Kurutulmuş etle pişirilen ve ufalanmış peynirle tamamlanan, günlük arroz com feijao'dan daha zengin, tek kapta kuzeydoğu Brezilya pirinci ve fasulye yemeği.
Baiao de dois, kuzeydoğu Brezilya'nın kuru iç kesimleri olan sertao'dan gelir ve 'ikili dans' anlamına gelen adı, ayrı ayrı servis edilmek yerine tek bir tencerede pişirilen pirinç ve fasulyenin eşleştirilmesine atıfta bulunur. Günlük arroz com feijao'dan farklı olarak bu versiyon, pirinç ve fasulyeyi başlangıçtan itibaren carne de sol (güneşte kurutulmuş tuzlu et) ve biraz tereyağı veya krema ile birlikte pişirerek ona daha zengin, daha şenlikli bir karakter kazandırır. Yumuşayan ama tamamen erimeyen sert, tuzlu bir Brezilya peyniri olan ufalanmış kömürho peyniriyle tamamlanan baiao de dois, sertao'nun kuru kürlenmiş et ve süt ürünlerinin farklı, becerikli lezzetlerini taşıyor; sıcak, kurak bir iklime dayanmak için yapılmış bir yemek.
Porsiyonlar 4
Gerekirse, carne de sol'u tuzluluğu azaltmak için suyunu değiştirerek birkaç saat suda bekletin ve ardından parçalayın.
Ağır bir tencerede tereyağını eritin ve kıyılmış eti hafifçe kızarana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin; çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
Durulanmış pirinci ve pişmiş börülceyi karıştırın, yağ ve aromatiklerle kaplayın.
Su veya fasulye suyu ve tuzu ekleyip kaynatın, ardından kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.
Eğer varsa sade su yerine ayrılmış fasulye pişirme suyunu kullanın; bu, bitmiş yemeğe önemli bir lezzet derinliği katar.
Kızarmış eti, peynirin yarısıyla birlikte hafifçe kabartarak tekrar tencereye karıştırın.
Servis yapmadan hemen önce kalan peyniri ve kişnişi üstüne serpin.
Carne de sol'u iyice tuzdan arındırın, eğer çok tuzluysa, birkaç kez ıslatıp suyunu değiştirin, çünkü bu yemeği bulandırmak yerine baharatlamak içindir.
Mümkünse pirinç için sade su yerine ayrılmış fasulye pişirme sıvısını kullanın; bu, fark edilir derecede daha fazla derinlik katar.
Peyniri iki aşamada ekleyin, bir kısmı karıştırılmış, bir kısmı da üstüne serpilmiş, böylece hem erimiş zenginlik hem de belirgin ufalanmış ısırıklar elde edersiniz.
Vejetaryen versiyonu carne de sol'u atlar ve zenginlik için tereyağı ve peynire güvenir.
Bazı versiyonlarda doğal tatlılık ve renk için biraz balkabağı eklenir.
Taze karides, yemeğin kıyı versiyonu için kurutulmuş etin yerini alabilir.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pirinç ayakta durduğunda kuruyabileceğinden, biraz su sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.
Baiao de dois, Brezilya'nın kuzeydoğusundaki sertao arka bölgelerinden geliyor; bu bölge, kurutulmuş, tuzlanmış etlerin ve soğutma gerektirmeyen sert peynirlerin temel besin maddeleri haline geldiği, bu belirgin bölgesel pirinç ve fasulye yemeğinin ortaya çıktığı tarihsel olarak kurak bir bölge.
İyi tuzlanmış, kurutulmuş kurutulmuş sığır eti kesimi bunun yerine geçebilir veya daha az geleneksel ama yine de lezzetli bir versiyon için ekstra tuzla normal pişmiş sığır eti kullanabilirsiniz.
Haloumi veya queso fresk gibi sert, tuzlu bir peynir, ısıtıldığında şeklini benzer şekilde koruduğu için makul bir alternatif olarak işe yarar.
Carne de sol muhtemelen yeterince tuzdan arındırılmamıştı; bir dahaki sefere daha uzun süre bekletin ve pişirmeden önce suyu birkaç kez değiştirin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
