Kısır - Domates, Otlar ve Narlı Bulgur Buğday Salatası

Bu Tarif Hakkında

Kısır, Türkiye'nin tabbouleh'e (taze sebze ve otlarla dolu, domates salçası, nar pekmezi ve zeytinyağından oluşan keskin-tatlı bir kombinasyonla süslenmiş bulgurlu buğday salatası) cevabıdır. Kısır, tabbouleh'in (çoğunlukla biraz bulgurla maydanozun kullanıldığı) aksine, ana malzeme olarak bulguru kullanıyor ve bol miktarda domates salçasının doğrudan tahılın içine işlenmesiyle ona karakteristik kırmızımsı-turuncu bir renk ve derin lezzetli bir tat veriyor. Nar pekmezi, kısırı diğer bulgur salatalarından ayıran imza malzemesidir; domates ve otlarla güzel bir şekilde tamamlanan meyveli, tatlı-ekşi bir derinlik katar. Salata, taze domates, salatalık, taze soğan, maydanoz ve nane ile tamamlanır ve en az 30 dakika buzdolabında bekletilir, böylece bulgur tüm sosları emer ve tatlar birbirine karışır. Kısır, Türk meze sofralarının ve piknik malzemelerinin vazgeçilmezidir, doğal olarak vegandır ve besinlerle doludur. Mükemmel bir hazırlık yemeğidir; buzdolabında bir saat sonra önemli ölçüde iyileşir ve iki gün boyunca iyi durumda kalır.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gince bulgur buğdayı
• 3 yemek kaşığıdomates salçası
• 2 yemek kaşığıTürk kırmızı biber salçası
• 3 yemek kaşığınar pekmezi
• 4 yemek kaşığısızma zeytinyağı
• 300 mlkaynar su
• 3domates(ince doğranmış)
• 1salatalık(ince doğranmış)
• 4taze soğan(dilimlenmiş)
• 1 büyük demetdüz yapraklı maydanoz(doğranmış)
• 3 yemek kaşığıtaze nane(doğranmış)
• 1limon(meyve suyu)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıbiber gevreği

Yapılışı

1. 1

   Bulguru ıslatın

   Bulguru bir kaseye koyun. Domates salçası, biber salçası ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynar suyun üzerine dökün. Macunları dağıtmak için iyice karıştırın. Suyu tamamen çekene kadar kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin.

   Ezmelerin su eklemeden önce bulgura işlenmesi, renk ve lezzetin eşit olmasını sağlar.

2. 2

   Elbise

   Bulguru çatal yardımıyla kabartın. Nar pekmezini, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.

3. 3

   Sebze ve otlar ekleyin

   Domates, salatalık, taze soğan, maydanoz ve naneyi katlayın. Tuz ve pul biberle tatlandırın.

4. 4

   Dinlen ve servis yap

   En az 30 dakika buzdolabında bekletin. Limon, nar pekmezi ve tuzu tadıp ayarlayın. Marul yaprakları veya gözleme ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Doku ve zenginlik için ince kıyılmış ceviz ekleyin.

• •

  Renk ve ekstra tazelik için üzerine nar taneleri ekleyin.

Depolama

Buzdolabında 2 gün dayanır. Sebzeler zamanla nemi serbest bırakır; gerekirse boşaltın.

Sıkça Sorulan Sorular