Choripán
Arjantin'in en harika sokak yemeği - chimichurri ve salsa criolla ile çıtır baget rulosunda ızgara chorizo.
Bu Tarif Hakkında
Choripán, Arjantin'in sosisli sandviçe cevabıdır - çıtır bir baget (tava) içine tıkıştırılmış ve üzerine chimichurri sosu ve/veya salsa criolla (sirkede doğranmış domates, soğan ve biber) eklenmiş, bölünmüş, ızgara bir chorizo. Arjantin'deki asadoların (barbekülerin), futbol stadyumlarının, sokak köşelerinin ve benzin istasyonu molalarının vazgeçilmez yemeğidir. Hiçbir yiyecek Arjantin sokak yemeğinin ruhunu bu kadar iyi yakalayamaz.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4Arjantinli taze chorizo sosisleri
- 4çıtır baget ruloları(yarıya indirildi)
- 1 büyük demettaze maydanoz(ince doğranmış)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
- 2 ortadomates(ince doğranmış)
- 1 ortasoğan(ince doğranmış)
- 0.5yeşil biber(ince doğranmış)
Yapılışı
- 1
chimichurri yap
Maydanoz, sarımsak, kekik, pul biber, zeytinyağı, sirke ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. İyice karıştırıp en az 30 dakika dinlendirin.
- 2
Salsa criolla yap
Domates, soğan ve yeşil biberi birleştirin. Tuz, bir miktar sirke ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile tatlandırın. 10 dakika dinlenin.
- 3
Skor ve ızgara chorizo
Her bir chorizo'yu tamamen kesmeden uzunlamasına bölün, böylece bir kitap gibi açılır. Orta-yüksek ateşte, her tarafı 4 dakika olmak üzere önce kesik tarafı aşağı bakacak şekilde ızgara yapın.
- 4
Tost ruloları
Ruloların kesilmiş taraflarını ızgarada veya tavada sıcak ve hafif çıtır çıtır olana kadar kızartın.
- 5
Birleştir
Her ruloya ızgara chorizo yerleştirin. Chimichurri'yi cömertçe kaşıklayın. Salsa criolla'yı ekleyin. Hemen yiyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Chorizo'yu ikiye bölmek karamelizasyon için yüzey alanını arttırır; bu adımı atlamayın.
- →
Chimichurri oturduktan sonra iyileşiyor; bunu bir saat ileri alın.
- →
Rulolar, hemen ıslanmadan meyve sularını tutacak kadar gevrek olmalıdır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Buenos Aires tarzı bir yükseltme için dilimlenmiş avokado ekleyin.
- •
Arjantinli chorizo yoksa longaniza veya merguez kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Chimichurri 1 hafta boyunca buzdolabında saklanır. Toplayın ve taze yiyin.
Tarih ve Köken
Choripán, 20. yüzyılın başlarından beri Arjantin futbol maçlarında ve sokak köşelerinde satılıyor. Chorizo ve chimichurri kombinasyonu Arjantin kimliğinden ayrılamaz ve her asadoda ve halka açık toplantılarda karşımıza çıkar.
Sıkça Sorulan Sorular
Arjantinli chorizo nedir?
Kırmızı biber, sarımsak ve otlarla tatlandırılmış taze, tütsülenmemiş domuz sosisi. İspanyol kurutulmuş chorizo'dan farklıdır. Portekiz linguica veya İtalyan sosisi en yakın alternatiflerdir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Arjantinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın