Snert - Hollanda Bölünmüş Bezelye Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Snert (erwtensoep'in Hollandaca takma adı, bezelye çorbası) Hollanda'nın en sevilen kış yemeği ve ulusal bir kurumdur: o kadar koyu bir çorbadır ki, geleneksel teste göre bir kaşığın içinde dik durması gerekir. Etli füme domuz eklemi, kereviz, pırasa, havuç ve kereviz ile bezelye tamamen kalın, kremsi bir yulaf lapası haline gelinceye kadar yavaş pişirilen sarı veya yeşil bezelyeden yapılır, rookworst (Hollanda tütsülenmiş sosis) dilimleri ile tamamlanır ve genellikle roggebrood (koyu çavdar ekmeği) ve tereyağı ile servis edilir. Snert'in soğuk hava, buz pateni (geleneksel olarak açık hava pistlerinde satılır) ve Hollanda'nın "gezelligheid" (rahat birliktelik) kavramıyla derinden ilişkisi vardır. Bir gecede dramatik bir şekilde iyileşir ve ikinci günde en iyi noktasına ulaşır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gbezelye(yeşil veya sarı)
• 1 smokeddomuz eklemi veya 400g füme domuz kaburga
• 2 ortasoğan(doğranmış)
• 2 saplarkereviz(doğranmış)
• 1 ortakereviz(soyulmuş ve doğranmış)
• 2 ortahavuç(doğranmış)
• 2 saplarpırasa(dilimlenmiş)
• 2 litresu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıbeyaz biber
• 2rookworst (Hollanda füme sosisi)(servis etmek için dilimlenmiş)
• 1 loafkoyu çavdar ekmeği(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Çorbayı başlat

   Bölünmüş bezelyeyi durulayın. Domuz eklemini, soğanı, kerevizi ve suyu büyük bir tencereye koyun. Kaynatın, köpüğü alın. Isıyı azaltın ve 1 saat pişirin.

2. 2

   Sebze ekle

   Kereviz, havuç ve pırasayı ekleyin. Bezelyeler tamamen eriyene ve çorba iyice koyulaşana kadar 45 dakika kaynatmaya devam edin.

   Bezelyeler çözüldükçe çorba tamamen pürüzsüz ve kalın hale gelmelidir - amaç budur.

3. 3

   Domuz eti parçalayın

   Domuz eklemini çıkarın. Eti parçalayın, kemiklerini ve derisini atın. Eti çorbaya geri koyun. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın.

4. 4

   En kötüyü ekle ve servis yap

   Rookworst'u dilimleyin ve servis yapmadan 5 dakika önce çorbaya ekleyerek ısınmasını sağlayın. Koyu çavdar ekmeği ve tereyağı ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen sinsi: domuz etini atın, dumanlılık için füme kırmızı biber ve ekstra kereviz kullanın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

• •

  Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.

• •

  Ön hazırlık: tabanı bir gün önceden hazırlayın ve hafifçe tekrar ısıtın; çoğu kızartma ve güveç aslında ikinci günde daha lezzetli olur.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; bu gerçekten yeniden ısıtılması daha iyidir. Soğuyunca katı bir kütleye dönüşür; yeniden ısıtırken su ekleyin ve iyice karıştırın. 3 aya kadar çok iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular