Kefta Msakhen Sarma (Fas Baharatlı Köfte Sarma)

Bu Tarif Hakkında

Bu sarma, Fas'ın genellikle domates taginesinde kaynatılmış veya şiş üzerinde ızgarada pişirilmiş olarak bulunan baharatlı kıyma karışımı kefta'yı alır ve onu gözleme içine sarılmış taşınabilir bir öğle yemeğine dönüştürür. Kefta karışımı kimyon, kırmızı biber, kişniş ve maydanozla cömertçe tatlandırılır, ardından küçük kütükler halinde şekillendirilir ve dışı kömürleşene ve içi sulu olana kadar tavada kızartılır. Harissa soslu mayonez, gevrek marul, domates ve salamura sebzelerden oluşan bir tabaka ile sarılmış olan her şey, küçük tezgahlarda satılan Fas sokak yemeği sandviçlerinin formatını hatırlatacak şekilde sıkıca sarılır ve sıcak bir tavada kısa süre preslenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkıyma veya kuzu eti
• 1soğan(rendelenip sıkılarak kurutulur)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1/4 su bardağıdoğranmış kişniş
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1/2 çay kaşığıtarçın
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığızeytinyağı(yemek pişirmek için)
• 4khobz veya pide ekmekleri
• 1/3 su bardağımayonez
• 1 yemek kaşığıHarissa
• 1 su bardağırendelenmiş marul
• 1domates(dilimlenmiş)
• 1/4 su bardağısalamura sebzeler(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Eti baharatlayın

   Kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak, kişniş, maydanoz, kimyon, kırmızı biber, tarçın ve tuzla iyice birleşene kadar karıştırın.

2. 2

   Şekil

   Karışımı parmak büyüklüğünde küçük parçalar halinde şekillendirin.

3. 3

   Aşçı

   Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve kefta kütüklerini her tarafı kızarana ve iyice pişene kadar çevirerek 6-8 dakika pişirin.

4. 4

   Sosu yap

   Harissa'yı mayoneze karıştırın.

5. 5

   Ekmeği ısıtın

   Khobz veya pideyi kuru bir tavada kısa süre ısıtın.

6. 6

   Birleştir

   Ekmeğin üzerine harissa mayonez sürün, ardından marul, domates, salamura sebzeler ve pişmiş kefta ekleyin.

7. 7

   Yuvarlayın ve basın

   Sargıyı sıkıca yuvarlayın veya katlayın, ardından sıcak ve kuru bir tavada dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir dakika boyunca bastırın.

   Dikişe kısaca basmak, sargıyı ısırdığınızda açılmasını önler.

Varyasyonlar

• •

  İçinde kızarmış yumurta bulunan bir versiyon, Fas sandviç tezgahlarında popüler bir eklentidir.

• •

  Kıyılmış kuzuyu sığır eti ile değiştirin veya daha zengin bir lezzet için her ikisinin bir karışımını kullanın.

• •

  Ekstra keskinlik için ufalanmış beyaz peynir veya bir kaşık dolusu Fas usulü salamura limon ekleyin.

Depolama

Pişmiş kefta 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Ekmek doldurulduktan sonra hızla yumuşadığından, önceden sarılmış halde saklamak yerine taze ambalajlar hazırlayın.

Sıkça Sorulan Sorular