Klasik Ev Yapımı Elmalı Turta Tarifi

Bu Tarif Hakkında

Hiçbir şey Amerikan yapımının pencere kenarında soğuyan ev yapımı elmalı turta gibi olduğunu söyleyemez. Harika bir elmalı turtanın sırrı, elma çeşitlerinin bir karışımını kullanmaktır - yapı ve lezzet için ekşi Granny Smith, vücut için daha tatlı Honeycrisp. Tatlılığı dengelemek için dolgu tarçın, hindistan cevizi ve bir miktar limonla tatlandırılır. Kafes veya tam üst kabuğun her ikisi de güzel çalışır; Önemli olan buharı havalandırmaktır, böylece dolgu kaynamak yerine koyulaşır.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 900 gelmalar(Granny Smith ve Honeycrisp karışımı, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış, 5 mm kalınlığında dilimlenmiş)
• 150 gpudra şekeri
• 2 yemek kaşığısade un
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 30 gtuzsuz tereyağı(küp şeklinde)
• 2kısa hamurlu pasta turları(23 cm / 9 inç, ev yapımı veya mağazadan satın alınan)
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)
• 1 yemek kaşığıdemerara şekeri(üzeri için)

Yapılışı

1. 1

   Elmaları yumuşatın

   Elma dilimlerini şeker, un, tarçın, hindistan cevizi, limon suyu ve vanilyayla karıştırın. 15 dakika bekletin; elmalar, pişirme sırasında unun koyulaşacağı bir miktar meyve suyu salacaktır.

   Elmaları 5 mm kalınlığında dilimlemek, yumuşamadan pişmelerini sağlar.

2. 2

   Pasta tabağını hizalayın

   Bir hamur turunu 23 cm / 9 inçlik bir pasta tabağına bastırın ve fazlalığın kenardan sarkmasına izin verin. Üst kısmını hazırlarken buzdolabında saklayın.

3. 3

   Tereyağıyla doldurun ve noktalayın

   Elma karışımını hamur işi kabuğunun içine, ortasına hafifçe vurarak kazın. Küçük küp tereyağı ile noktalayın.

4. 4

   Üst ve kıvrım

   İkinci yufkayı dolgunun üzerine yerleştirin. 2 cm'lik bir çıkıntıya kadar kesin, ardından kenarları katlayın ve sıkıca kıvırın. Üst kısımda 5-6 buhar deliğini kesin.

5. 5

   Yumurtayı yıkayın ve soğutun

   Üstüne çırpılmış yumurta sürün, ardından demerara şekeri serpin. Fırın önceden 220°C / 425°F'ye ısıtılırken pastayı 20 dakika buzdolabında saklayın.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Hamur işi renk almaya başlayıncaya kadar 220°C / 425°F sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Sıcaklığı 190°C / 375°F'ye düşürün ve iyice altın rengi olana ve dolgu deliklerden kabarcıklar çıkana kadar 35 dakika daha pişirin. Dilimlemeden en az 2 saat önce soğutun.

   Damlamaları yakalamak için aşağıdaki rafa bir fırın tepsisi yerleştirin.

Watch: Klasik Ev Yapımı Elmalı Turta Tarifi

Varyasyonlar

• •

  Hollandalı elmalı turta: Üst kabuğu atlayın ve tereyağı, un, yulaf ve esmer şekerden oluşan bir streusel tepesi ekleyin.

• •

  Çedar kabuklu elmalı turta: Klasik bir New England geleneği olan hamur işi hamuruna 60 gr rendelenmiş keskin kaşarı karıştırın.

Depolama

2 güne kadar oda sıcaklığında gevşek bir şekilde kapalı olarak saklayın veya 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Tek tek dilimleri 180°C / 350°F'de 10 dakika boyunca yeniden ısıtın. Pişmemiş veya pişmiş olarak 3 aya kadar dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular