Baharatlı tatlı ananas reçeli ile doldurulmuş tereyağlı, pul pul Guyan hamur işi kabukları - sevilen bir çay saati ikramı.
Çam Tartları, Guyana'nın en ikonik ve sevilen fırınlanmış ürünlerinden biridir; İngiliz sömürge pişirme geleneklerinin doğrudan mirası, Karayip kıyılarının bol miktardaki tropik ananaslarıyla birleştirilmiştir. Kısa, lapa lapa hamur işi, tarçın, karanfil ve bir miktar vanilya ile pişirilmiş taze veya konserve ananas dolgulu kalın, derin baharatlı ananas reçelini içerir. Ülke çapındaki her fırında, pazar tezgahında ve okul kantininde satılıyorlar ve Noel, Kurban Bayramı, Diwali ve ikram gerektiren diğer her fırsatta evde pişiriliyorlar. Ayırt edici üçgen veya kare şeklinde katlanmış şekilleri benzersiz bir şekilde Guyanalıdır.
Porsiyonlar 12
Rendelenmiş ananas, şeker, tarçın çubuğu ve karanfilleri bir tencereye koyun. Orta ateşte, sık sık karıştırarak, 25-30 dakika, karışım koyulaşıp reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tarçın ve karanfilleri çıkarın. 1 yemek kaşığı suda eritilmiş vanilya ve mısır nişastasını karıştırın. 2 dakika daha pişirin. Tamamen soğutun.
Un ve tuzu birleştirin. Karışım iri ekmek kırıntılarına benzeyene kadar soğuk tereyağını sürün. Hamur bir araya gelinceye kadar karıştırarak, çorba kaşığı buzlu su ekleyin. Sarın ve 30 dakika soğutun.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığa kadar yuvarlayın. 10 cm'lik karelere kesin.
Her karenin ortasına bir çay kaşığı ananas dolgusu koyun. Köşeleri ortada buluşacak şekilde yukarı katlayın ve kapatmak için sıkıştırın veya kenarları sıkıca bastırarak üçgenler oluşturmak için çapraz olarak ikiye katlayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırını 190 °C'ye (375 °F) önceden ısıtın. Üstlerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Altın kahverengi ve pul pul oluncaya kadar 20-25 dakika pişirin.
Ananas dolgusu kullanılmadan önce çok kalın ve neredeyse kuru olmalıdır; ıslak dolgu ıslak hamur işi yapar.
En ince hamur işleri için tereyağını her zaman soğuk tutun.
Kenarları iyice kapatın ve pişirme sırasında dolgunun sızmasını önlemek için sıkıca bastırın.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Ekstra sıcaklık için dolguya bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.
Farklı bir sunum için muffin kalıbı kullanarak yuvarlak turtalar yapın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın veya 1 aya kadar dondurun.
Çam Tartları, Guyanese pişirme mirasının temel taşıdır ve İngiliz sömürge yönetimi sırasında, Avrupa hamur işi yapma tekniklerinin Karayipler'in bereketli tropik ürünleriyle buluştuğu sırada geliştirilmiştir. Baharatlı ananas dolgusu, hem İngiliz reçelli tart geleneklerini hem de Hintli ve diğer göçmen topluluklarla gelen içinizi ısıtan baharatları yansıtıyor. Bugün onlar evde ve diasporada Guyanalı kimliğinin sembolüdür.
Evet - ezilmiş konserve ananas kullanın, ancak iyice süzün ve reçel haline getirmeden önce mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın.
Dolgunun çok kalın (neredeyse kuru) olduğundan emin olun, aşırı doldurmayın ve kenarları sıkıca bastırın/kıvırın. Birleştirilmiş tartları pişirmeden önce 15 dakika soğutmak da yardımcı olur.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (90g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.