Yüksek ateşte kömürleşene kadar ızgarada pişirilen şiş baharatlı kıymalı kuzu kefta, dumanlı domates salatası ve sıcak ekmekle servis ediliyor.
Kefta mchermel, ızgarada pişirilmiş baharatlı et şişleri, kıyma kuzu veya sığır etinin, şişlerin üzerine kalıplanmadan önce kimyon, kırmızı biber ve taze otlardan oluşan ağır bir elle işlendiği Fas ızgara evlerinin demirbaşıdır. Sosla kaynatılan tagine versiyonunun aksine, bu ızgara preparatı, lezzet geliştirmek için tamamen sıcak ateşe ve iyi baharatlanmış bir karışıma dayanır; iyi bir yağ oranı sayesinde etin dışı birkaç dakika içinde yanarken içi sulu kalır. Basit bir ızgara domates ve biber salatası ve sarma için sıcak khobz ekmeğinin yanında servis edilen bu, ocakta yavaş bir öğleden sonra yerine ızgara için hazırlanmış basit, yüksek lezzetli bir akşam yemeğidir.
Porsiyonlar 4
Kıyılmış kuzuyu rendelenmiş soğan, sarımsak, kişniş, maydanoz, kimyon, kırmızı biber, tarçın, kırmızı biber ve tuzla birleştirin.
Karışımı, hafif yapışkan hale gelinceye ve iyice birleşene kadar 3-5 dakika elle yoğurun.
Karışımı düz metal şişlerin etrafında uzun, eşit şekilli kütükler halinde kalıplayın.
Şekillendirilmiş şişleri ızgarada bir arada tutmalarına yardımcı olmak için 15 dakika buzdolabında saklayın.
Yüksek ateşte, çevirerek, dışı iyice kömürleşene ve tamamen pişene kadar toplamda 8-10 dakika ızgara yapın.
Sıcak, hızlı bir ızgara, yağsız et parçalarını kurutmadan en iyi kömürü verir.
Zeytinyağlı domates ve biberleri yumuşayıncaya ve kömürleşene kadar ızgarada pişirin.
Kefta şişlerini ızgara sebzeler ve sıcak ekmekle birlikte servis edin.
Et karışımını hafif yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun; bu, şişin üzerinde dağılmadan şeklini korumasına yardımcı olur.
Şekillendirilmiş şişleri ızgara yapmadan önce kısa bir süre soğutun, böylece sertleşirler ve yüksek ısıda daha iyi bir arada dururlar.
Yuvarlak şişler yerine düz metal şişler kullanın; et, düz şişleri çok daha güvenli bir şekilde kavrar.
Kıyma, biraz daha yumuşak bir tat için kuzu etinin yerini alabilir veya kuzu etiyle karıştırılabilir.
Bazı versiyonlar, doku için doğrudan et karışımına ince doğranmış dolmalık biber ekler.
Daha sonra hafif domates sosunda kaynatılan bir versiyon, bunları ızgara tabağı yerine tagine tarzı bir yemek olan kefta mkaouara'ya dönüştürüyor.
En iyi ızgara taze; ham baharatlı karışım, şekillendirmeden ve ızgaralamadan önce 2 güne kadar buzdolabında saklanır. Pişmiş yemek artıkları sıcak ve kuru bir tavada iyice ısıtılır.
Kefta şişleri, Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da bulunan kebap gelenekleriyle yakından ilişkili olan Fas ızgara kültürünün temelini oluşturur ve kimyon ve tarçının özel karışımı, bu versiyonun belirgin bir şekilde Fas'a özgü olduğunu gösterir.
Evet, sıcak bir dökme demir ızgara tavası veya piliç iç mekanda iyi çalışır, ancak biraz daha az dumanlı bir tat alırsınız.
Karışımı oval köfteler haline getirin ve aynı şekilde kızgın tavada pişirin.
Şişleri eklemeden önce ızgara ızgaralarının iyice yağlanmış ve sıcak olduğundan emin olun ve şişleri çok erken hareket ettirmekten kaçının; önce bir kabuk oluşmasını sağlayın.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
