maliandinner
Maafe
Kök sebzeli Mali fıstık ve domatesli dana yahnisi.
Hazırlık
15 dk
Pişirme
60 dk
Porsiyon
4
Zorluk
Orta
4.8
Puanlamak için giriş yap#fıstık#sığır eti#güveç#tatlı patates#Batı Afrika#glutensiz
Kök sebzeli Mali fıstık ve domatesli dana yahnisi.
Maafe, sığır etinin (veya kuzu etinin) fıstık ezmesi, domates ve tatlı patatesle, her şey zengin, derinden rahatlatıcı bir sosa dönüşene kadar kızartıldığı doyurucu bir Batı Afrika güvecidir. Beyaz pirinç üzerinde servis edilir ve Malili ev yemeklerinin temelini oluşturur.
Porsiyonlar 4
Büyük bir tencerede yüksek ateşte gruplar halinde kahverengi sığır eti. Bir kenara koyun.
Kızartma sırasında tencerenin dibinde biriken kahverengi parçalar (sevilen) altın rengidir; bunları atmayın. Sosun içinde çözülecekler ve muazzam bir derinlik katacaklar.
Soğanı aynı tencerede yumuşayana kadar pişirin. Ezilmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
Fıstık ezmesini 1½ su bardağı suyla çırpın; tuz ve biberle birlikte tencereye ekleyin. Sığır eti iade edin.
Tatlı patatesleri ekleyin, kapağını kapatın ve sığır eti yumuşayana ve sos koyulaşana kadar 45 dakika pişirin.
Fıstık ezmesi karışımını tencereye dökün. Tuz ve biber pullarını ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın. Kızartılmış sığır etini ve toplanan meyve sularını tekrar tencereye alın. Hafifçe kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin.
Soyulmuş ve küp küp doğranmış tatlı patatesleri sosun altına iterek tencereye ekleyin. Tatlı patatesler tamamen yumuşayana kadar (bıçağın hiçbir dirençle karşılaşmaması gerekir) ve sos önemli ölçüde koyulaşana kadar kapağını kapatın ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin. Sos çok kalın görünüyorsa bir miktar su ekleyin; Çok inceyse, kapağı açık olarak 10 dakika pişirin.
Kapağı çıkarın ve yüzeydeki fazla yağı büyük bir kaşıkla alın; doğal fıstık ezmesi uzun süreli pişirme sırasında yağı serbest bırakır ve fazla yağın alınması dokuyu iyileştirir. Tuzunu tadın ve ayarlayın. İstenirse, birkaç pul biberle süslenmiş, buharda pişirilmiş beyaz pirinç veya darı üzerinde servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Derin bir lezzet geliştirmek için sığır etini gruplar halinde kızartın.
Servis yapmadan önce yüzeydeki yağı alın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Maafe'nin tadı ertesi gün daha da güzelleşiyor: tatlar gece boyunca derinleşiyor ve karışıyor. Bunu bir gün önceden yapın ve bir miktar su ile kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Kuzu veya tavuk kullanın.
Ekstra hacim için son 15 dakikada bamyayı ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; iyi donuyor.
Maafe, Mali, Senegal ve Gine'de sevilen bir yemektir ve her ülke, fıstık-domates tabanına kendi lezzetlerini katmaktadır.
Her ikisi de fıstık yahnisi; maafe tipik olarak kök sebzeleri içerirken tigadèguèna, tavuk-fıstık sosuna odaklanır.
Evet, hoş bir doku katıyor.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.