar tuzlu suda 5 dakika solana ve yumuşayana kadar haşlayın. İyice boşaltın ve ellerinizi veya temiz bir bez kullanarak mümkün olduğu kadar fazla suyu sıkın; fazla su, damga kabını sulandıracaktır.

3. 3

   Pastırmayı pişirin

   Doğranmış pastırmayı kuru bir tavada orta ateşte, gevrek ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Bir kenara koyun.

4. 4

   En kötü kaleyi ısıtın

   En kötü sosisleri zar zor kaynayan su dolu bir tencereye koyun ve iyice ısınana kadar 10-12 dakika hafifçe ısıtın. Güçlü bir şekilde kaynatmayın, aksi takdirde kabukları patlayabilir.

5. 5

   Ezip birleştirin

   Patatesleri boşaltın ve buharla kuruması için 1 dakika kısık ateşte tencereye geri koyun. İyice ezin, ardından ılık süt, tereyağı, hindistan cevizi, tuz ve beyaz biberi pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Süzülmüş lahana ve pastırma parçalarını katlayın. Baharatı tadın ve ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Damgayı plakaların üzerine yerleştirin. Ortasını havuz gibi açıp bir kepçe sıcak et sosunu dökün. En kötü rook'u yanına koyun ve hemen servis yapın; bu yemek beklemez.

Varyasyonlar

• •

  Zuurkoolstamppot, daha keskin, daha keskin bir sonuç için lahana yerine lahana turşusu kullanıyor.

• •

  Hutspot, daha tatlı, daha altın renkli bir damga elde etmek için lahana yerine havuç ve soğan kullanıyor.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

2 gün buzdolabında saklanır. Kremsiliği geri kazandırmak için bir miktar sütle hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular