senegalesedinner
Senegalli Maafé (Fıstık Yahni)
Zengin, çok lezzetli Senegalli fıstık ezmesi yahnisi, sığır eti ve sebze ile - Batı Afrika'nın en rahatlatıcı yemeği.
Prep
20 min
Cook
90 min
Servings
6
Difficulty
Medium
★★★★★
4.8(312 derecelendirmeler)#senegalli#fıstık#güveç#sığır eti#Batı Afrika
Bu Tarif Hakkında
Maafé (aynı zamanda mafé, yer fıstığı güveci) Batı Afrika'nın harika yemeklerinden biridir; fıstık ezmesi, domates ve yavaş yavaş kızartılmış etten yapılan çok lezzetli, kadifemsi bir güveç. Bölgede yaygın olan ancak en çok Senegal ve Mali ile ilişkilendirilen bu güveç, diğer güveçlerden farklı olarak bir zenginliğe ve derinliğe sahiptir. Fıstık ezmesi sosu zenginleştirip koyulaştırırken, domatesi dengeleyen hafif bir fındık tadı da sağlıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 700 gsığır eti güveç kesimleri, küp şeklinde
- 1 cupdoğal fıstık ezmesi (şeker ilavesiz)
- 400 mlkonserve ezilmiş domates
- 2 tbspdomates salçası
- 1 largesoğan, doğranmış
- 4 clovessarımsak, kıyılmış
- 2 mediumhavuçlar, halkalar halinde kesilmiş
- 2 mediumtatlı patates, küp şeklinde
- 200 glahana, kabaca doğranmış
- 2 piecesİskoç kaportası veya habanero biberi
- 2 cubesbaharat/bulyon
- 3 tbspbitkisel yağ
- 1 litersu
Yapılışı
- 1
Sığır eti kahverengileştirin
Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Yüksek ateşte gruplar halinde kahverengi sığır eti parçaları. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Üssü inşa et
Soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyip 2 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin.
- 3
Fıstık ezmesi ekleyin
Fıstık ezmesini ve suyu ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Sığır eti, bütün biber(ler), baharat küpleri ve tuz ekleyin. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın.
- 4
Kızartma
Sığır eti yumuşayana kadar 45 dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirin.
- 5
Sebzeleri ekleyin ve bitirin
Havuç, tatlı patates ve lahana ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin. Baharatı ayarlayın. Servis yapmadan önce bütün biberleri çıkarın. Beyaz pirinç üzerinde servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
Doğal fıstık ezmesi (sadece fıstık) en iyi tadı verir.
- →
Eti kızartmayı atlamayın; derinlik yaratır.
- →
Hafif ısı için servis edilmeden önce viski kapağı bütün olarak bırakılmalı ve çıkarılmalıdır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Dana eti yerine tavukla yapın
- •
Daha zengin bir versiyon için kuzu eti kullanın
- •
Nohut ve ekstra sebzelerle vejetaryen olun
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca mükemmel şekilde donar.
Tarih ve Köken
Maafé, Mandinka halkından kaynaklandı ve Batı Afrika'ya yayıldı. Senegal'de thiéboudienne ve yassa ile birlikte üç büyük ulusal yemekten biri olarak kabul edilir. Batı Afrika tarımında ve yemek pişirmede yer fıstığının (fıstık) önemini temsil eder.
Sıkça Sorulan Sorular
Fıstık ezmesini şekerle kullanabilir miyim?
Mümkünse doğal fıstık ezmesi kullanın. Ticari şekerli fıstık ezmesi yahniyi biraz tatlı hale getirir; tarifteki ilave şekeri azaltın.
Ne kadar baharatlı?
Bütün bir İskoç şapkasıyla (patlamamış), orta derecede baharatlı. Hafif olması için erken çıkarın, daha fazla ısınması için daha uzun süre bırakın veya maksimum ısı için delin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Kalori520kcal
proteini32g
Karbonhidratlar38g
Fat28g
Elyaf8g
proteini32g
Karbonhidratlar38g
Fat28g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı20 dk
Pişirme süresi90 dk
Toplam süre110 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Senegalese Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın