Biberlik
Guyana'nın ünlü ulusal yemeği - tarçın ve karanfil ile yavaş yavaş yavaş yavaş pişirilmiş koyu renkli, zengin et güveci.
Bu Tarif Hakkında
Pepperpot, Guyan mutfağının ruhudur ve geleneksel olarak Noel arifesinde hazırlanan ve Noel sabahı taze ev yapımı ekmek yanında servis edilen tartışmasız ulusal yemektir. Tanımlayıcı bileşen, hem tatlandırıcı hem de doğal koruyucu görevi gören, haşlanmış manyok suyundan yapılan kalın, şeker pekmezi koyu renkli bir şurup olan kasareeptir. Tarçın, karanfil, kapya biberi ve wiri wiri biberiyle birleştiğinde, sert et parçalarını inanılmaz karmaşıklıkta, parlak, neredeyse lake bir güveye dönüştürür. Tarihsel olarak, bir tencere Pepperpot hiçbir zaman tamamen tüketilmezdi; taze et ekleniyor ve her gün yeniden kaynatılıyor, bazı kapların yıllarca dayandığı biliniyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1.5 kgkarışık et (kısa kaburga, öküz kuyruğu, domuz paçası veya herhangi bir kombinasyon)
- 250 mlCassareep
- 2 stickstarçın
- 6bütün karanfiller
- 1İskoç kaporta biberi, bütün halde bırakıldı
- 6wiri wiri biberleri (veya ekstra viski kaputu ile değiştirin), bütün olarak bırakıldı
- 1büyük soğan, yarıya bölünmüş
- 4 dişsarımsak, ezilmiş
- 3 yemek kaşığıesmer şeker
- 1 yemek kaşığıtaze kekik yaprakları
- 500 mlsu ve gerektiğinde daha fazlası
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Eti hazırlayın
Eti büyük parçalar halinde (yaklaşık 6 cm) doğrayın. Soğuk su altında iyice durulayın ve kurulayın. Hafifçe tuzla tatlandırın.
- 2
Üssü inşa et
Ağır dipli bir tencerede cassareep, su, esmer şeker, tarçın çubukları, karanfiller, soğan ve sarımsağı birleştirin. Şekeri eritmek için karıştırarak orta ateşte kaynatın.
- 3
Eti ekleyin
Et parçalarının tamamını tencereye ekleyin. Cassareep karışımıyla kaplamak için atın. Bütün viski kaputunu, wiri wiri biberlerini ve kekiği ekleyin.
- 4
Yavaş kaynama
Kaynatın, ardından ısıyı çok düşük bir seviyeye indirin. Et iyice yumuşayana ve sos kalın, koyu, parlak bir tabaka haline gelinceye kadar, eti ara sıra çevirerek, kapağı açık olarak 2,5-3 saat pişirin. Tencere kuruduysa az miktarda su ekleyin.
- 5
Ayarlayın ve servis yapın
Tuzunu tadın ve ayarlayın. Hafif ısıyı tercih ediyorsanız biberleri bütün olarak çıkarın (veya daha fazla baharat için içeride bırakın). Sosu emmek için taze çıtır ekmekle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Viski kapağını kırarak açmayın; bütün halde bırakmak, aşırı ısı olmadan aroma katar.
- →
Pepperpot ne kadar uzun süre kaynatılırsa tadı o kadar güzel olur. Minimum üç saattir; dört daha iyidir.
- →
Cassareep çevrimiçi olarak ve Karayip marketlerinde mevcuttur. Değiştirmeyin.
- →
Pepperpot buzdolabında iki ila üç gün içinde önemli ölçüde iyileşir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra jelatin zenginliği ve daha ipeksi bir sos için inek topuğu ekleyin.
- •
Tavuk Biberli: Daha hızlı (1 saat) bir versiyon için kemikli tavuk parçaları kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Geleneksel olarak korumak için her gün yeniden kaynatılır. 3 aya kadar dondurulabilir.
Tarih ve Köken
Pepperpot, manyoktan elde edilen manyok'u soğutmadan çok önce doğal bir koruyucu olarak kullanan Guyana'nın yerli halkları tarafından yaratılan bir Amerikan yemeğidir. Arawak ve Carib halkları bu tekniği Avrupalı sömürgecilerle paylaştı ve yüzyıllar boyunca Guyana'daki tüm topluluklar tarafından benimsenip uyarlandı ve köklü bir ulusal gelenek haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Cassareep nedir ve onu nerede bulabilirim?
Cassareep, haşlanmış manyok kökünün konsantre, baharatlı suyudur. Karayip marketlerinde, Guyan pazarlarında ve internette mevcuttur. Kendine özgü koyu bir rengi ve hafif acı, karamele benzer bir tadı vardır.
Pepperpot'u yavaş tencerede yapabilir miyim?
Evet - 6 saat boyunca YÜKSEK veya 8-10 saat boyunca DÜŞÜK pişirin. Sosun azalmasını sağlamak için son 2 saat boyunca kapağı hafif aralık bırakın.
Sos neden bu kadar koyu?
Koyu renk tamamen, konsantre manyok suyundan elde edilen doğal, derin şeker pekmezi rengine sahip olan manyoktan gelir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Guyanese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın