Buffalo Chicken Wings – Ateşli Tereyağı Soslu Çıtır Kızartılmış Kanatlar

Bu Tarif Hakkında

Bufalo kanatları, Amerika'nın en büyük mutfak icatlarından biridir; kırmızı biber bazlı acı sos ve eritilmiş tereyağı sosuyla kaplanmış, derin yağda kızartılmış tavuk kanatları, mavi peynir veya çiftlik sosu ve kereviz çubuklarıyla servis edilir. 1964 yılında Buffalo, New York'taki Anchor Bar'da icat edildiler ve o zamandan beri Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle de yaklaşık 1,4 milyar kanadın yenildiği Super Bowl Sunday'de en çok tüketilen atıştırmalıklardan biri haline geldiler. Teknik aldatıcı derecede basit ancak iki kritik adım gerektiriyor: Kanatlar kızartmadan önce uygun şekilde kurutulmalı (nem, çıtır derinin düşmanıdır) ve acı sos uygun şekilde yapılmalıdır - Frank's RedHot ve tuzsuz tereyağı doğru oranda, aynı anda baharatlı, tereyağlı, keskin ve yağlı olmadan kaplayan bir sos oluşturur. Yağın sıcaklığı da önemlidir: çok soğuksa kanatlar yağı emer; çok sıcak ve içi pişmeden dışı yanıyor. Evde yemek pişirmek için fırında veya havada kızartılmış kanatlar mükemmel sonuçlar elde edebilir. Ancak son versiyon için - son derece çıtır, soslu parlak - cevap derin yağda kızartmadır. Soğuk mavi peynir sosu, kereviz ve soğuk Amerikan birası ile servis yapın.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.2 kgtavuk kanadı(davullara ve dairelere bölünmüş)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkabartma tozu(gevreklik için)
• 1 çay kaşığısarımsak tozu
• 80 mlFrank's RedHot veya benzeri acı acı sos
• 60 gtuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığıbeyaz sirke
• 1/4 çay kaşığıkırmızı biber(ekstra ısı için, isteğe bağlı)
• bitkisel yağ(derin kızartma için)
• mavi peynir sosu ve kereviz çubukları(hizmet etmek)

Yapılışı

1. 1

   Kanatları kurut

   Kanatları kağıt havluyla tamamen kurulayın. Tuz, kabartma tozu ve sarımsak tozuyla karıştırın. Bir rafa yayın ve üstü açık olarak en az 1 saat buzdolabında saklayın (gece boyunca daha iyidir).

   Deriye uygulanan kabartma tozu, kanatların ultra çıtır olması için profesyonel bir numaradır; daha iyi kahverengileşmeyi sağlamak için cilt yüzeyinin pH'ını değiştirir.

2. 2

   Bufalo sosunu hazırlayın

   Küçük bir tavada tereyağını eritin. Acı sos, sirke ve kırmızı biberi ekleyin. Kombine olana kadar çırpın. Sıcak tutun.

3. 3

   Derin kızartma

   Yağı 180°C'ye ısıtın. Kanatları altın rengi, gevrek ve tamamen pişene kadar 12-15 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

4. 4

   Sosa dökün

   Kanatları hemen büyük bir kaseye aktarın. Üzerine sos dökün ve her yüzeyi kaplayacak şekilde kuvvetlice fırlatın. Hemen servis yapın.

Watch: Buffalo Chicken Wings – Ateşli Tereyağı Soslu Çıtır Kızartılmış Kanatlar

Varyasyonlar

• •

  Ballı sarımsak kanatları: acı sosu bal, soya sosu ve kıyılmış sarımsak karışımıyla değiştirin.

• •

  Fırın yöntemi: Daha az yağlı bir versiyon için, bir kez çevirerek 230°C'de rafta 45-50 dakika pişirin.

Depolama

Kanatlar soslandıktan hemen sonra yenilmelidir. Sade kızarmış kanatlar 3 gün saklanır - servis yapmadan hemen önce soslanır.

Sıkça Sorulan Sorular