Brezilya Feijoada Usulü Fasulye ve Pirinç Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Brezilya'nın ulusal yemeği Feijoada, geleneksel olarak çeşitli domuz eti parçaları ve sosislerden yapılan, fasulyeler koyulaşıp krema kıvamına gelinceye ve et parçalanıncaya kadar saatlerce kaynatılan, zengin bir siyah fasulye güvecidir. Bu kase aynı lezzet temelini (siyah fasulye, tütsülenmiş sosis, sarımsak ve defne yaprağı) küçültülmüş, hafta içi kullanıma uygun bir formatta kullanır ve zenginliği azaltmak için yanında sotelenmiş lahana yeşillikleri (koyu) ve taze portakal dilimleri ile birlikte pirinç üzerinde geleneksel şekilde servis edilir.\n\nEn önemli teknik, fasulyeler ve sıvı girmeden önce kızartılmış sosis ve işlenmiş yağdan fasulye kabına lezzet kazandırmak ve uygun bir kasenin katmanlı zenginliğini taklit etmektir. uzun süre kaynatılmış feijoadayı, kurutulmuş yerine konserve fasulyeye yaslanarak çok daha kısa sürede bile pişirebilirsiniz. Yemeğin içinde pişirilmek yerine yanında servis edilen portakal, et ve fasulyenin zenginliğini azaltmaya yardımcı olduğuna inanılan geleneksel bir Brezilya eşleştirmesidir - bilimsel olarak doğru olsun ya da olmasın, gerçekten canlandırıcı bir kontrasttır.\n\nFasulyeyi, sotelenmiş kara lahana ve yanında düzenlenmiş portakal dilimleri ile pilavın üzerinde servis edin; bunlar, feijoada'yı sadece bir tencere fasulyeden ziyade tam bir yemek gibi hissettiren geleneksel eşliklerdir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 250 gfüme sosis(linguiça gibi, dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2defne yaprağı
• 2 cans (15oz each)siyah fasulye(sıvılarıyla)
• 1 su bardağıtavuk veya sığır eti suyu
• 3 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(servis için)
• 1 demetKara lahana(sapları çıkarılmış, ince dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 2portakallar(servis için soyulmuş ve dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sosisleri kahverengileştirin

   Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sosis ekleyin ve kızarıncaya ve bir miktar yağ eriyene kadar 4-5 dakika pişirin.

2. 2

   Üssü inşa et

   Soğanı tencereye alıp yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından sarımsak ve defne yaprağını ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.

3. 3

   Fasulyeyi haşlayın

   Siyah fasulyeyi sıvıları ve suyuyla birlikte ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kapağı açık 20-25 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak ve et suyunu koyulaştırmak için biraz fasulyeyi tencerenin kenarına ezin.

   Fasulyelerin hepsini bütün olarak bırakmak yerine bir kısmını tencereye ezmek, feijoada tarzı fasulyelere karakteristik kalın, kremalı et suyunu veren şeydir.

4. 4

   Kara lahanayı pişirin

   Fasulyeler kaynarken, tereyağını ayrı bir tavada orta-yüksek ateşte eritin. Dilimlenmiş karalahanayı ekleyin ve solup yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin, bir tutam tuzla baharatlayın.

5. 5

   Bitiş

   Fasulyeden defne yapraklarını çıkarın, tadına bakın ve baharatını ayarlayın ve maydanozu ekleyerek karıştırın.

6. 6

   Kaseleri birleştirin

   Pirinçleri kaselere paylaştırın, üzerine fasulyeleri ve sosisleri koyun ve yanında sotelenmiş karalahana ve portakal dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha da zengin, daha geleneksel bir feijoada tadı için sosisle birlikte doğranmış füme pastırma veya jambon ekleyin.

• •

  Eğer daha uygunsa kara lahana yerine lahana kullanın; aynı şekilde ince ince dilimleyin.

• •

  Daha geleneksel, hafif içkili bir derinlik için cachaça'yı (Brezilya şeker kamışı ruhu) sarımsakla karıştırın.

Depolama

Fasulyeyi, pirinci ve yeşillikleri 4 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın; Fasulyelerin tadı aslında ertesi gün daha da güzel oluyor. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular