Locro Arjantin
Arjantin'in beyaz mısır, fasulye, domuz eti ve baharatlı tereyağından oluşan doyurucu kış güveci - ulusal bir rahatlık yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Locro, geleneksel olarak 25 Mayıs (Devrim Günü) gibi ulusal bayramlarda yenen nihai Arjantin kış yemeğidir. Kurutulmuş beyaz mısır, cannellini fasulyesi, kabak ve çeşitli domuz kesimlerinden oluşan yavaş pişirilmiş bir güveç, chorizo yağı, kırmızı biber ve kırmızı biberden yapılan baharatlı kırmızı yağ (grasita colorada) ile servis edilir. Yoğun bir şekilde ısıtıyor ve derinden tatmin edici.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 400 gkurutulmuş beyaz mısır (maíz blanco)(gece boyunca ıslatılmış)
- 200 gkurutulmuş cannellini fasulyesi(gece boyunca ıslatılmış)
- 400 gdomuz kaburgası veya göbek(parçalara ayırmak)
- 300 gChorizo Criollo(dilimlenmiş)
- 200 gbalkabağı(küp şeklinde)
- 2soğan(doğranmış)
- 1tatlı kırmızı biber(diced)
- 2kimyon(minced)
- 2 çay kaşığısu veya stok
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 litresu
- 2 çay kaşığıtuz
- 3 yemek kaşığıyağ
- 2bahar soğanları(Grasita için (sos))
- 1 çay kaşığıkırmızı biber pulları(for grasita)
Yapılışı
- 1
Güveci başlat
Islatılmış mısır ve fasulyeleri süzün. Su/et suyu ve domuz etiyle birlikte büyük bir tencereye koyun. Kaynatın, süzün, ardından ısıyı azaltın ve 2 saat pişirin.
- 2
Sebze ve chorizo ekleyin
Kabak, soğan, chorizo, kırmızı biber ve kimyonu ekleyin. Her şey yumuşayana ve güveç kalınlaşana kadar 1 saat daha kaynatmaya devam edin.
- 3
Baharatlı yağı hazırlayın
Küçük bir tavada bir dilim chorizo'yu yağ eriyene kadar kızartın. 1 çay kaşığı kırmızı biber ve bir tutam pul biber ekleyin. Her porsiyonun üzerine süzün ve gezdirin.
Locro sabır gerektirir - 2-3 saat kaynatma, nişastayı parçalayan ve karakteristik kalın, kremsi dokuyu yaratan şeydir.
- 4
Servis yap
Derin kaselere paylaştırın. Üzerine baharatlı yağ gezdirip çıtır ekmekle servis yapın.
- 5
Grasita colorada yap
Küçük bir tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın, 1 çay kaşığı kırmızı biber, pul biber ve dilimlenmiş taze soğanı ekleyin. 2 dakika pişirin; cızırdamalı ve kırmızıya dönmelidir. Bu bitirme yağıdır.
- 6
Serve
Kalın lokroyu derin kaselere koyun. Her kasenin üstüne bir çorba kaşığı grasita colorada dökün.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Güveç dinlendikçe oldukça kalınlaşır; yeniden ısıtırken su ekleyin.
- →
Mısırın gece boyunca önceden ıslatılması önemlidir; Aksi halde yumuşaması 3 saati bulabilir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Tatlı patates, balkabağı ve ekstra fasulyeli vejetaryen locro.
- •
Daha derin bir lezzet için füme kırmızı biber kullanın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
- •
Daha hafif: Yağı üçte bir oranında azaltın ve parlaklığını kaybetmeden parlaklığı korumak için bir miktar narenciye veya bir miktar sirke ile işlemi tamamlayın.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın. Ertesi gün lezzet önemli ölçüde iyileşiyor.
Tarih ve Köken
Locro Argentino, ateş, tuz ve iyi etin kendini ifade ettiği Arjantin ızgara geleneğine bağlıdır. Bölgesel farklılıklar istisna olmaktan çok kuraldır; komşu köyler, aileler ve hatta bireysel aşçılar, yemeği kilerde olana ve mevsimde olana göre uyarlar; bu nedenle iki versiyonun tadı tam olarak aynı değildir ve tarifin bu kadar uzun süre canlı kalmasının nedeni budur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Benimki neden beklendiği gibi sonuçlanmadı?
En yaygın iki sorun, yetersiz baharat ve ısının acele edilmesidir. İlerledikçe tadın, katmanlar halinde baharatlayın ve aromatiklere ve proteinlere devam etmeden önce renk ve derinlik geliştirmeleri için ihtiyaç duydukları zamanı verin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Arjantinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın