Hindistan cevizi sütü ve şekerli sütle kaynatılan, sevilen haziran festivali ikramı tarçınla tatlandırılmış kremalı Brezilya mısır lapası.
Canjica, beyaz mısırlı mısırdan (bazı bölgelerde canjica veya Brezilya'nın başka yerlerinde farklı mısır türleriyle munguza olarak da adlandırılır) yapılan, hindistancevizi sütü, normal süt ve şekerle kalın ve kremsi hale gelinceye kadar yavaşça kaynatılan ve cömert bir tarçın tozuyla tamamlanan geleneksel bir Brezilya tatlı lapasıdır. En çok, canjica'nın sokak tezgahlarında satıldığı ve ülke çapındaki ev mutfaklarında yapıldığı, Brezilya'nın kırsal hasat geleneklerini kutlayan Haziran festivalleri olan Festas Juninas ile yakından ilişkilidir. Önemli olan teknik uzun kaynatmadır: Kurutulmuş beyaz mısırın gece boyunca ıslatılması ve ardından çekirdekler tamamen yumuşayana ve hafifçe parçalanmaya başlayana kadar bir saatten fazla pişirilmesi gerekir, etraflarındaki süt kremsi, yulaf lapasına benzer bir kıvama gelinceye kadar koyulaştırılır. İşin ortasında eklenen Hindistan cevizi sütü, canjica'ya kendine özgü zenginliğini ve hafif tropikal lezzetini verir ve onu başka yerlerde bulunan daha sade mısır lapalarından ayırır. Kaselerde ılık veya soğutulmuş olarak servis edilen, cömertçe tarçın serpilen canjica, hem festival yemeği hem de ev konforu yemeğidir; tatlı, iç ısıtan ve Brezilya kırsal ve hasat geleneklerine derinden bağlı.
Porsiyonlar 6
Islatılmış mısırı süzün ve büyük bir tencerede su, tarçın çubuğu ve karanfil ile birleştirin. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın.
Mısır taneleri iyice yumuşayıncaya ve parçalanmaya başlayıncaya kadar, ara sıra karıştırarak, 60-75 dakika, üstü açık pişirin.
Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. Hindistan cevizi sütü, tam yağlı süt, şeker ve tuzu ekleyin.
Kremsi bir yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar sık sık karıştırarak 20-25 dakika daha pişirin.
Şekeri tadın ve gerektiği gibi ayarlayın.
Kaselere dökün, bolca tarçın serpin ve kullanıyorsanız üzerine kıyılmış hindistan cevizi ekleyin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.
Kurutulmuş mısırı bu adımı atlamadan gece boyunca suda bekletin; ıslatılmamış mısırın düzgün şekilde yumuşaması birkaç saat daha uzun sürebilir.
Süt ürünleri eklendikten sonra sık sık karıştırın, çünkü karışım tencerenin dibini tutabilir ve yakabilir.
Son kıvamı çok kalınsa ekstra sütle ayarlayın veya çok inceyse daha uzun süre pişirin; canjica kalın, kaşıkla yenebilen bir yulaf lapası olmalıdır.
Daha hızlı bir versiyon için konserve mısır unu kullanın, zaten pişirildiği için kaynama süresini önemli ölçüde kısaltın.
Bazı evlerde yaygın olan daha zengin, daha tatlı bir versiyon için bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Yazın sıcak yerine soğuk olarak servis yapın, bu kalan yemeklerin tadını çıkarmanın popüler bir yoludur.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; soğutulduğunda daha da kalınlaşır. Gevşetmek için bir miktar süt ekleyerek kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Canjica, kökleri Portekiz Katolik azizlerinin günlerine dayanan kırsal ve hasat geleneklerini kutlayan Brezilya'nın Haziran ayındaki Festas Juninas festivalleriyle derinden bağlantılıdır ve burada geleneksel olarak sokak festivallerinde diğer mısır bazlı yiyeceklerin yanında satılır.
Bölgesel olarak, kullanılan isimler ve belirli mısır türleri Brezilya'ya göre değişebilir, ancak genellikle aynı tarzdaki tatlı, hindistancevizi sütü bazlı mısır lapasına atıfta bulunurlar.
Evet - konserve mısır unu süzün ve durulayın, ardından kurutulmuş mısırın ilk uzun pişirme işlemini atlayarak yaklaşık 25-30 dakika süt malzemeleriyle birlikte pişirin.
Mısır muhtemelen ilk su aşamasında yeterince uzun süre ıslatılmamış veya yeterince uzun süre kaynatılmamıştır. Süt ürünlerini eklemeden önce bir gece boyunca suda bekletin ve ilk bir saatlik kaynatma işleminde sabırlı olun.
Porsiyon başına (280g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
