Almondegas (Domates Soslu Brezilya Köftesi)

Bu Tarif Hakkında

Almondegas, Brezilya'nın, ıslatılmış ekmek ve yumurta ile birleştirilmiş kıymadan yapılan, sadece sarımsak ve maydanozla tatlandırılan, ardından sotelenmiş soğan ve dolmalık biberle hazırlanan domates sosunda kaynatılan, Brezilya'nın ev tarzı köfteleridir. Bu, Brezilya genelinde bir Pazar aile akşam yemeği yemeğidir ve neredeyse her zaman feijao (siyah veya barbunya fasulyesi) yanında beyaz pirinç üzerinde servis edilir ve pirinç, fasulye ve bir proteinden oluşan klasik Brezilya tabağı yapısını yansıtır. Teknik basittir ancak her yerde iyi köftelerle aynı temellere dayanır: kuru ekmek kırıntıları yerine ıslatılmış ekmek, iç kısmı yumuşak tutar ve köfteleri kaynatmadan önce kızartmak, tavada domates sosuna taşınan bir lezzet tabanı oluşturur. Soğanın yanında sotelenen dolmalık biber, sosa her zaman İtalyan usulü köfte soslarında bulunmayan hafif tatlı, bitkisel bir omurga veren, Brezilya'ya özgü bir katkıdır. Yanında fasulyeyle birlikte sıcak olarak pirinçle servis edilen bademegas, iddiasız, güvenilir, rahatlatıcı bir yiyecektir; Brezilyalıların çoğunun büyüdüğü ve düzenli olarak yemek yediği ve doğrudan ev yemekleriyle ilişkilendirildiği türden bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkıyma
• 2 dilimbeyaz ekmek(kabuklar çıkarılmış, süte batırılmış)
• 1yumurta
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.25 su bardağıun(tarama için)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 1dolmalık biber(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(sos için kıyılmış)
• 700 gezilmiş domates
• 1 su bardağısığır eti stoğu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, ıslatılmış ekmek (fazla sütten sıkılmış), yumurta, sarımsak, maydanoz ve tuzu birleştirin. Karıştırıp köfte şekli verin.

2. 2

   Tarama ve kahverengi

   Köfteleri hafifçe una bulayın. Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın ve her tarafını yaklaşık 6-8 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Tabanı soteleyin

   Aynı tavada soğanı ve dolmalık biberi yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha pişirin.

4. 4

   Domates ekle

   Ezilmiş domatesleri, et suyunu ve karabiberi ilave edip karıştırın. Kaynamaya getirin.

5. 5

   Köfte ile pişirin

   Köfteleri sosa geri koyun, üzerini örtün ve pişene ve sos koyulaşana kadar 20 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Arzu ederseniz yanında siyah fasulye ile birlikte pilavın üzerinde sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir tek kap versiyonu için sosa dilimlenmiş havuç veya patates ekleyin.

• •

  Daha zengin bir lezzet için sığır eti ve domuz eti karışımı kullanın.

• •

  Ekstra aromatik derinlik için kaynayan sosa bir defne yaprağı ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Ocakta yavaşça tekrar ısıtın. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular