Brezilya'nın ulusal yemeği; domuz kaburgası, tütsülenmiş sosis ve kurutulmuş etlerle yavaş pişirilen, pirinç, farofa, portakal ve lahana ile servis edilen doyurucu bir siyah fasulye yahnisi.
Feijoada, Brezilya'nın en ikonik yemeği ve ülkenin mutfak ruhudur; her türlü domuz etinden yapılan derin aromalı siyah fasulye yahnisi. Her Brezilyalı ailenin kendi versiyonu vardır. Geleneksel olarak cumartesi günleri yenen feijoada sosyal bir ritüeldir: aile ve arkadaşlar bir araya gelip caipirinha içip beklerken tencere saatlerce kaynar. Eşlik eden malzemeler de yemeğin kendisi kadar önemlidir: buharda pişirilmiş beyaz pirinç, farofa (kızarmış manyok unu), haşlanmış karalahana, portakal dilimleri ve acı sos.
Porsiyonlar 8
Yağı büyük, ağır bir tencerede ısıtın. Soğanları ekleyin, altın rengi olana kadar 10 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin, 2 dakika pişirin.
Domuz kaburgalarını, domuz omzunu ve pastırmayı ekleyin. Her tarafı kahverengi, yaklaşık 8 dakika. Sosis dilimlerini ekleyin.
Islatılmış fasulyeleri süzün. Tencereye ekleyin. Suyla doldurun (yaklaşık 2 litre). Defne yaprağını, kimyonu ekleyin.
Kaynatın. Köpüğü yağlayın. Düşük kaynamaya düşürün. Fasulyeler iyice yumuşayana ve et suyu kalın ve koyu hale gelinceye kadar, ara sıra karıştırarak, kapağı açık 2,5 saat pişirin. Çok çabuk kurursa su ekleyin.
Fasulyeler parmaklarınız arasında kolayca ezilmeli, çok yumuşak olmalıdır. Az pişmiş fasulye feijoada'yı mahveder.
Kalınlaştırmak için bir kepçe fasulyeyi tencerenin kenarına doğru ezin. Tuz ve karabiber ile cömertçe baharatlayın. Güveç kalın, zengin ve çok lezzetli olmalıdır.
Masanın ortasına servis yapın: bir kase feijoada, bir kase beyaz pirinç, dilimlenmiş portakal, tavada kızartılmış lahana, farofa ve acı sos ayrı ayrı. Her lokanta kendi tabağını hazırlıyor.
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın; pişirme süresini kısaltır ve sindirilebilirliği artırır.
Portakal dilimleri bir garnitür değildir; asit, domuz eti ve fasulyenin zenginliğini keser ve gereklidir.
Düdüklü tencere, pişirme süresini 45 dakikaya indirir; bu da aynı derecede lezzetlidir.
Vejetaryen Feijoada: Füme kırmızı biber, mantar ve muz ile siyah fasulye kullanın.
Geleneksel feijoada daha sıra dışı kesimler içerir - domuz kulağı, paça, kuyruk. Maceracı yiyiciler denemeli.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Ertesi gün önemli ölçüde iyileşir; Pazar günü yenen Cumartesi feijoadası daha iyidir. 3 aya kadar dondurun.
Feijoada'nın Afrikalı köleler tarafından, köle sahipleri tarafından atılan domuz artıklarından yaratıldığı yönündeki popüler köken efsanesi, tarihçiler tarafından büyük ölçüde çürütüldü. Fasulye bazlı güveçler, kölelikten önce Portekiz'de ve Güney Amerika'da yaygındı. Doğru olan: köleleştirilmiş Afrikalılar yemeği dönüştürdü ve popüler hale getirdi. Feijoada Cumartesi, 20. yüzyılın başlarında bir São Paulo kurumu haline geldi ve Brezilya'nın ulusal yemeği olarak yayıldı.
Farofa, tereyağında soğan, sarımsak ve bazen pastırma ile kızartılmış manyok unudur (farinha de mandioca). Çıtırlık katmak ve zengin sosu emmek için feijoada ve pirincin üzerine serpilir. Temel eşlik.
Porsiyon başına (400g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
