Arjantin'in en harika sokak yemeği - chimichurri ve salsa criolla ile çıtır baget rulosunda ızgara chorizo.
Choripán, Arjantin'in sosisli sandviçe cevabıdır - çıtır bir baget (tava) içine tıkıştırılmış ve üzerine chimichurri sosu ve/veya salsa criolla (sirkede doğranmış domates, soğan ve biber) eklenmiş, bölünmüş, ızgara bir chorizo. Arjantin'deki asadoların (barbekülerin), futbol stadyumlarının, sokak köşelerinin ve benzin istasyonu molalarının vazgeçilmez yemeğidir. Hiçbir yiyecek Arjantin sokak yemeğinin ruhunu bu kadar iyi yakalayamaz.
Porsiyonlar 4
Maydanoz, sarımsak, kekik, pul biber, zeytinyağı, sirke ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. İyice karıştırıp en az 30 dakika dinlendirin.
Domates, soğan ve yeşil biberi birleştirin. Tuz, bir miktar sirke ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile tatlandırın. 10 dakika dinlenin.
Her bir chorizo'yu tamamen kesmeden uzunlamasına bölün, böylece bir kitap gibi açılır. Orta-yüksek ateşte, her tarafı 4 dakika olmak üzere önce kesik tarafı aşağı bakacak şekilde ızgara yapın.
Ruloların kesilmiş taraflarını ızgarada veya tavada sıcak ve hafif çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Her ruloya ızgara chorizo yerleştirin. Chimichurri'yi cömertçe kaşıklayın. Salsa criolla'yı ekleyin. Hemen yiyin.
Chorizo'yu ikiye bölmek karamelizasyon için yüzey alanını arttırır; bu adımı atlamayın.
Chimichurri oturduktan sonra iyileşiyor; bunu bir saat ileri alın.
Rulolar, hemen ıslanmadan meyve sularını tutacak kadar gevrek olmalıdır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Buenos Aires tarzı bir yükseltme için dilimlenmiş avokado ekleyin.
Arjantinli chorizo yoksa longaniza veya merguez kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Chimichurri 1 hafta boyunca buzdolabında saklanır. Toplayın ve taze yiyin.
Choripán, 20. yüzyılın başlarından beri Arjantin futbol maçlarında ve sokak köşelerinde satılıyor. Chorizo ve chimichurri kombinasyonu Arjantin kimliğinden ayrılamaz ve her asadoda ve halka açık toplantılarda karşımıza çıkar.
Kırmızı biber, sarımsak ve otlarla tatlandırılmış taze, tütsülenmemiş domuz sosisi. İspanyol kurutulmuş chorizo'dan farklıdır. Portekiz linguica veya İtalyan sosisi en yakın alternatiflerdir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.