Abobora Recheada (Kıymalı Brezilya Kabak Dolması)

Bu Tarif Hakkında

Abobora recheada, yenilebilir bir servis kabı olarak, tamamen yumuşayana kadar pişirilmeden önce içi oyulmuş ve doyurucu bir dolguyla doldurulmuş, genellikle Brezilya aboborası veya benzer bir kabocha tipi çeşit olan bütün bir kış kabağını kullanır. Doldurma, kıymayı pirinç, domates, soğan ve mısırla birleştirir, sade ama cömertçe baharatlanır, böylece kavrulmuş kabak kabuğuna geri kaşıkla konduğunda kendi kendine yeten, iyi dengelenmiş bir yemek haline gelir. Kabak piştikçe eti, kepçeyle alınacak ve dolgunun yanında yenecek kadar yumuşar veya her şey masada dilimler halinde dilimlenebilir; tatlı kabak eti, içindeki lezzetli sığır eti ve pilavla iyi uyum sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1büyük kabocha veya balkabağı(üst kısmı kesildi, tohumlar çıkarıldı)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 400 gkıyma
• 2domates(doğranmış)
• 1 su bardağıpişmiş pirinç
• 1 su bardağımısır taneleri
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 1 su bardağırendelenmiş mozarella(üzeri için)
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Kabağı hazırlayın

   Kabağın üst kısmını kesin, çekirdeklerini ve lifli posayı çıkarın ve içini biraz zeytinyağıyla fırçalayın.

2. 2

   Ön pişirme

   İçi boşaltılmış kabakları (üst kısmı yan yana olacak şekilde) 190C/375F sıcaklıkta 25 dakika boyunca hafifçe yumuşaması ve doldurmadan önce pişirin.

3. 3

   Doldurmayı yap

   Bu arada soğanı zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun, sarımsağı ekleyin, ardından kıymayı kavurun, pişerken parçalayın.

4. 4

   Dolguyu oluşturun

   Doğranmış domatesi, pişmiş pirinci, mısırı, tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırın ve birleşip iyice ısınana kadar 5 dakika pişirin.

5. 5

   Kabağı doldurun

   Önceden pişirilmiş kabağı sığır eti ve pirinç karışımıyla cömertçe doldurun ve hafifçe bastırın.

   Kabağı doldurmadan önce kısa bir süre önceden pişirmek, dolgu ısınırken etin de pişmesini sağlar.

6. 6

   Toplayın ve tekrar pişirin

   Üzerine mozzarella peyniri serpin ve kabak tamamen yumuşayana ve peynir eriyip köpürene kadar 20-25 dakika daha, üstü açık pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Maydanozla süsleyin ve hem dolguyu hem de yumuşak kabak etini birlikte çıkararak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu, kabağı kıyma yerine siyah fasulye, pirinç ve sebzelerle dolduruyor.

• •

  Bazı versiyonlar, ekstra tatlılık ve doku için kepçeyle alınmış kabak etinin bir kısmını doğrudan dolguya karıştırır.

• •

  Kıyılmış hindi veya tavuk, daha yağsız bir dolgu için sığır etinin yerini alabilir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Tamamen ısınana kadar 180C / 350F fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular