Bir Brezilya Pazar klasiği olan, sarımsak, misket limonu ve kırmızı biberle marine edilmiş, ardından derisi gevrek ve altın rengine dönene kadar kavrulmuş bütün bir tavuk.
Frango assado, Brezilya'nın ev usulü kızarmış tavuğudur; sarımsak, limon suyu ve kırmızı biberle cömertçe marine edilir, ardından derisi altın rengine dönene ve et baştan sona yumuşak ve sulu kalana kadar kavrulur. Brezilya'daki evlerde Pazar öğle yemeğinin vazgeçilmezi olan bu yemek, genellikle pirinç, farofa ve basit bir salatanın yanında servis edilir ve herhangi bir haftasonunda Brezilya ev mutfaklarında bulunan sade, lezzetli yemeklerin somut örneğidir. Bu tavuğu tanımlayan teknik, marine etme süresi ve kavurmadır: sarımsak ve limonun, eti uygun şekilde yumuşatmak ve baharatlamak için tavukla gerçek temas süresine (ideal olarak birkaç saat veya gece boyunca) ihtiyacı vardır, kavurma sırasında tava suları ile düzenli olarak yağlama, derin renkli, lezzetli bir kabuk oluşturur. Bazı evlerde, Brezilya tariflerinde yaygın olarak görülen bir varyasyon olan, ekstra derinlik için marinaya bir miktar bira veya beyaz şarap eklenir. Beyaz pirinç, siyah fasulye ve farofa ile servis edilen frango assado, Brezilya'nın basit, konforlu yemeğidir; güvenilir, kalabalığı memnun eden ve ülke çapında aile toplantılarının vazgeçilmezi.
Porsiyonlar 4
Sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kırmızı biber, tuz ve karabiberi bir macun haline getirin.
Marine edilmiş sosu, derisinin altı ve boşluğun içi de dahil olmak üzere tavuğun her yerine sürün. En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Soğan dilimlerini bir kızartma tavasına koyun ve üzerine tavukları koyun. Kullanıyorsanız bira veya şarabı dökün.
20 dakika kızartın, ardından ısıyı 180C/350F'ye düşürün ve 50-55 dakika kavurmaya devam edin.
Derin altın rengi, lezzetli bir cilt oluşturmak için her 20 dakikada bir tava sularıyla yağlayın.
Pişip pişmediğini kontrol edin (uylukta 74C/165F), 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin. Üzerine kaşıkla pirinç ve tava suları ekleyerek servis yapın.
Mümkünse gece boyunca marine edin; limon ve sarımsağın etin sadece yüzeyini değil, tamamını uygun şekilde baharatlaması için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Kavurma sırasında her 20 dakikada bir sürekli olarak yağlayın; derin altın rengini oluşturan ve cildin kurumasını önleyen şey budur.
Cildin altına ve üstüne biraz marine sosu sürün, böylece lezzet sadece kabuğa değil doğrudan ete ulaşır.
Son 45 dakikada dilimlenmiş patatesleri kızartma tavasına ekleyin, böylece lezzetli damlamalarda pişerler.
Hafta içi daha hızlı bir versiyon için bütün bir kuş yerine kemikli tavuk uyluklarını kullanın, yaklaşık 35-40 dakika kızartın.
Ekstra derinlik için, bazı evlerde bulunan bir varyasyon olan, turşuya bir miktar Brezilya cachaca ekleyin.
Artık tavuğu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Cildin ıslanmasını önlemek için 180C/350F fırında 12-15 dakika tekrar ısıtın.
Frango assado, Brezilya'nın Pazar günü öğle yemeği geleneğinin bir demirbaşıdır ve ülkenin aile toplantıları için uygun fiyatlı proteinlere uygulanan sarımsak, limon ve basit, cesur baharatlara yönelik daha geniş mutfak vurgusunu yansıtır.
Evet - kemikli uyluklar ve bagetler iyi çalışıyor; Kavurma süresini 200C/400F'de yaklaşık 35-40 dakikaya düşürün.
Marine etme süresi muhtemelen çok kısaydı veya kavurma sırasında teyelleme atlandı. Daha uzun süre marine edin ve en iyi rengi elde etmek için düzenli olarak tava suları ile yağlayın.
Beyaz pirinç, siyah veya barbunya fasulyesi ve farofa (kızarmış manyok unu), basit bir yeşil salata ile birlikte Brezilya'nın klasik eşlikçileridir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
