Fas Baharatlı Izgara Kefta Şiş

Bu Tarif Hakkında

Kefta mchermel, ızgarada pişirilmiş baharatlı et şişleri, kıyma kuzu veya sığır etinin, şişlerin üzerine kalıplanmadan önce kimyon, kırmızı biber ve taze otlardan oluşan ağır bir elle işlendiği Fas ızgara evlerinin demirbaşıdır. Sosla kaynatılan tagine versiyonunun aksine, bu ızgara preparatı, lezzet geliştirmek için tamamen sıcak ateşe ve iyi baharatlanmış bir karışıma dayanır; iyi bir yağ oranı sayesinde etin dışı birkaç dakika içinde yanarken içi sulu kalır. Basit bir ızgara domates ve biber salatası ve sarma için sıcak khobz ekmeğinin yanında servis edilen bu, ocakta yavaş bir öğleden sonra yerine ızgara için hazırlanmış basit, yüksek lezzetli bir akşam yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma kuzu
• 1soğan(rendelenip sıkılarak kurutulur)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1/3 su bardağıdoğranmış kişniş
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1/2 çay kaşığıtarçın
• 1/4 çay kaşığıkırmızı biber
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 2domates(ızgara için)
• 2yeşil biber(ızgara için)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı(sebzeleri ızgaralamak için)
• 4khobz veya gözleme(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Eti baharatlayın

   Kıyılmış kuzuyu rendelenmiş soğan, sarımsak, kişniş, maydanoz, kimyon, kırmızı biber, tarçın, kırmızı biber ve tuzla birleştirin.

2. 2

   Yoğurun

   Karışımı, hafif yapışkan hale gelinceye ve iyice birleşene kadar 3-5 dakika elle yoğurun.

3. 3

   Şişlere şekil verin

   Karışımı düz metal şişlerin etrafında uzun, eşit şekilli kütükler halinde kalıplayın.

4. 4

   Kısa süreliğine sakinleşin

   Şekillendirilmiş şişleri ızgarada bir arada tutmalarına yardımcı olmak için 15 dakika buzdolabında saklayın.

5. 5

   Izgara

   Yüksek ateşte, çevirerek, dışı iyice kömürleşene ve tamamen pişene kadar toplamda 8-10 dakika ızgara yapın.

   Sıcak, hızlı bir ızgara, yağsız et parçalarını kurutmadan en iyi kömürü verir.

6. 6

   Sebzeleri ızgarada pişirin

   Zeytinyağlı domates ve biberleri yumuşayıncaya ve kömürleşene kadar ızgarada pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Kefta şişlerini ızgara sebzeler ve sıcak ekmekle birlikte servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Kıyma, biraz daha yumuşak bir tat için kuzu etinin yerini alabilir veya kuzu etiyle karıştırılabilir.

• •

  Bazı versiyonlar, doku için doğrudan et karışımına ince doğranmış dolmalık biber ekler.

• •

  Daha sonra hafif domates sosunda kaynatılan bir versiyon, bunları ızgara tabağı yerine tagine tarzı bir yemek olan kefta mkaouara'ya dönüştürüyor.

Depolama

En iyi ızgara taze; ham baharatlı karışım, şekillendirmeden ve ızgaralamadan önce 2 güne kadar buzdolabında saklanır. Pişmiş yemek artıkları sıcak ve kuru bir tavada iyice ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular