Guyanalı tek kapta pirinç ve börülce, zengin hindistancevizi sütünde, tuzlu et ve aromatik bitkilerle pişirilir.
Jamaikalılar için pirinç ve bezelye ne ise Guyanalılar için de Cook-Up Pilav odur; ülke genelindeki evlerde her hafta, özellikle de önümüzdeki yıl iyi şanslar getirmesi için Yeni Yıl Arifesinde pişirilen sevilen, besleyici, tek kapta bir yemek. Siyah gözlü bezelye (geleneksel seçim, ancak diğer baklagiller de işe yarar) pirinç, tuzlu sığır eti veya at kuyruğu, hindistancevizi sütü ve hoş kokulu bir demet bitki ile her şey yapışkan, hafif kremsi bir tencereye dönüşene kadar kaynatılır. Yemek, onu yapan aileler kadar uyarlanabilir; her aşçının kendi versiyonu ve kendi gizli eklemeleri vardır.
Porsiyonlar 6
Islatılmış tuzlanmış eti bir tencereye koyun, üzerini temiz suyla örtün ve yumuşayıp fazla tuzunu gidermek için 30 dakika kaynatın. Süzün ve daha küçük parçalara bölün.
Büyük, ağır bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sarımsağı altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
Pişmiş tuzlanmış eti ve börülceyi ekleyin. Aromatiklerle birleştirmek için karıştırın.
Hindistan cevizi sütü ve suyu dökün. Kekik, taze soğan ve biberin tamamını ekleyin. Kaynatın. Durulanmış pirinci karıştırın.
Isıyı çok düşük seviyeye indirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinç tamamen pişene ve sıvının çoğunu emene kadar 25-30 dakika pişirin. Bu süre içerisinde kapağı kaldırmayın.
Ateşten alın ve üstü kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Biberin tamamını atın. Yavaşça kabartın ve servis yapın.
Tuzlanmış etin gece boyunca suda bekletilmesi, fazla tuzun dışarı atılması açısından önemlidir.
Cook-Up Rice hafif nemli ve kremsi olmalı, kuru değil; daha fazla hindistancevizi sütünü tercih edin.
Wiri wiri biberleri otantik Guyanalı tercihidir; İskoç kaportası yaygın olarak bulunabilen bir alternatiftir.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Siyah gözlü bezelyeyi barbunya fasulyesi, bezelye veya mercimek ile değiştirin.
Afro-Karayip dokunuşu için son 5 dakikada dilimlenmiş bamyayı ekleyin.
Vejetaryen versiyonu: et yemeyi bırakın, sebze suyu kullanın ve bezelyeyi ikiye katlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kapalı bir tavada bir miktar su veya hindistan cevizi sütü ile tekrar ısıtın.
Cook-Up Rice'ın Afro-Guyana toplumunda derin kökleri vardır ve Batı Afrika'nın tek kapta pirinç ve baklagil pişirme gelenekleriyle bağlantılıdır. Hindistan cevizi sütünün eklenmesi Hint Guyanalı etkisini yansıtıyor. Bugün tüm etnik sınırları aşıyor ve her kökenden Guyanlılar tarafından yeniliyor, özellikle de yeni yıl arifesinde, yemenin refah getirdiğine inanılıyor.
Önemli olan sıvının pirince oranıdır. Şüpheniz varsa, kaplamadan önce fazladan 100 ml hindistan cevizi sütü ekleyin. Pirinç tüm sıvıyı emmeli ancak nemli kalmalıdır.
Evet - aromatikleri eklemeden önce baharatlı tavuk parçalarını tencerede kızartın. Tarifin başka yerlerinde tuzu azaltın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (380g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.