Batata Harra
Sarımsaklı, kişnişli ve kırmızı biberli, baharatlı Lübnan patates kızartması; dayanılmaz meze.
Bu Tarif Hakkında
Batata Harra ("baharatlı patates" anlamına gelir) Lübnan'ın en popüler meze yemeklerinden biridir. Küp şeklinde çıtır patatesler altın rengi oluncaya kadar kızartılır, ardından zeytinyağı, sarımsak, taze kişniş, kırmızı biber ve limondan oluşan canlı bir sosa atılır. Bağımlılık yaratan, kalabalığı memnun eden bir taraf olarak sıradan restoranlardan üst düzey mezelere kadar her yerde servis ediliyorlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gpatates, soyulmuş ve küp şeklinde
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıbiber gevreği
- 1/2 çay kaşığıkırmızı biber
- 1/4 su bardağıtaze kişniş, doğranmış
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Patates kızartma
Patates küplerini 180°C'de altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika derin veya sığ kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Ekstra gevrek sonuçlar elde etmek için iki kez kızartın: birincisi yumuşayana kadar 160°C'de, sonra tekrar 190°C'de altın rengi oluncaya kadar.
- 2
Sos yap
Zeytinyağını ısıtın. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye kızartın. Pul biber ve kırmızı biber ekleyin. Karıştırın, ardından ocaktan alın.
Yağın kalan ısısı sarımsağı pişirmeye devam eder, bu nedenle erkenden hata yapın.
- 3
At ve servis yap
Sıcak patatesleri sarımsak yağı, kişniş ve limon suyuyla karıştırın. Tuzla tatlandırın. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Maksimum gevreklik için kızartmadan önce patatesleri iyice kurulayın.
- →
Renk ve ekşilik için nar taneleri ekleyin.
- →
Gruplar halinde kızartın; kalabalıklaşma, yağın sıcaklığını düşürür ve altın sarısı patatesler yerine solgun, yağlı patatesler elde edersiniz.
- →
Patatesleri her ikisi de sıcakken sarımsak yağıyla karıştırın, böylece baharatlar birikmek yerine kabuğa yapışır.
- →
Tabağın üzerine serpilmiş nar taneleri renk katıyor ve sıcağa karşı küçük bir ekşilik patlaması yaratıyor.
Varyasyonlar
- •
Taze nane veya maydanozu ekleyin.
- •
Bunun yerine tatlı patates kullanın.
- •
Bitki değişimi: Kişniş size göre değilse, kişniş yerine maydanoz ve nane kullanın; yine de tamamen Lübnanlı.
- •
Tatlı patates batata harra: Tatlı patatesleri değiştirin ve şekerlerini dengelemek için fazladan limon sıkın.
Depolama
Hemen yemek en iyisidir; kızarmış patatesler çabuk çıtırlığını kaybeder.
Tarih ve Köken
Batata Harra, cesur ve sade lezzetleriyle ünlü, Lübnan ve Levant'ta sevilen bir sokak yemeği ve meze çeşididir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet — yağı ekleyip 220°C'de 30 dakika kavurun, yarısına kadar kavurun, ardından sarımsak sosunu ekleyin.
Batata harra'nın ne kadar baharatlı olması gerekiyor?
Batata harra baharatlı patates anlamına gelir, ancak ısı seviyesi geleneksel olarak ateşli olmaktan ziyade orta düzeydedir - sarımsak, kişniş ve limonu aşırı güçlendirmeden damağı ısıtmaya yetecek kadar biber. Parti başına yarım çay kaşığı Halep biberi veya kırmızı biber gevreği ile başlayın ve tadına göre yukarı doğru ayarlayın; yemeğin tadı ilk önce parlak ve sarımsaklı, ikinci olarak baharatlı olmalıdır.
Patateslerim fırlatıldıktan sonra neden ıslanıyor?
Ya patatesler yeterince gevrek değildi ya da servis yapmadan önce beklemişlerdi. Gerçekten koyu altın rengi olana kadar kızartın; soluk patatesler, yağ ve limonun altında anında çöken ince kabuklara sahiptir. Son anda atın, sadece belirtilen miktarda limon suyu kullanın ve tabağı hemen masaya koyun.
Batata harra'ya neyle servis yaparım?
Meze olarak humus, labne, tabboule ve pide ile kavrulmuş ızgara etlerin yanında doğal olarak yer alır. Aynı zamanda herhangi bir mutfakta kızarmış tavuk veya balık için bir garnitür olarak veya kızarmış yumurta ile doldurulmuş bir brunch yemeği olarak da kullanılabilir. Yanında sarımsak-yoğurt sosu veya bir kaşık toum popüler bir eşleştirmedir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Lübnan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın