Bulgurlu ve Otlu Lübnan Tabbouleh Tahıl Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Bu kase, bu oranı tersine çeviren birçok Batı versiyonunun aksine, tahıldan çok maydanoz içeren bitki salatası olan tabbouleh etrafında inşa edilmiştir. Geleneksel tabbouleh'de sadece biraz gövde eklemeye yetecek kadar az miktarda ince bulgur kullanılırken, kase dolusu ince kıyılmış maydanoz ve nane, limon suyu ve zeytinyağıyla süslenmiş yemeği taşır. Burada bu klasik, tabbouleh'in altına pişmiş bulgurun yanı sıra domates, salatalık ve nohutun eklenmesiyle daha doyurucu bir tahıl kasesine dönüştürülüyor, böylece yan salata yerine tam bir öğle yemeği olarak çalışıyor. Maydanozun, yaprakları zedeleyen ve onları yumuşak ve koyu hale getiren bir mutfak robotunda değil, elle çok ince bir şekilde doğranması gerekir. Sadece limon suyu, zeytinyağı ve tuzdan oluşan sosun servisten hemen önce devam etmesi gerekiyor, çünkü tuzlanmış, soslanmış maydanoz hızla soluyor ve suyu serbest bırakıyor, parlak bir kase bir saat içinde ıslak bir kaseye dönüşüyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 0.5 su bardağıince bulgur(sırılsıklam)
• 4 su bardağıdüz yapraklı maydanoz(ince doğranmış, sıkıca paketlenmiş)
• 0.25 su bardağıtaze nane(ince doğranmış)
• 3domates(ince doğranmış)
• 1salatalık(ince doğranmış)
• 4yeşil soğan(ince dilimlenmiş)
• 1 can (400g)nohut(süzüldü ve durulandı)
• 0.33 su bardağılimon suyu
• 0.33 su bardağızeytinyağı
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 su bardağıpişmiş bulgur(taban için)

Yapılışı

1. 1

   Bulguru ıslatın

   1/2 su bardağı ince bulguru soğuk suyla örtün ve yumuşayana kadar 15 dakika bekletin, ardından iyice süzün ve fazla suyunu sıkın.

2. 2

   Taban bulgurunu pişirin

   Ayrı olarak 1 su bardağı iri veya orta boy bulguru, 1,5 su bardağı su ve bir tutam tuzla üstü kapalı olarak 12-15 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından kabartıp soğutun.

3. 3

   Maydanozu ince ince kıyın

   Gruplar halinde çalışarak maydanozu sıkı demetler halinde toplayın ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın, parçalar küçük ve tek biçimli hale gelinceye kadar kesmek yerine bıçağı sallayın.

   Maydanozu mutfak robotunda değil elle doğrayın; bıçak yaprakları zedeler ve salatayı gri ve sulu hale getirir.

4. 4

   Salatayı birleştirin

   Geniş bir kapta doğranmış maydanoz, nane, domates, salatalık, yeşil soğan, nohut ve ıslatılmış bulguru birleştirin.

5. 5

   Servis yapmadan hemen önce giyin

   Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırpın. Salatanın üzerine dökün ve servis yapmadan hemen önce iyice karıştırın, önceden değil.

6. 6

   Kaseleri birleştirin

   Pişmiş bulguru kaselere dökün, ardından üzerine tabbouleh usulü salatayı cömertçe dökün.

Varyasyonlar

• •

  Klasik tabbouleh: Temel bulguru ve nohutu tamamen atlayın ve geleneksel olarak yapıldığı gibi bitki salatasını tek başına servis edin.

• •

  Bazı bölgesel Lübnan versiyonlarında yaygın olan, tatlı-ekşi bir renk ve lezzet patlaması için nar taneleri ekleyin.

• •

  Sıcak, tuzlu protein ilavesi için nohutları ızgara hellim ile değiştirin.

Depolama

Soyulmuş bileşenleri 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın; Tabbouleh bir kez giydirildikten sonra maydanoz suyunu salıp ıslandığı için birkaç saat içinde yemek en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular