Klasik Amerikan Köfte Tarifi

Bu Tarif Hakkında

Köfte, Amerika'nın harika rahatlatıcı yemeklerinden biridir; adı mütevazı ama sofrada son derece tatmin edicidir. Sulu, yoğun olmayan bir köftenin anahtarı, eti nemli tutan bir panaddır (sütle ıslatılmış ekmek kırıntıları). Sığır eti ve domuz eti karışımı lezzet katar. İkonik ketçap sosu fırında karamelize olur ve herkesin uğruna kavga ettiği o tatlı-tuzlu lake üst kısmı verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkıyma(80/20 yağsız-yağ oranı)
• 250 gkıyılmış domuz eti
• 80 gekmek kırıntıları(taze veya panko)
• 80 mltam yağlı süt
• 1orta boy soğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2yumurtalar
• 2 yemek kaşığıWorcestershire sosu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 4 yemek kaşığıketçap(sır için)
• 1 yemek kaşığıesmer şeker(sır için)
• 1 çay kaşığıelma sirkesi(sır için)

Yapılışı

1. 1

   Panadeyi yap

   Ekmek kırıntılarını sütün içinde emilinceye kadar 5 dakika bekletin. Bu köftenin yumuşak kalmasını sağlar.

2. 2

   Aromatikleri soteleyin

   Soğanı bir tavada biraz yağ ile orta ateşte 5-7 dakika yumuşatın. Son dakika sarımsak ekleyin. Tamamen soğutun.

3. 3

   Eti karıştırın

   Büyük bir kapta sığır eti, domuz eti, ıslatılmış ekmek kırıntıları, soğutulmuş soğan karışımı, yumurta, Worcestershire, kekik, tuz ve karabiberi birleştirin. Birleşene kadar ellerinizle karıştırın; fazla çalışmayın.

   Aşırı karıştırma proteinleri geliştirir ve köfteyi yoğun ve sert hale getirir.

4. 4

   Şekil ve sır

   Karışımı, astarlı bir fırın tepsisinde bir somun haline getirin (bir somun kalıbında değil - serbest form, her tarafının kızarmasını sağlar). Ketçap, esmer şeker ve sirkeyi karıştırın; yarısını üstüne yayın.

5. 5

   Fırında pişirmek

   180°C / 350°F sıcaklıkta 45 dakika pişirin. Kalan glazürü ekleyin ve iç sıcaklık 70°C / 160°F'ye ulaşana kadar 20 dakika daha pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

Watch: Klasik Amerikan Köfte Tarifi

Varyasyonlar

• •

  Hindi köftesi: domuz eti ve sığır etini yağsız hindi kıymasıyla değiştirin — yağı azaltın, lezzet için bitkileri artırın.

• •

  Doldurulmuş köfte: Karışımı düz bir şekilde bastırın, üzerine katı haşlanmış yumurta veya ıspanak ve peynir ekleyin ve pişirmeden önce yuvarlayın.

Depolama

Artık köfteleri 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Dilimleyin ve 160°C / 325°F fırında 15 dakika yeniden ısıtın. İyi donar; tek tek dilimleri 3 aya kadar sarın.

Sıkça Sorulan Sorular