Baiao de Dois (Peynirli ve Etli Brezilya Pilavı ve Fasulyesi)

Bu Tarif Hakkında

Baiao de dois, kuzeydoğu Brezilya'nın kuru iç kesimleri olan sertao'dan gelir ve 'ikili dans' anlamına gelen adı, ayrı ayrı servis edilmek yerine tek bir tencerede pişirilen pirinç ve fasulyenin eşleştirilmesine atıfta bulunur. Günlük arroz com feijao'dan farklı olarak bu versiyon, pirinç ve fasulyeyi başlangıçtan itibaren carne de sol (güneşte kurutulmuş tuzlu et) ve biraz tereyağı veya krema ile birlikte pişirerek ona daha zengin, daha şenlikli bir karakter kazandırır. Yumuşayan ama tamamen erimeyen sert, tuzlu bir Brezilya peyniri olan ufalanmış kömürho peyniriyle tamamlanan baiao de dois, sertao'nun kuru kürlenmiş et ve süt ürünlerinin farklı, becerikli lezzetlerini taşıyor; sıcak, kurak bir iklime dayanmak için yapılmış bir yemek.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıbeyaz pirinç
• 1.5 su bardağıpişmiş börülce veya börülce
• 300 gcarne de sol veya kurutulmuş tuzlanmış sığır eti(tuzdan arındırılmış ve parçalanmış)
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3 su bardağısu veya ayrılmış fasulye suyu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 su bardağıufalanmış kömürho veya queijo fresk peyniri
• 2 yemek kaşığıdoğranmış kişniş(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Eti hazırlayın

   Gerekirse, carne de sol'u tuzluluğu azaltmak için suyunu değiştirerek birkaç saat suda bekletin ve ardından parçalayın.

2. 2

   Eti pişirin

   Ağır bir tencerede tereyağını eritin ve kıyılmış eti hafifçe kızarana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin; çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Aromatikleri pişirin

   Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar kavurun.

4. 4

   Pirinç ve fasulyeyi ekleyin

   Durulanmış pirinci ve pişmiş börülceyi karıştırın, yağ ve aromatiklerle kaplayın.

5. 5

   Aşçı

   Su veya fasulye suyu ve tuzu ekleyip kaynatın, ardından kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.

   Eğer varsa sade su yerine ayrılmış fasulye pişirme suyunu kullanın; bu, bitmiş yemeğe önemli bir lezzet derinliği katar.

6. 6

   Birleştir

   Kızarmış eti, peynirin yarısıyla birlikte hafifçe kabartarak tekrar tencereye karıştırın.

7. 7

   Servis yap

   Servis yapmadan hemen önce kalan peyniri ve kişnişi üstüne serpin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu carne de sol'u atlar ve zenginlik için tereyağı ve peynire güvenir.

• •

  Bazı versiyonlarda doğal tatlılık ve renk için biraz balkabağı eklenir.

• •

  Taze karides, yemeğin kıyı versiyonu için kurutulmuş etin yerini alabilir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pirinç ayakta durduğunda kuruyabileceğinden, biraz su sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular