moroccandinner✨ New
Korunmuş Limonlu Tavuk Tagine
Zeytinli ve limonlu yavaş pişirilmiş Fas tavuğu.
Hazırlık
20 dk
Pişirme
75 dk
Porsiyon
4
Zorluk
Orta
4.8
Puanlamak için giriş yap#tavuk#Faslı#tagin#yavaş aşçı
Zeytinli ve limonlu yavaş pişirilmiş Fas tavuğu.
Fas mutfağının temel taşı olan bu tagine, tavuğu safran, kimyon, zencefil ve zerdeçaldan oluşan hoş kokulu bir et suyunda yavaş pişirir ve benzersiz keskin, aromatik bir güveç için tuzlu korunmuş limon çeyrekleri ve yeşil zeytinlerle tamamlanır.
Porsiyonlar 4
Rendelenmiş soğan, sarımsak, safran (2 yemek kaşığı ılık suda açılmış), zencefil, kimyon, zerdeçal, tarçın, tuz, karabiber ve zeytinyağını bir kasede birleştirin. Tavuk parçalarının üzerine sürün. En az 30 dakika marine edin.
Bir tagini veya ağır güveci orta-yüksek ateşte ısıtın. Her tarafı kahverengi tavuk parçaları, yaklaşık 8 dakika. Bir kenara koyun.
Aynı tencereye kalan turşuyu ve et suyunu ekleyin. Tavuğu derisi yukarı bakacak şekilde geri koyun. Korunmuş limonun ve zeytinlerin yarısını üzerine dağıtın.
Kapağını kapatıp kısık ateşte, tavuk iyice yumuşayana ve sos koyulaşıncaya kadar 45-50 dakika pişirin. Ara sıra kontrol edin ve gerekirse bir miktar su ekleyin.
Son 10 dakikada kalan korunmuş limon ve zeytinleri ekleyin. Taze kişniş ve maydanozu serpin. Kuskus veya çıtır ekmekle servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Korunmuş limonlar kavanozlarda satılır; iyice durulayın ve sadece kabuğunu kullanın.
Maksimum lezzet ve renk için safranı ılık suda açın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Daha tatlı bir Marakchi versiyonu için bir avuç kuru kayısı ve kızarmış badem ekleyin.
Daha etli bir tagine için tavuk yerine kuzu omuz kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. Lezzet ertesi gün düzeliyor. İyi donuyor.
Korunmuş Limonlu Tavuk Tagine, Kuzey Afrika yemeklerinin yavaş taginlerini ve korunmuş limon parlaklığını çağrıştırıyor. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Porsiyon başına (450g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.