Souvlaki Pide
Tzatziki ile sıcak pide sarılmış ızgara Yunan domuz şişleri.
Bu Tarif Hakkında
Souvlaki pidesi, Yunan sokak yemeğinin en iyi örneğidir; yumuşak, otlarla marine edilmiş domuz küpleri tahta şişlerde kömürleşene ve sulu olana kadar ızgaralanır, ardından kremalı cacık, olgun domates, soğan ve bir miktar kurutulmuş kekik ile yumuşak, ısıtılmış pide ekmeğine paketlenir. Hızlıdır, şenliklidir ve tamamen karşı konulmazdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gdomuz omuzu veya bonfile, 2,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 1.5 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 0.5 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 4 büyükpide ekmekleri
- 200 gtzatziki (tzatziki-kase tarifine bakın)
- 2 ortaolgun domates, ince dilimlenmiş
- 0.5 ortakırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığısüslemek için kurutulmuş kekik
Yapılışı
- 1
Domuzu marine edin
Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kekik, kırmızı biber, tuz ve karabiberi bir kasede birleştirin. Domuz küplerini ekleyin ve kaplayın. Oda sıcaklığında en az 30 dakika veya buzdolabında bir geceye kadar marine edin.
- 2
İplik ve ızgara
Domuz küplerini metal veya önceden ıslatılmış tahta şişlere geçirin. Orta-yüksek ateşte (barbekü veya ızgara tavasında) 10-12 dakika boyunca, her 2-3 dakikada bir çevirerek, dışı güzelce kömürleşene ve tamamen pişene kadar ızgara yapın. 3 dakika dinlenin.
- 3
Pideyi ısıtın
Pide ekmeklerini doğrudan gaz alevi üzerinde veya kuru bir tavada, bükülebilir ve küçük noktalar halinde kömürleşene kadar her tarafı 30 saniye boyunca ısıtın.
- 4
Toplanın ve servis yapın
Her pidenin üzerine cömert bir kaşık dolusu cacık sürün. Domuz etini şişlerden pidenin üzerine kaydırın. Domates dilimlerini ve kırmızı soğanı ekleyin. Ekstra kekik serpin. Hemen katlayın ve yiyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Watch: Souvlaki Pide
Profesyonel İpuçları
- →
Domuz omuzu bonfileden daha fazla yağa sahiptir ve ızgarada daha sulu kalır; ekstra ebruya değer.
- →
Şişleri ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirmeyi atlamayın; meyve suları güzelce yeniden dağıtılır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Eşit derecede popüler bir versiyon için domuz eti yerine tavuk budu kullanın.
- •
Atina sokak yemeği tadı için pidenin içine dilimlenmiş kızarmış patates şeritleri ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Marine edilmiş çiğ domuz eti 2 güne kadar buzdolabında saklanır. Pişmiş şişler 3 güne kadar dayanır; sıcak bir tavada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Souvlaki Pita, zeytinyağı, otlar ve telaşsız Akdeniz yemeklerinden oluşan Yunan sofra kültürünü kutluyor. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Yunan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın