Cassareep ve öğütülmüş erzak içeren koyu renkli, zengin baharatlı et güveci - St. Lucian yadigarı tek kapta yemek.
Pepperpot, kaynatılmış manyok suyundan yapılan kalın bir şurup olan manyokla koyulaştırılan ve tatlandırılan, yavaş pişirilen bir et güvecidir. Başlangıçta, tencerenin her gün kaynatıldığında süresiz olarak saklanmasına izin veren bir Amerikan koruma tekniği olan St. Lucia'daki biberlik, derin aromalı, aromatik bir güveçtir. Tarçın, karanfil ve viski bonnetiyle tatlandırılan bu yemek, ekmek veya öğütülmüş yiyeceklerle birlikte yenir ve özellikle Noel'de ve kutlamalarda popülerdir.
Porsiyonlar 6
Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Ağır bir tencerede yüksek ateşte gruplar halinde kahverengileştirin.
Cassareep, esmer şeker, tarçın, karanfil, viski kaputu ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. İyice karıştırın.
Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve et iyice yumuşayana ve sos koyulaşıncaya kadar 60-70 dakika pişirin.
Tarçın çubuğunu, karanfilleri ve viski kapağını çıkarın. Baharatını ayarlayın ve ekmek veya haşlanmış yiyeceklerle servis yapın.
Cassareep çok önemlidir; Karayip marketlerinde bulabilirsiniz.
Güveçte lezzet 2-3 gün içinde derinleşir.
Amerikan tarzını sürdürmek istiyorsanız, her gün kaynayan bir kaynamaya devam edin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Ekstra jelatin zenginliği için öküz kuyruğu ekleyin.
Son 30 dakikaya tatlı patates veya manyok parçalarını ekleyin.
Farklı bir karakter için kuzu kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce her seferinde kaynatıncaya kadar tekrar ısıtın.
Pepperpot'un kökeni, manyok suyunun kaynatılmasının doğal bir koruyucu olan manyok ürettiğini keşfeden Arawak ve Carib halklarından geliyor. Bu teknik Karayipler'de benimsendi ve St. Lucia ve bölge genelinde Creole mutfağının temel taşı haline geldi.
Haşlanmış çiğ manyok suyundan yapılan, baharatlı ve hafif tatlı, koyu, koyu bir şurup. Aynı anda korur ve tatlandırır.
Biraz melaslı Worcestershire sosu kusurlu ama cassareep yoksa uygulanabilir bir alternatiftir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (340g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.