Taze domates, salatalık, otlar ve keskin nar pekmezi soslu canlı bulgur salatası.
Kısır, Türkiye'nin tabbouleh'e (taze sebze ve otlarla dolu, domates salçası, nar pekmezi ve zeytinyağından oluşan keskin-tatlı bir kombinasyonla süslenmiş bulgurlu buğday salatası) cevabıdır. Kısır, tabbouleh'in (çoğunlukla biraz bulgurla maydanozun kullanıldığı) aksine, ana malzeme olarak bulguru kullanıyor ve bol miktarda domates salçasının doğrudan tahılın içine işlenmesiyle ona karakteristik kırmızımsı-turuncu bir renk ve derin lezzetli bir tat veriyor. Nar pekmezi, kısırı diğer bulgur salatalarından ayıran imza malzemesidir; domates ve otlarla güzel bir şekilde tamamlanan meyveli, tatlı-ekşi bir derinlik katar. Salata, taze domates, salatalık, taze soğan, maydanoz ve nane ile tamamlanır ve en az 30 dakika buzdolabında bekletilir, böylece bulgur tüm sosları emer ve tatlar birbirine karışır. Kısır, Türk meze sofralarının ve piknik malzemelerinin vazgeçilmezidir, doğal olarak vegandır ve besinlerle doludur. Mükemmel bir hazırlık yemeğidir; buzdolabında bir saat sonra önemli ölçüde iyileşir ve iki gün boyunca iyi durumda kalır.
Porsiyonlar 6
Bulguru bir kaseye koyun. Domates salçası, biber salçası ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynar suyun üzerine dökün. Macunları dağıtmak için iyice karıştırın. Suyu tamamen çekene kadar kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Ezmelerin su eklemeden önce bulgura işlenmesi, renk ve lezzetin eşit olmasını sağlar.
Bulguru çatal yardımıyla kabartın. Nar pekmezini, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
Domates, salatalık, taze soğan, maydanoz ve naneyi katlayın. Tuz ve pul biberle tatlandırın.
En az 30 dakika buzdolabında bekletin. Limon, nar pekmezi ve tuzu tadıp ayarlayın. Marul yaprakları veya gözleme ile servis yapın.
Nar pekmezi ana içeriktir; başka bir şeyle değiştirmeyin.
Salata dinlendikten sonra önemli ölçüde iyileşir; 1-2 saat önceden yapın.
Nar pekmezini damak tadınıza göre ayarlayın; bazıları daha fazla tatlılığı, bazıları ise daha fazla asitliği tercih eder.
Doku ve zenginlik için ince kıyılmış ceviz ekleyin.
Renk ve ekstra tazelik için üzerine nar taneleri ekleyin.
Buzdolabında 2 gün dayanır. Sebzeler zamanla nemi serbest bırakır; gerekirse boşaltın.
Kısır, binlerce yıldır bulgur ve narın yetiştirildiği Güneydoğu Anadolu'ya uzanan kökleriyle Türkiye'nin en eski yemeklerinden biridir. Levant ve Orta Doğu'da bulunan aynı tahıl salataları ailesinin bir parçasıdır, ancak domates salçası ve nar pekmezinin özel kombinasyonu belirgin bir şekilde Türk'e aittir. Yemek, özellikle Gaziantep ve Hatay bölgesinde popülerdir.
Kısır'da tabbouleh'ten (çoğunlukla maydanoz ve biraz bulgur) daha fazla bulgur kullanılır ve bulgur salça ile pişirilerek kırmızımsı bir renk verir. Kısır'ın imza malzemesi nar pekmezi; tabbouleh limon suyu kullanıyor. Kısır daha içten, daha sağlam; tabbouleh daha hafiftir ve daha şifalı bir bitkidir.
Porsiyon başına (250g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
