Fakoye, zencefil, sarımsak ve baharatlardan oluşan cesur bir baharat ezmesiyle tatlandırılan, ardından odun veya kömür üzerinde ızgarada pişirilen etli Malili kuzu şişleridir. Mali'nin canlı sokak pazarlarının favorisi olan bu ürünler, dilimlenmiş soğan, domates ve acı sosla servis ediliyor.
Porsiyonlar 4
Sarımsak, zencefil, kimyon, tuz ve yağı birleştirin. Kuzu küplerini atın ve en az 30 dakika (bir geceye kadar) marine edin.
Daha derin bir lezzet için taze rendelenmiş zencefil kökü kullanın (1 çay kaşığı taze = 1/2 çay kaşığı öğütülmüş) — taze zencefildeki uçucu yağlar kurutulmuş tozdan çok daha aromatiktir.
Marine edilmiş kuzu etini metal veya ıslatılmış tahta şişlere geçirin.
Kenarları kömürleşene ve iyice pişene kadar her tarafı 4-5 dakika yüksek ateşte ızgara yapın.
Dilimlenmiş taze domates, çiğ soğan halkaları ve biber sosuyla servis yapın.
Kuzu pişmeden önce ızgaranın kavurucu derecede sıcak olması gerekir; bu isteğe bağlı değildir. Ilık bir yüzey, kritik kömürleşmiş kabuk olmadan gri, buharda pişirilmiş et üretir.
Şişleri ızgaraya ızgaralara dik olacak şekilde yerleştirin. İlk 2 dakika boyunca onlara dokunmayın; kuzunun ızgara yüzeyinden doğal olarak çıkmadan önce kızarmış bir kabuk oluşturması için zamana ihtiyacı vardır. 2 dakika sonra altına baktığınızda net kömür izleri göreceksiniz. Şişleri 90 derece çevirin ve 2-3 dakika daha ızgara yapın, ardından son 1-2 dakika boyunca bir kez daha çevirin. Toplam pişirme süresi orta (hafif pembe orta) için 5-7 dakika veya iyi pişmiş için 7-9 dakikadır.
Şişleri bir tabağa aktarın ve servis yapmadan önce 3 dakika dinlendirin; bu, kas liflerinin gevşemesine ve meyve sularının kesildiğinde tükenmek yerine etin her yerine yeniden dağıtılmasına olanak tanır. Yanında ince dilimlenmiş çiğ soğan halkaları, dilimlenmiş domates ve bir kaşık acı biber sosuyla hemen servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Şişleri yerleştirmeden önce ızgaranın iyice ısınmasını sağlayın.
Şişleri çok erken hareket ettirmeyin; karamelize olmaları gerekir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Izgaradan çıktıktan hemen sonra hafifçe sıkılan taze limon suyu, tüm baharat tatlarını aydınlatır ve yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayan Sahel tazeliği katar.
Kuzu yerine dana veya keçi kullanın.
Servis yapmadan önce bir miktar limon ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Pişen şişler 3 gün buzdolabında bekletilir; sıcak bir tavada tekrar ısıtın.
Izgara et şişleri, Mali'de 'ızgara' adı verilen pazar tezgahlarında satılan, Sahel boyunca sevilen bir sokak yemeği geleneğidir.
Evet — yüksek ateşte bir dökme demir ızgara tavası iyi sonuçlar verir.
Hayır, tavuk veya sığır eti popüler alternatiflerdir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
