Canjica (Brezilya Tatlı Mısır Lapası)

Bu Tarif Hakkında

Canjica, beyaz mısırlı mısırdan (bazı bölgelerde canjica veya Brezilya'nın başka yerlerinde farklı mısır türleriyle munguza olarak da adlandırılır) yapılan, hindistancevizi sütü, normal süt ve şekerle kalın ve kremsi hale gelinceye kadar yavaşça kaynatılan ve cömert bir tarçın tozuyla tamamlanan geleneksel bir Brezilya tatlı lapasıdır. En çok, canjica'nın sokak tezgahlarında satıldığı ve ülke çapındaki ev mutfaklarında yapıldığı, Brezilya'nın kırsal hasat geleneklerini kutlayan Haziran festivalleri olan Festas Juninas ile yakından ilişkilidir. Önemli olan teknik uzun kaynatmadır: Kurutulmuş beyaz mısırın gece boyunca ıslatılması ve ardından çekirdekler tamamen yumuşayana ve hafifçe parçalanmaya başlayana kadar bir saatten fazla pişirilmesi gerekir, etraflarındaki süt kremsi, yulaf lapasına benzer bir kıvama gelinceye kadar koyulaştırılır. İşin ortasında eklenen Hindistan cevizi sütü, canjica'ya kendine özgü zenginliğini ve hafif tropikal lezzetini verir ve onu başka yerlerde bulunan daha sade mısır lapalarından ayırır. Kaselerde ılık veya soğutulmuş olarak servis edilen, cömertçe tarçın serpilen canjica, hem festival yemeği hem de ev konforu yemeğidir; tatlı, iç ısıtan ve Brezilya kırsal ve hasat geleneklerine derinden bağlı.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıkurutulmuş beyaz mısır(gece boyunca ıslatılmış)
• 6 su bardağısu
• 1 kutuHindistan cevizi sütü
• 2 su bardağıtam yağlı süt
• 1 su bardağışeker
• 1tarçın çubuğu
• 3bütün karanfiller
• 0.25 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıöğütülmüş tarçın(üzeri için)
• 0.25 su bardağırendelenmiş hindistan cevizi(isteğe bağlı garnitür)

Yapılışı

1. 1

   Mısırı pişir

   Islatılmış mısırı süzün ve büyük bir tencerede su, tarçın çubuğu ve karanfil ile birleştirin. Kaynatın, ardından kaynamaya bırakın.

2. 2

   İhaleye kadar kaynatın

   Mısır taneleri iyice yumuşayıncaya ve parçalanmaya başlayıncaya kadar, ara sıra karıştırarak, 60-75 dakika, üstü açık pişirin.

3. 3

   Süt ürünleri ekleyin

   Tarçın çubuğunu ve karanfilleri çıkarın. Hindistan cevizi sütü, tam yağlı süt, şeker ve tuzu ekleyin.

4. 4

   Kaynamaya devam edin

   Kremsi bir yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar sık ​​sık karıştırarak 20-25 dakika daha pişirin.

5. 5

   Tatlılığı ayarlayın

   Şekeri tadın ve gerektiği gibi ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Kaselere dökün, bolca tarçın serpin ve kullanıyorsanız üzerine kıyılmış hindistan cevizi ekleyin. Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hızlı bir versiyon için konserve mısır unu kullanın, zaten pişirildiği için kaynama süresini önemli ölçüde kısaltın.

• •

  Bazı evlerde yaygın olan daha zengin, daha tatlı bir versiyon için bir kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

• •

  Yazın sıcak yerine soğuk olarak servis yapın, bu kalan yemeklerin tadını çıkarmanın popüler bir yoludur.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; soğutulduğunda daha da kalınlaşır. Gevşetmek için bir miktar süt ekleyerek kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular