Alinazik

Bu Tarif Hakkında

Alinazik içeren geleneksel bir Türk favorisi. Bu sevilen yemek, Türk konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 büyükpatlıcanlar(toplam yaklaşık 800g)
• 300 gkıyılmış kuzu veya sığır eti
• 1 ortasoğan(finely diced)
• 2 ortadomates(diced)
• 1 yemek kaşığıkırmızı biber salçası (biber salçası)
• 1 çay kaşığıHalep biberi (pul biber)
• 400 gsüzme yoğurt (süzme yoğurt)
• 3 dişsarımsak(minced)
• 3 yemek kaşığıtereyağı(divided)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

   Izgara kullanıyorsanız patlıcanları folyo kaplı bir tepsiye yerleştirin ve üst rafta birkaç dakikada bir çevirerek kızartın.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

   Tavayı doldurmayın; kızartma için yüksek ısı gerekir. Tava buhar çıkarsa ısıyı artırın.

5. 5

   Domatesleri Ekleyin ve Baharatlayın

   Ete doğranmış domatesleri ve Halep biberinin yarısını ekleyin. Domatesler parçalanıp sıvıları buharlaşana kadar orta-yüksek ateşte 4-5 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Et karışımı nemli olmalı ancak çorba olmamalıdır.

6. 6

   Patlıcanın Üzerine Kaşık Eti

   Sıcak et karışımını yoğurt-patlıcan tabanının ortasına dökün, beyaz karışımın kenarlarını kenarlarda görünür bırakın.

7. 7

   Biber Tereyağı Yapın

   Küçük bir tencerede, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte köpürene ve açık altın rengine dönene kadar eritin. Ateşten alın ve hemen kalan Halep biberini ekleyin; cızırdayacaktır. Servis yapmadan hemen önce bu parlak kırmızı biberli tereyağını tüm yemeğin üzerine gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

• •

  Tavuklu alinazik: Daha hafif bir versiyon için kuzu etinin yerine öğütülmüş tavuk butunu kullanın.

• •

  Kıymasız: Dumanlı patlıcan-yoğurt tabanını tek başına soğuk meze olarak, üzerine sadece biberli tereyağı ekleyerek servis edin.

• •

  Şenlikli bir garnitür için kavrulmuş çam fıstığı ve doğranmış maydanozu ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular