Tunus Fricassée Sandviç
Tunus'un ton balığı, harissa, zeytin ve yumurtayla doldurulmuş ikonik kızarmış ekmek rulosu - en iyi sokak yemeği sandviçi.
Bu Tarif Hakkında
Fricassée, Tunus'un sandviç kültürüne büyük katkısıdır - küçük, yuvarlak, hafif tatlı, kızarmış ekmek rulosu, bölünmüş ve ton balığı, harissa, haşlanmış yumurta, zeytin, korunmuş limon ve kapari ile doldurulmuş. Medine'deki her fricassée standının kendi kombinasyonu vardır, ancak yumuşak kızarmış ekmek, baharatlı harissa ve salamura dolguların kombinasyonu her zaman aşkındır. Neredeyse hiçbir maliyeti yoktur ve her şeye değer.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 3 su bardağıçok amaçlı un
- 1 çay kaşığıhazır maya
- 2 çay kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 su bardağıılık su
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 su bardağıkızartmak için yağ
- 200 gkonserve ton balığı, süzülmüş
- 2 yemek kaşığıharissa
- 1/2 su bardağısiyah zeytin, çekirdekleri çıkarılmış
- 3 büyükyumurta, haşlanmış ve dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığıkapari
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Sıcak su ve zeytinyağını ekleyin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 8 dakika yoğurun. Üzerini kapatıp 2 katına çıkana kadar 1 saat dinlendirin.
- 2
Ruloları şekillendirin
Hamuru 12 parçaya bölün. Her birini küçük, pürüzsüz bir rulo halinde şekillendirin. Unlanmış tepsiye alıp üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.
- 3
Ruloları kızartın
Yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. Ruloları, altın rengi kahverengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
- 4
Birleştir
Her ruloyu bölün. Kesilen her iki tarafa da harissayı yayın. Ton balığı, yumurta dilimleri, zeytin ve kapari ile doldurun.
- 5
Servis yap
Ekmek hala sıcakken hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur yumuşak olmalı; biraz yapışkan olması doğrudur.
- →
Kızartma işlemini aceleye getirmeyin; altın rengi, hamurun uygun şekilde pişirildiği anlamına gelir.
- →
Her iki tarafta da Harissa Tunus yoludur.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Orijinallik için korunmuş limon (qodra) ekleyin
- •
Izgara sebzeler dahil
- •
Daha sağlam bir sandviç için daha büyük rulolar yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Kızarmış rulolar 1 gün bekletilir. Sadece hemen yiyeceğiniz şeyleri toplayın.
Tarih ve Köken
Fricassée sandviçi benzersiz bir şekilde Tunus'a özgüdür ve Tunus'un medinesindeki sokak yemeği kültüründe geliştirilmiştir. Bu isim (Fransızcada bir pişirme yöntemi anlamına gelir), Fransız himayesi döneminde Tunuslu satıcılar tarafından uyarlanmıştır.
Sıkça Sorulan Sorular
Ruloları kızartmak yerine fırında pişirebilir miyim?
Bunları pişirebilirsiniz (200°C, 15 dakika) ancak çok farklı olacaktır; kızartılmış versiyonun karakteristik hafif hamurlu bir iç kısmı ve ince bir kabuğu vardır.
Harissa'yı nerede bulabilirim?
Orta Doğu'daki ve uluslararası marketlerin çoğunda harissa bulunur. Moulins Mahjoub gibi Tunus markalarını arayın veya kendinizinkini yaratın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Tunus Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın