Kimyon baharatlı pirinç, kuru üzüm ve kıyma ile doldurulmuş biberler, hafif domates sosunda yumuşayana kadar pişirilir.
Bu biber dolma yemeği, Fas'ın lezzetli yemek pişirmede sıcak baharatlara ve kuru meyvelere olan sevgisinden yararlanıyor; içi boş biberleri pirinç, kıyma, kuru üzüm ve kimyon, tarçın ve kırmızı biber karışımından oluşan bir karışımla dolduruyor. Biberler dolmadan önce kısa bir süre pişirilir, böylece çökmeden yumuşarlar, ardından hafif bir domates sosunda dik olarak pişirilirler, hem biberlere tat verir hem de fırında kurumasını önler. Kuru üzümler pişerken dolgunlaşıyor, lezzetli pirinç ve ete küçük tatlılık patlamaları katıyor; bu, bunu daha yaygın Akdeniz biber dolması tariflerinden ayıran belirgin bir Fas dokunuşu.
Porsiyonlar 4
Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve kaynar suda 3 dakika haşlayın; boşaltmak.
Soğanı zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun, sarımsağı, kıymayı, kimyonu, tarçını ve kırmızı biberi ekleyip, dana eti kızarana kadar pişirin.
Yarı haşlanmış pirinci, kuru üzümleri ve tuzu sığır eti karışımına karıştırın.
Her bir biberi pirinç ve sığır eti karışımıyla doldurun ve yavaşça paketleyin.
Ezilmiş domatesleri su ve bir tutam tuzla çırpın.
Biber dolmalarını bir fırın tepsisine dik olarak dizin, etrafına domates sosunu dökün, üzerini folyo ile örtün ve 190C/375F sıcaklıkta 35-40 dakika biberler yumuşayana kadar pişirin.
Biberleri yarıya kadar sosla yağlamak üstlerinin kurumasını önler.
Her biberin üzerine domates sosunu dökerek ve kişnişle süsleyerek sıcak servis yapın.
Doldurmadan önce pirinci kısmen kaynatın; çiğ pirinç, biberin yumuşaması için gereken sürede biberin içinde tamamen pişmeyecektir.
Biberleri doldurmadan önce kısa bir süre haşlayın, böylece yenebilecek kadar yumuşak olurlar ama yine de şekillerini korurlar.
Dolgunun açıkta kalan üst kısımlarını nemli tutmak için pişirme işleminin ortasında domates sosuyla kaplayın.
Vejetaryen versiyonu, aynı sıcak baharatlı dolgu için sığır etini nohut veya mercimekle değiştirir.
Kıyılmış kuzu, daha zengin, biraz daha lezzetli bir tat için sığır etinin yerini alabilir.
Dolguya kızarmış badem eklenmesi ekstra çıtırlık ve daha şenlikli bir sunum sağlar.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Biberleri nemli tutmak için 180C / 350F fırında bir miktar su veya ekstra sos ile tekrar ısıtın.
Doldurulmuş sebze yemekleri Kuzey Afrika ve Akdeniz'de yaygındır ve bu Fas versiyonunun kuru üzüm ve sıcak baharat kullanımı, bölgenin ana yemeklerde tatlı ve tuzlu tatların karakteristik karışımını yansıtmaktadır.
Evet, kıyma yerine pişmiş mercimek veya nohut kullanın ve et bazlı herhangi bir sıvı yerine sebze suyu kullanın.
Her biberin alt kısmından ince bir şerit kesin (kesmeden), böylece pişirme kabına düz otursun.
Pirinci doldurmadan önce biraz daha kaynatın veya pişirme süresini uzatın ve servis yapmadan önce çatalla kontrol edin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
