Tatlı Biberli Brezilya Sebze Güveç (Torta de Baklagiller)

Bu Tarif Hakkında

Torta de baklagiller, Brezilya'nın lezzetli sebze turtası veya güvecidir; eldeki sebzeleri değerlendirmenin bir yolu olarak popülerdir ve genellikle okul öğle yemeklerinde paketlenir veya yemekte servis edilir. Bu versiyonda kabak, havuç ve mısır, tatlı kırmızı biber ve yumurta ve sütten oluşan lezzetli bir muhallebi ile üst kısmı altın rengi olana ve ortası yeni ayarlanana kadar pişirilir. En önemli teknik, kabakları birleştirmeden önce tuzlayıp süzmektir, bu da güvecin piştikten sonra sulu kalmasını önler. Tatlı kırmızı biber burada çifte görev yapıyor; muhallebiyi sıcak kehribar rengine renklendiriyor ve sebzelerin doğal şekerleriyle iyi uyum sağlayan hafif, dumanlı-tatlı bir omurga ekliyor. Brezilya'daki pek çok evde hafta içi tüketilen bir yemektir, Amerikan güvecinden ziyade kabuksuz kişiye daha yakındır ve ertesi gün fırından sıcak olduğu kadar soğuk dilimlenmiş kadar lezzetlidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2kabak(rendelenmiş ve tuzlanmış)
• 2havuç(rendelenmiş)
• 1 su bardağımısır taneleri(taze veya dondurulmuş)
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 2 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• 5yumurtalar
• 0.5 su bardağısüt
• 0.75 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 1 su bardağırendelenmiş mozarella peyniri
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 su bardağıyeşil soğan(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Kabağı tuzlayıp süzün

   Rendelenmiş kabakları 1/2 çay kaşığı tuzla atın ve bir kevgir içinde 10 dakika bekletin, ardından ellerinizle veya temiz bir havluyla mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın.

2. 2

   Sebzeleri pişirin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı 5 dakika yumuşayana kadar pişirin, ardından havuç, mısır ve kırmızı biberi ekleyin, havuçlar hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika karıştırın.

3. 3

   Sebzeleri birleştir

   Ateşten alın, süzülmüş kabakları karıştırın ve hamuru hazırlarken hafifçe soğumaya bırakın.

4. 4

   Muhallebi hamuru hazırlayın

   Yumurtaları, sütü, unu, kabartma tozunu ve kalan tuzu geniş bir kapta pürüzsüz hale gelinceye ve un topaklaması kalmayana kadar çırpın.

5. 5

   Birleştirin ve dökün

   Pişmiş sebzeleri ve peynirin yarısını hamurun içine katlayın. Yağlanmış 9x13 inçlik bir pişirme kabına dökün ve üzerine kalan peyniri ekleyin.

6. 6

   Ayarlanana kadar pişirin

   190C/375F'de 35-40 dakika, üstü altın rengi olana ve ortasına batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirin, ardından dilimlemeden önce yeşil soğanları serpin.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir versiyon için hamura rendelenmiş jambon veya ufalanmış pişmiş domuz pastırması ekleyin.

• •

  Farklı bir sebze karışımı için doğranmış ıspanak ve mantarları kabak ve mısırla değiştirin.

• •

  Daha keskin bir lezzet için mozarella yerine kaşar ve parmesan karışımı kullanın.

Depolama

4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Dilimleri tek tek 180C/350F fırında 10 dakika boyunca yeniden ısıtın veya birçok Brezilyalının yaptığı gibi doğrudan buzdolabından soğuk olarak yiyin.

Sıkça Sorulan Sorular