Fas Havuç Salatası (Salade de Carottes)

Bu Tarif Hakkında

Fas havuç salatası, Fas'taki hemen hemen her meze veya salata tabağında bulunan, hala sıcakken limon suyu, sarımsak, kimyon ve zeytinyağından oluşan bir sosla atılan yumuşak pişmiş havuçlardan yapılan, soğudukça lezzetleri tamamen emen klasik pişmiş bir salatadır. Başka yerlerde yaygın olan çiğ havuç salatalarından farklı olarak, Fas versiyonu, önce havuçların hafifçe pişirilmesine dayanır ve onlara baharatlı sosu güzelce taşıyan yumuşak, neredeyse ipeksi bir doku verir. Önemli olan teknik, havuçları yumuşak olana kadar pişirmek, ardından hala sıcakken soslamaktır - sıcak sebzeler sosları soğuk olanlardan çok daha etkili bir şekilde emer, bu nedenle bu adım salatanın tadı açısından tartışılamaz. Sarımsak ve limonun yanı sıra bol miktarda kimyon, yemeğe belirgin Fas karakterini veriyor ve onu daha basit Akdeniz havuç salatalarından ayırıyor. Ekmek, zeytin ve diğer salataların yanı sıra birkaç küçük salatadan (Fas'ın meze versiyonu) biri olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilen bu havuç salatası, Fas evleri ve restoranlarında temel bir başlangıçtır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 ghavuç(soyulmuş, yuvarlak dilimlenmiş)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıkırmızı biber
• 0.25 çay kaşığıkırmızı biber(isteğe bağlı)
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz veya kişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Havuçları pişirin

   Havuç turlarını çatalla yumuşayana kadar, ancak yumuşak olmayana kadar, yaklaşık 10-12 dakika kaynatın veya buharda pişirin. İyice boşaltın.

2. 2

   Giyinmeyi yap

   Havuçlar pişerken sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, kimyon, kırmızı biber, kullanılıyorsa kırmızı biber ve tuzu birlikte çırpın.

3. 3

   Sıcakken giyin

   Hala sıcak olan havuçları süzdükten hemen sonra sosla karıştırın, böylece soğudukça tatları emerler.

4. 4

   Dinlenme

   Ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

5. 5

   Baharatı ayarlayın

   Gerektiğinde limon, tuz veya kimyonu tadın ve ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Taze otlarla süsleyip soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kimyon ve limonun yanına bir miktar tatlılık katmak için bir avuç kuru üzüm veya doğranmış hurma ekleyin.

• •

  Ekstra doku için üzerine kavrulmuş susam veya kıyılmış badem ekleyin.

• •

  Hoş kokulu, geleneksel Fas çiçeği notası için portakal çiçeği suyu ekleyin.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; lezzet aslında bir gün sonra iyileşir. Servis yapmadan önce soğuk servis yapın veya oda sıcaklığına getirin.

Sıkça Sorulan Sorular