Bouyon

Bu Tarif Hakkında

Bouyon (Fransızca 'bulyon'dan) St. Lucia'nın sevilen doyurucu çorbasıdır ve Karayip yemeklerini tanımlayan nişastalı kök sebzeler ve yumrular gibi öğütülmüş yiyeceklerle doludur. Yam, dasheen, yeşil muz, manyok ve eddoe, tuzlu domuz eti, tavuk veya her ikisinin karışımı, taze otlar ve viski kaputu ile tatlandırılarak tencereye konur. Tam bir öğün olacak kadar büyüktür ve özellikle hafta sonları ve yağmurlu günlerde popülerdir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 400 gdomuz kaburga veya tavuk parçaları
• 300 gkarışık öğütülmüş hükümler (yam, dasheen, manyok), soyulmuş ve küp şeklinde
• 4yeşil muz, soyulmuş ve yarıya bölünmüş
• 1soğan, doğranmış
• 3sarımsak dişleri, ezilmiş
• 1 çay kaşığıtaze kekik ve frenk soğanı

Yapılışı

1. 1

   Eti kahverengileştirin

   Eti tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırın. Büyük bir tencerede yağda kavurun, ardından soğanı ekleyip 3 dakika yumuşatın.

2. 2

   Çorbayı yap

   1,5 litre su, kekik ve bir bütün viski bonnetini ekleyin. Kaynatın ve 20 dakika pişirin.

3. 3

   Hüküm ekle

   Öğütülmüş malzemeleri ve yeşil muzu ekleyin. Her şey yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.

4. 4

   Baharatlayın ve servis yapın

   İskoç kaputunu çıkarın. Tuzunu ayarlayın, frenk soğanı ekleyin ve derin kaselerde servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için et yerine tuzlu balık kullanın.

• •

  Ekstra hacim için un ve sudan yapılan köfteleri ekleyin.

• •

  Daha koyu bir et suyu için bamyayı son 10 dakikada ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Çorba soğuduğunda oldukça koyulaşır; yeniden ısıtırken su ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular