Tigadeguena
Malili yer fıstığı (fıstık) tavuk ve domatesli güveç.
Bu Tarif Hakkında
Bambara dilinde 'fıstık ezmesi sosu' anlamına gelen Tigadèguèna, Batı Afrika'nın en ünlü yemeklerinden biridir. Tavuk, yoğun aromalı fıstık ve domates bazında kaynatılır ve to, pirinç veya fonio üzerine kepçeyle dökülen zengin, cevizli bir güveç elde edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gtavuk parçaları, kemikli
- 1 su bardağıdoğal fıstık ezmesi
- 400 gkonserve ezilmiş domates
- 1 büyüksoğan, doğranmış
- 2 çay kaşığıtuz ve karabiber karışımı
- 2 su bardağısu
Yapılışı
- 1
Kahverengi tavuk
Tavuğu ve biraz yağ içeren bir tencerede yüksek ateşte her tarafı 3-4 dakika olacak şekilde kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Soğan ve domatesleri soteleyin
Aynı tencerede soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun, ardından ezilmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
- 3
Fıstık ezmesi ekleyin
Fıstık ezmesini pürüzsüz hale gelinceye kadar suyla çırpın; tencereye dökün. Birleştirmek için karıştırın.
- 4
kaynamaya
Tavuğu tencereye geri koyun. Tavuk yumuşayana ve sos kalınlaşana kadar 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Baharatı ayarlayın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Doğal (şekersiz) fıstık ezmesi esastır.
- →
Servis yapmadan önce yüzeydeki fazla yağı alın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.
- •
Ekstra madde için tatlı patates parçaları ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın; 2 ay boyunca iyi donar.
Tarih ve Köken
Yer fıstığı yahnisi bir pan-Batı Afrika yemeğidir; Mali'de tigadèguèna olarak bilinir ve şenlikli, ortak yemek pişirmeyi temsil eder.
Sıkça Sorulan Sorular
Pürüzsüz veya gevrek fıstık ezmesi kullanabilir miyim?
Pürüzsüz, daha kremalı bir sos verir; çıtır doku katar; her ikisi de işe yarar.
Çok baharatlı mı?
Geleneksel olarak hafif baharatlı; tadına taze biber ekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Malian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın