Tunus Fricassée Sandviç

Bu Tarif Hakkında

Fricassée, Tunus'un sandviç kültürüne büyük katkısıdır - küçük, yuvarlak, hafif tatlı, kızarmış ekmek rulosu, bölünmüş ve ton balığı, harissa, haşlanmış yumurta, zeytin, korunmuş limon ve kapari ile doldurulmuş. Medine'deki her fricassée standının kendi kombinasyonu vardır, ancak yumuşak kızarmış ekmek, baharatlı harissa ve salamura dolguların kombinasyonu her zaman aşkındır. Neredeyse hiçbir maliyeti yoktur ve her şeye değer.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 cupsçok amaçlı un
• 1 tsphazır maya
• 2 tspşeker
• 1 tsptuz
• 1 cupılık su
• 2 tbspzeytinyağı
• 2 cupskızartmak için yağ
• 200 gkonserve ton balığı, süzülmüş
• 2 tbspharissa
• 1/2 cupsiyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış
• 3 largeyumurta, haşlanmış ve dilimlenmiş
• 2 tbspkapari

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Sıcak su ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 2 katına çıkana kadar 1 saat dinlendirin.

2. 2

   Ruloları şekillendirin

   Hamuru 12 parçaya bölün. Her birini küçük, pürüzsüz bir rulo halinde şekillendirin. Unlanmış tepsiye alıp üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.

3. 3

   Ruloları kızartın

   Yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Ruloları, altın rengi kahverengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

4. 4

   Birleştir

   Her ruloyu bölün. Kesilen her iki tarafa da harissayı yayın. Ton balığı, yumurta dilimleri, zeytin ve kapari ile doldurun.

5. 5

   Servis yap

   Ekmek hala sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Orijinallik için korunmuş limon (qodra) ekleyin

• •

  Izgara sebzeler dahil

• •

  Daha sağlam bir sandviç için daha büyük rulolar yapın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Kızarmış rulolar 1 gün bekletilir. Sadece hemen yiyeceğiniz şeyleri toplayın.

Sıkça Sorulan Sorular