Moksi Alesi
Tuzlu balık, füme et ve hoş kokulu baharatlarla pişirilmiş, tek kapta doyurucu Surinam karışık pilavı.
Bu Tarif Hakkında
Moksi Alesi - Surinam Creole'sinde kelimenin tam anlamıyla 'karışık pirinç' - Surinam'ın çok kültürlü ruhunu bünyesinde barındıran, ruhu tatmin eden tek kapta bir yemektir. Tuzlanmış balık ve tütsülenmiş veya taze et kombinasyonu, uzun taneli pirinç, aromatik sebzeler ve ısıtan baharatlarla katmanlanır ve ardından her bir tane, lezzetli suyu emene kadar birlikte kaynatılır. Afro-Surinam (Creole) evlerinde en iyi Pazar yemeğidir ve genellikle kızarmış muz ve rawon adı verilen taze domates-soğan salsa ile servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gtuzlanmış morina balığı (bacalhau), gece boyunca ıslatılmış, suyu süzülmüş, pullara bölünmüş
- 300 gfüme tavuk veya füme domuz eti, parçalar halinde kesilmiş
- 400 guzun taneli beyaz pirinç, durulanmış
- 1büyük soğan, doğranmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 2doğranmış domates
- 1yeşil dolmalık biber, doğranmış
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 2 su bardağıtavuk suyu
- 1½ su bardağısu
- 2dilimlenmiş taze soğan (servis için)
Yapılışı
- 1
Aromatikleri soteleyin
Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve dolmalık biberi yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 2
Etleri ve baharatları ekleyin
Füme et ve pul pul dökülmüş tuzlu morina ekleyin. Kimyon, kişniş ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaplamak için fırlatarak 3 dakika pişirin.
- 3
Domates ve pirinç ekleyin
Domatesleri karıştırın ve 2 dakika pişirin. Durulanmış pirinci ekleyin ve taneleri tüm tatlarla kaplamak için karıştırın.
- 4
Sıvıyı ekleyip pişirin
Tavuk suyunu ve suyu dökün. Kaynatın, ardından ısıyı en düşük ayara getirin, kapağını sıkıca kapatın ve 25 dakika pişirin.
- 5
Dinlenme ve tüylenme
Ateşten alın ve buharın 10 dakika boyunca rahatsız edilmemesini sağlayın. Kapağını açın, çatalla kabartın, taze soğanla süsleyin ve servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tuzlu morina balığını en az 12 saat suda bekletin, fazla tuzu gidermek için suyunu iki kez değiştirin.
- →
Sıkı oturan bir kapak kullanın; pirinci mükemmel şekilde pişiren şey buhardır.
- →
Geleneksel bir eşleştirme için kızarmış olgun muz (baka bana) ile servis yapın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tamamen balık versiyonu: Sadece tuzlanmış balık kullanın ve eti hariç tutun.
- •
Biraz daha kalın, daha güveç benzeri bir kıvam için dilimlenmiş bamya ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Nemi geri kazandırmak için bir miktar su ile yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Moksi Alesi'nin kökleri, Batı Afrika pirinç pişirme tekniklerini yerel Surinam malzemeleriyle ve sömürge dönemlerinde temel bir gıda olan korunmuş tuzlu balıkla harmanlayan köleleştirilmiş Afrikalıların torunları olan Afro-Surinamlı toplulukların mutfak geleneklerine dayanmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Tuzlu morina yerine taze balık kullanabilir miyim?
Evet, ancak kendine özgü umami derinliğinin bir kısmını kaybedeceksiniz. Taze balık kullanıyorsanız, fazladan bir tutam tuz ve bir miktar balık sosu ekleyin.
Moksi Alesi'nin yanında ne servis edebilirim?
Geleneksel eşlikler arasında kızarmış muz, salamura sebzeler (zuur denir) ve salatalık-domates salatası bulunur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Surinamese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın