Sadza ne Nyama

Bu Tarif Hakkında

Sadza ne Nyama, Zimbabwe'de sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür kurumudur. İnce öğütülmüş beyaz mısır unundan yapılan sert bir yulaf lapası olan Sadza, neredeyse her Zimbabwe evinde günlük olarak hazırlanır ve ulusal beslenmenin karbonhidrat temelini oluşturur. 'Nyama' terimi basitçe 'et' anlamına gelir ve sadzaya eşlik eden dana yahnisi, karamelize soğan ve olgun domates bazlı, son derece lezzetlidir. Sadza elle yenilir; küçük bir kısmı kesilip kuyu haline getirilir ve yahniye batırılır. Yemek, hiçbir misafirin aç bırakılmadığı Shona ve Ndebele misafirperverliğinin ruhunu taşıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 su bardağıbeyaz mısır unu (iyi dereceli)
• 6 su bardağısu (sadza için)
• 700 gsığır eti haşlama, kuşbaşı
• 2 büyüksoğan, doğranmış
• 3 ortadomates, doğranmış
• 3 dişsarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 su bardağıet suyu veya su (güveç için)

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Sığır etini tuz ve karabiberle tatlandırın ve porsiyonlar halinde 5-6 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Güveç inşa et

   Aynı tencerede soğanları 8 dakika altın rengi olana kadar soteleyin. Sarımsak ve kırmızı biber ekleyin, 1 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve parçalanana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Yavaş pişirme

   Sığır eti tencereye geri koyun. Stok ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın, ardından en aza indirin. Sığır eti iyice yumuşayana ve sos kalınlaşana kadar kapağı kapalı olarak 50-55 dakika pişirin.

4. 4

   Sadzayı yap

   Büyük bir tencerede 6 su bardağı suyu kaynatın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş mısır ununu ekleyin. Isıyı en aza indirin ve tahta bir kaşıkla 10-15 dakika, çok kalın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar, kenarlarından temiz bir şekilde çekerek kuvvetlice karıştırın.

   Pre-mixing the first portion of meal into cold water before it hits the boiling pot is what actually prevents lumps — whisking harder afterward doesn't fix a lump that's already formed.

5. 5

   Şekil verin ve servis yapın

   Bir tahta kaşığı ıslatın ve sadzayı tencerede veya bir tabakta düz bir şekilde düzleştirin. İstenirse sığır eti güvecinin yanında bir parça muriwo (yeşillik) ile servis yapın.

6. 6

   Tamamen pişir ve şekil ver

   Sadzanın kaşığı dikey olarak tutabilecek kadar sert olduğunda, yüzeyi düzleştirin, kapayın ve en düşük ısıda 5 dakika buharla pişirin, böylece kaptan kenarlarından temiz çıksın. Servis kasesini veya tahta kaşığı soğuk suyla ıslatın, ardından sadzayı şekil verin ve tabakların üzerine çevirin.

7. 7

   Servis yapın

   Sadzayı dana yahnisinin yanında servis yapın, isterseniz muriwo (sebzeler) porsiyonunu tarafta bulundurun.

Varyasyonlar

• •

  Sadza ne Huku: Daha hafif bir versiyon için sığır eti yerine tavuk kullanın.

• •

  Geleneksel alternatif bir eşlik olarak matemba (kurutulmuş balık lezzeti) ile servis yapın.

• •

  Fındık zenginliği için güveçte bir çorba kaşığı fıstık ezmesi ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Güveç 4 gün buzdolabında saklanır. Sadza'nın taze yapılması en iyisidir; Tekrar ısıtılan sadza dokusunu kaybeder.

Sıkça Sorulan Sorular