Batata Harra

Bu Tarif Hakkında

Batata Harra ("baharatlı patates" anlamına gelir) Lübnan'ın en popüler meze yemeklerinden biridir. Küp şeklinde çıtır patatesler altın rengi oluncaya kadar kızartılır, ardından zeytinyağı, sarımsak, taze kişniş, kırmızı biber ve limondan oluşan canlı bir sosa atılır. Bağımlılık yaratan, kalabalığı memnun eden bir taraf olarak sıradan restoranlardan üst düzey mezelere kadar her yerde servis ediliyorlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gpatates, soyulmuş ve küp şeklinde
• 4 tbspzeytinyağı
• 4 clovessarımsak, kıyılmış
• 1 tspbiber gevreği
• 1/2 tspkırmızı biber
• 1/4 cuptaze kişniş, doğranmış
• 2 tbsplimon suyu
• 1 tsptuz

Yapılışı

1. 1

   Patates kızartma

   Patates küplerini 180°C'de altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika derin veya sığ kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

   For extra-crisp results, fry twice: once at 160°C until tender, then again at 190°C until golden.

2. 2

   Sos yap

   Zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye kızartın. Pul biber ve kırmızı biber ekleyin. Karıştırın, ardından ocaktan alın.

   The residual heat of the oil keeps cooking the garlic, so err on the early side.

3. 3

   At ve servis yap

   Sıcak patatesleri sarımsak yağı, kişniş ve limon suyuyla karıştırın. Tuzla tatlandırın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Taze nane veya maydanozu ekleyin.

• •

  Bunun yerine tatlı patates kullanın.

Depolama

Hemen yemek en iyisidir; kızarmış patatesler çabuk çıtırlığını kaybeder.

Sıkça Sorulan Sorular