Metemgee
Kök sebzeler, muz ve taze balık veya köfte ile doldurulmuş doyurucu Guyanalı hindistan cevizi sütlü güveç.
Bu Tarif Hakkında
Metemgee (aynı zamanda Metem-gee veya Metagee olarak da yazılır), çeşitli kök sebzeler ve yeşil muzun baharatlı hindistancevizi sütü suyunda birlikte pişirildiği, genellikle kızarmış balık, köfte veya tuzlanmış balıkla servis edilen kalın, derinlemesine besleyici Afro-Guyanalı bir güveçtir. Yemeğin kökleri Afrika yemek pişirme geleneklerine dayanıyor ve diğer Karayip hindistancevizi kökü sebze yemekleriyle benzerlikler paylaşıyor. Dasheen (taro), eddoe, manyok, tatlı patates ve muz kombinasyonu, sebzelerin hafifçe parçalanıp hindistancevizi suyunu koyulaştırarak muhteşem, krema açısından zengin bir sosa dönüştürdüğü doyurucu, doyurucu bir yemek yaratır.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 200 gmanyok, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş
- 200 gdasheen (taro), soyulmuş ve küp şeklinde
- 200 gyam, soyulmuş ve küp şeklinde
- 1yeşil muz, soyulmuş ve yuvarlak dilimlenmiş
- 2 kutuHindistan cevizi sütü (toplam 800 ml)
- 250 mlsu
- 1büyük soğan, dilimlenmiş
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 saplartaze kekik
- 1wiri wiri veya viski kaporta biberi, bütün olarak bırakıldı
- 400 gtuzlu balık veya taze beyaz balık filetosu
- 1 su bardağısade un (köfte için)
- ½ çay kaşığıtuz (köfte için)
- waterköfte yapmak
- 1 çay kaşığıtuz, tatmak
Yapılışı
- 1
Köfte yap
Sert bir hamur oluşturmak için unu ve tuzu yeterli suyla (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı) karıştırın. Küçük parçalar koparıp oval şekilde yuvarlayın. Bir kenara koyun.
- 2
Hindistan cevizi suyunu hazırlayın
Hindistan cevizi sütünü ve suyu büyük, geniş bir tencereye dökün. Soğanı, sarımsağı, kekiği ve biberin tamamını ekleyin. Hafifçe kaynatın.
- 3
Kök sebzeleri ekleyin
Kaynayan hindistancevizi suyuna manyok, dasheen, tatlı patates ve muz ekleyin. Tuzla tatlandırın. Sebzeler neredeyse yumuşayana kadar orta ateşte 20 dakika pişirin.
- 4
Köfte ve balık ekleyin
Köfteleri ve balıkları ekleyin (tuzlu balık kullanıyorsanız tuzu azaltmak için önce 30 dakika suda bekletin). Köfteler pişene ve balıklar pul pul olana kadar 15 dakika daha pişirin.
- 5
Bitirin ve servis yapın
Biberin tamamını çıkarın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Derin kaselerde servis yapın; nişastalı sebzelerin suyu kalın ve kremsi olmalıdır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kök sebzeleri benzer boyutlarda kesin, böylece eşit şekilde pişerler.
- →
Hindistan cevizi sütünü çok kuvvetli kaynatmayın; hafif bir kaynatma pürüzsüz kalmasını sağlar.
- →
Çanak soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır; yeniden ısıtırken biraz su ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tam vejetaryen: Balık yemeyi bırakın ve sebze suyunu kullanın; ekstra köfte ekleyin.
- •
Varsa ekmek meyvesi parçalarını ekleyin; bunlar geleneksel ve lezzetli bir eklentidir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın (kök sebzeler zamanla yumuşar). En iyi yapıldığı gün yenir.
Tarih ve Köken
Metemgee, Guyana mutfağının en eski yemeklerinden biridir ve doğrudan kökenleri köleleştirilmiş Afrikalılar tarafından getirilen Batı Afrika yemek pişirme geleneklerine dayanmaktadır. Benzer yemekler Karayipler'de farklı isimler altında görülüyor (örneğin Grenada'da Oil Down). Hindistan cevizi sütü kullanımı, bölgedeki Afro-Karayip kıyı yemeklerinin karakteristik özelliğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Hangi kök sebzeleri ikame edebilirim?
Tatlı patates, eddoe ve ekmek meyvesi Metemgee'de gelenekseldir. Kullanabileceğiniz her şeyi kullanın; ne kadar çok çeşit o kadar iyi.
Konserve hindistan cevizi sütü kullanabilir miyim?
Evet, tam yağlı konserve hindistan cevizi sütü mükemmeldir. Yemeğin zenginliğe ihtiyacı olduğundan hafif veya yağı azaltılmış versiyonlardan kaçının.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Guyanese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın