Sarımsak, limon ve yedi baharat karışımıyla marine edilmiş bütün tavuk, derisi altın rengine dönene ve hoş kokulu bir hale gelinceye kadar kavrulur.
Djaj Mishwi, Lübnan'ın ev usulü kızarmış tavuğudur; sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve baharattan (Lübnan'ın yedi baharat karışımı) oluşan cömert bir karışımla marine edilir, ardından derisi altın rengine dönene ve et baştan sona yumuşak kalana kadar kavrulur. Bu, genellikle erişteli pirinç pilavı, kavrulmuş sebzeler ve daldırma amaçlı turtanın yanında servis edilen, Lübnan ev yemeklerinin merkezinde yer alan parlak, sarımsaklı lezzetleri bünyesinde barındıran, Pazar günleri aile yemeğinin vazgeçilmezidir. Bu tavuğu tanımlayan teknik, turşunun temas süresi ve kızartılmasıdır: eti uygun şekilde yumuşatmak ve baharatlamak için sarımsak ve limonun saatlere, ideal olarak gece boyunca ihtiyacı vardır; kavurma sırasında tava suları ile düzenli olarak yağlama, derin altın renkli, lezzetli bir kabuk oluşturmak için gereklidir. Tipik olarak yenibahar, tarçın, kimyon ve karabiber içeren sıcak bir karışım olan Baharat, tavuğa, diğer Orta Doğu kızartma tavuk geleneklerinde bulunan kırmızı biberli soslardan farklı olarak, Lübnan'a özgü aromatik omurgasını verir. Pirinç pilavı, toum ve basit bir salata ile servis edilen djaj mishwi, basit, son derece lezzetli Lübnan rahat yemeğidir ve ülke çapında neredeyse her aile toplantısında bulunan türden bir yemektir.
Porsiyonlar 4
Sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, baharat, tuz ve karabiberi bir macun haline getirin.
Marine edilmiş sosu tavuğun her yerine, derisinin altına ve boşluğun içine sürün. En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Boşluğu yarım limonla doldurun. Soğanı bir tavaya koyun ve üzerine tavukları koyun. Stoka dökün.
20 dakika kızartın, ardından ısıyı 180C/350F'ye düşürün ve her 20 dakikada bir yağlayarak 50-60 dakika kavurmaya devam edin.
Tavuk, uyluğun en kalın kısmındaki termometre 74C/165F gösterdiğinde yapılır.
Oymadan önce 10 dakika dinlenin. Üzerine kaşıkla pirinç pilavı, tom ve tava suları eklenerek servis yapılır.
Mümkünse gece boyunca marine edin; sarımsak ve limonun eti yumuşatmak ve sadece yüzeyini değil, etin tamamını baharatlamak için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Derin bir altın rengi elde etmek ve cildin kurumasını önlemek için kavurma sırasında her 20 dakikada bir sürekli olarak teyelleyin.
Lezzetin doğrudan ete ulaşması için deri altına ve üstüne biraz marine sosu sürün.
Daha hızlı, daha eşit kızartma için tavuğun suyunu süzün ve toplam süreyi yaklaşık 55-60 dakikaya indirin.
Son 45 dakikada patatesleri kızartma tavasına ekleyin, böylece lezzetli damlamalarda pişerler.
Daha hafif bir yemek için pilav yerine ızgara sebzelerle servis yapın.
Artık tavuğu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Cildin ıslanmasını önlemek için 180C/350F fırında 12-15 dakika tekrar ısıtın.
Djaj Mishwi, Lübnan'ın sarımsak, limon ve baharat baharat karışımlarına olan daha geniş mutfak vurgusunu yansıtıyor; bu kombinasyon, şiş taouk'tan bütün kızarmış tavuğa kadar ülkenin birçok kavrulmuş ve ızgara et yemeğinde bulunan bir kombinasyon.
Baharat, etleri, pirinci ve güveçleri baharatlamak için kullanılan, tipik olarak karabiber, kimyon, kişniş, tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve kırmızı biber içeren Lübnan ve daha geniş bir Orta Doğu yedi baharat karışımıdır.
Evet - kemikli uyluklar ve bagetler iyi çalışıyor; Kavurma süresini 200C/400F'de yaklaşık 35-40 dakikaya düşürün.
Eşit miktarda karabiber, kimyon ve tarçını daha az miktarda hindistan cevizi ve karanfil ile karıştırarak hızlı bir alternatif hazırlayın.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
