Arayes
Baharatlı etle doldurulan ve çıtır çıtır olana kadar ızgarada pişirilen Lübnan pidesi, bağımlılık yaratan bir sokak yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Arayes, Lübnan'a özgü doldurulmuş yassı ekmeklerdir; yarıya bölünmüş pide cepleri, baharatlı kıyma kuzu eti (veya dana eti), soğan, domates ve taze otlardan oluşan bir karışımla doldurulur, daha sonra ekmek çıtır çıtır olana ve et iyice pişene kadar ızgarada veya kızartılır. Bunlar Lübnan'ın en sevilen sokak atıştırmalıklarıdır, genellikle shawarma tezgahlarında satılır ve ayakta yenir. Çıtır ekmek ile sulu, baharatlı etin kontrastı karşı konulamaz.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4pide ekmekleri
- 400 gkıyma kuzu veya dana eti
- 1 ortasoğan, rendelenmiş
- 2 ortadomates, ince doğranmış
- 1/4 su bardağıtaze maydanoz, doğranmış
- 1 çay kaşığıLübnan yedi baharatı
- 1/2 çay kaşığıbiber gevreği
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
Yapılışı
- 1
Doldurma yap
Kıymayı rendelenmiş soğan, domates, maydanoz, yedi baharat, pul biber ve tuzla birleştirin. İyice karıştırın.
Islak dolgu, ıslak lekelerin bir numaralı nedenidir; sebzeleri karıştırmadan önce iyice sıkın.
- 2
Pideler
Pide ekmeklerini ikiye bölün. Her cebi açın ve düz bir şekilde bastırarak et karışımını cömertçe doldurun.
- 3
Izgara
Dışını zeytinyağıyla fırçalayın. Ekmek çıtır çıtır olana ve et pişene kadar, orta-yüksek ateşte, her tarafı 4-5 dakika ızgarada veya dökme demir tavada pişirin.
Ekmek çok hızlı kararırsa, dizileri daha serin bir bölgeye kaydırın veya ısıyı azaltın; işlenmiş kuzu yağı, onu nazikçe çıtırdamaya devam edecektir.
- 4
Servis yap
Üçgen şeklinde kesip yoğurtlu dip veya tahinli sosla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Islak izleri önlemek için domateslerdeki fazla nemi sıkın.
- →
Sıcak bir dökme demir tava en iyi kabuğu verir.
- →
Biraz bayat veya bir günlük pide, ultra taze pideden daha iyi sonuç verir, yapısını korur ve daha çıtır çıtır olur.
- →
Kömürde orta boy kömürlerde ızgara yapın ve araları sık sık hareket ettirin; damlayan kuzu yağı parlamayı sever.
- →
Tam temas ve maksimum gevrek yüzey için ızgara yaparken bir spatula ile hafifçe bastırın.
Varyasyonlar
- •
Dolguya hellim ekleyin.
- •
Tahin yerine sarımsaklı sos (toum) ile servis yapın.
- •
Tavuk dizileri: Daha yağsız eti telafi etmek için karışıma ekstra zeytinyağıyla birlikte öğütülmüş tavuk budu kullanın.
- •
Hava fritözlü versiyonu: Hafta içi ızgarasız seçenek için 200°C'de 10-12 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin.
Depolama
En iyisi taze. Önceden yapılabilir ve pişmeden soğutulabilir.
Tarih ve Köken
Arayes, Levant'ta popülerdir ve dünya çapında, özellikle İsrail ve Lübnan'da popüler bir Ortadoğu yemeği haline gelmiştir.
Sıkça Sorulan Sorular
Izgara yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet, yarıya kadar çevirerek 200°C'de 12-15 dakika pişirin.
Arayelerin ıslak kalmasını nasıl önleyebilirim?
Nem yönetimi her şeydir. Rendelenmiş soğanı ve domatesi karıştırmadan önce iyice sıkın, iç malzemeyi ince tutun ve yağın çözünmesiyle ekmeğin gevrekleşeceği kadar yüksek ateşte pişirin. Onlara da hemen servis yapın - tüm kızarmış ekmek zevkleri gibi, diziler de oturup buharlaştıkça yumuşar.
Hangi et en iyi sonucu verir?
Orta yağlı kuzu eti gelenekseldir ve en zengin lezzeti verir; 80/20 kuzu-dana karışımı da yaygındır ve biraz daha yumuşaktır. Hangisini seçerseniz seçin, çok yağsız etten kaçının; yağ oluşturmadan ekmek zayıf kızarır ve dolgu kuru ve ufalanır. Bir çorba kaşığı zeytinyağı eklerseniz öğütülmüş tavuk veya hindi işe yarar.
İçindeki etin piştiğini nasıl anlarım?
İnce bir doldurma tabakası ve orta-yüksek ateşte her iki tarafı da 4-5 dakika süren et, ekmek koyu altın rengini alana kadar güvenilir bir şekilde pişer. Kesin olarak, merkeze itilen anında okunan bir termometre en az 70°C okumalı ve sıvılar pembe değil, berrak akmalıdır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın