Fas Tarifler

Fas mutfağı, tagines (konik kil kaplarda yavaş kızartmalar), kuskus, harira çorbası, pastilla turtası ve konserve limonlarla tanınır. Ayırt edici özelliği tatlı-tuzlu katmanlardır: kuru erikli kuzu eti, zeytinli ve limon konserveli tavuk ve kimyon, zencefil, safran ve tarçını birleştiren Ras el hanout gibi baharat karışımları. Nane çayı ve günlük taze ekmek kimliğini tamamlıyor.

Fas yemekleri çok baharatlıdır ancak nadiren sıcaktır. Kimyon, zencefil, zerdeçal, safran, kırmızı biber ve tarçın ısıdan ziyade aroma ve derinlik sağlar. Faslılar ateş istediklerinde masaya harissa (komşu Tunus'la daha çok ilişkilendirilen biber salçası) veya bazı güney yemeklerine taze biberler ekliyorlar. Tipik bir tagin, çocuklar için yeterince hoş kokulu ve hafiftir.

Hayır. Konik tencere geleneksel ve çekicidir, ancak ağır bir Hollanda fırını veya herhangi bir kapaklı tencere, yavaş, nemli pişirmeyi aslına sadık bir şekilde yeniden üretir - birçok Faslı hane, hafta içi tagines için düdüklü tencere kullanır. Önemli olan hafif ısı, minimum sıvı ve zamandır. Kil tagini satın alırsanız, ilk kullanımdan önce ıslatılması ve baharatlanması ve çoğu ocakta ısı difüzörü olması gerekir.

Korunmuş limon ve zeytinli tavuk tagine kanonik başlangıçtır - bir tencere, birkaç adım, dramatik kazanç. Harira çorbası, domates, mercimek ve nohuttan oluşan affedici bir kaynatmadır. Kimyonlu pişmiş patlıcan-domates salatası Zaalouk neredeyse zahmetsizdir. Baharatlı domates sosunda haşlanmış yumurtalı Kefta tagine otuz dakikada bir araya geliyor. Öğrenirken kutudan kuskus kabul edilebilir.

Kimyon, öğütülmüş zencefil, zerdeçal, tatlı kırmızı biber, tarçın ve ras el hanout baharatları kaplar; safran özel yemekler için bir tutam değerindedir. Korunmuş limonlar ve iyi yeşil veya mor zeytinler imza niteliğindeki tatlandırıcılardır; kavanozlu versiyonlar işe yarar. Kuskus, kuru nohut ve mercimek, kuru kayısı veya kuru erik, badem, bal, zeytinyağı ve demet halinde satın alınan taze kişniş ve maydanozu ekleyin.