Baharatlı dana kefta, harissa mayonez ve taze sebzelerin etrafına sarılmış sıcak khobz ekmeği, doyurucu bir Fas sokak yemeği.
Bu sarma, Fas'ın genellikle domates taginesinde kaynatılmış veya şiş üzerinde ızgarada pişirilmiş olarak bulunan baharatlı kıyma karışımı kefta'yı alır ve onu gözleme içine sarılmış taşınabilir bir öğle yemeğine dönüştürür. Kefta karışımı kimyon, kırmızı biber, kişniş ve maydanozla cömertçe tatlandırılır, ardından küçük kütükler halinde şekillendirilir ve dışı kömürleşene ve içi sulu olana kadar tavada kızartılır. Harissa soslu mayonez, gevrek marul, domates ve salamura sebzelerden oluşan bir tabaka ile sarılmış olan her şey, küçük tezgahlarda satılan Fas sokak yemeği sandviçlerinin formatını hatırlatacak şekilde sıkıca sarılır ve sıcak bir tavada kısa süre preslenir.
Porsiyonlar 4
Kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak, kişniş, maydanoz, kimyon, kırmızı biber, tarçın ve tuzla iyice birleşene kadar karıştırın.
Karışımı parmak büyüklüğünde küçük parçalar halinde şekillendirin.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve kefta kütüklerini her tarafı kızarana ve iyice pişene kadar çevirerek 6-8 dakika pişirin.
Harissa'yı mayoneze karıştırın.
Khobz veya pideyi kuru bir tavada kısa süre ısıtın.
Ekmeğin üzerine harissa mayonez sürün, ardından marul, domates, salamura sebzeler ve pişmiş kefta ekleyin.
Sargıyı sıkıca yuvarlayın veya katlayın, ardından sıcak ve kuru bir tavada dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir dakika boyunca bastırın.
Dikişe kısaca basmak, sargıyı ısırdığınızda açılmasını önler.
Ete karıştırmadan önce rendelenmiş soğanı iyice sıkın, aksi takdirde kefta çok gevşek olacak ve iyice kızaracaktır.
Mayodaki harissayı ısı toleransınıza göre ayarlayın - biraz uzun bir yol kat eder.
Dikişi kapatmak ve her şeyi eşit şekilde ısıtmak için bitmiş sargıyı sıcak ve kuru bir tavaya kısaca bastırın.
İçinde kızarmış yumurta bulunan bir versiyon, Fas sandviç tezgahlarında popüler bir eklentidir.
Kıyılmış kuzuyu sığır eti ile değiştirin veya daha zengin bir lezzet için her ikisinin bir karışımını kullanın.
Ekstra keskinlik için ufalanmış beyaz peynir veya bir kaşık dolusu Fas usulü salamura limon ekleyin.
Pişmiş kefta 3 güne kadar buzdolabında saklanır; Ekmek doldurulduktan sonra hızla yumuşadığından, önceden sarılmış halde saklamak yerine taze ambalajlar hazırlayın.
Kefta, geleneksel olarak şiş üzerinde ızgarada pişirilen veya domates bazlı bir tagine içinde kaynatılan, Fas mutfağının temel bir hazırlığıdır ve dürüm haline getirilmesi, şehirlerdeki hızlı, taşınabilir Fas sokak yemeklerinin büyümesini yansıtıyor.
Evet, şişlere şekil verin ve aynı kömürleşmiş dış yüzey için ara sıra dönerek orta-yüksek ateşte ızgara yapın.
Isıyı ve dumanı daha hafif bir şekilde tahmin etmek için mayonezin içine biraz kırmızı biber ve füme kırmızı biber karıştırın.
Karışımın yapışkanlık kazanması için muhtemelen biraz daha yoğrulması gerekiyordu veya pişirmeden önce sertleşmesi için kısa süre soğutulmadı.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
