Ojja
Ateşli bir brunch klasiği olan merguez sosisleri ve harissa ile Tunus baharatlı domates ve yumurta güveci.
Bu Tarif Hakkında
Ojja, Tunus'un, harissa ile tatlandırılmış ve genellikle merguez sosisleri veya karideslerle zenginleştirilmiş, ateşli, kimyon katılmış domates sosunda haşlanmış yumurta olan shakshuka'ya cevabıdır. Daha ölçülü Fas versiyonunun aksine, Tunus ojjası, Tunus mutfağının cesur sıcaklığına sadık kalarak, derin baharatlı ve agresif bir şekilde baharatlandırılmıştır. Kepçe için kalın ekmekle yenen popüler bir hafta sonu brunch yemeğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gmerguez sosisleri(yuvarlak dilimlenmiş)
- 4 büyükyumurtalar
- 400 gkonserve domates
- 2 yemek kaşığıharissa macunu
- 1 büyüksoğan(doğranmış)
- 4 dişsarımsak(dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıkırmızı biber
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 küçük demettaze maydanoz(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Merguez'i kızartın
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Merguez turtalarını kızarana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Pişirme tabanı
Soğanı aynı tavada orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sarımsak, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. 1 dakika pişirin.
- 3
Domates ekle
Domates ve harissayı ekleyin. Sos kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin.
- 4
Merguez'e dönüş
Merguez'i tavaya geri koyun. Karıştırın.
- 5
Yumurta ekle
Sosta 4 çukur açın. Her kuyuya bir yumurta kırın. Kapağını kapatın ve beyazlar katılaşana, ancak sarılar hala akıcı olana kadar 5-7 dakika pişirin. Maydanozu serpin. Tavadan çıtır ekmekle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Harissa miktarını ısı tercihinize göre ayarlayın.
- →
Tavadan hemen servis yapın; yumurtalar ateşte pişmeye devam eder.
- →
Karides veya ton balığı merguez'e mükemmel alternatiflerdir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Vejetaryen versiyonu için merguez'i atlayın; onun yerine nohut ekleyin.
- •
Daha tuzlu bir Akdeniz versiyonu için bir avuç zeytin ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Yumurtasız sos 3 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Ojja, kökleri yüzyıllar öncesine dayanan kıyı yemeklerine dayanan, Tunus'un en geleneksel yemeklerinden biridir. Merguez versiyonu kuzeyde popülerdir; karides ojja kıyı Sfax'ta tercih edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Harissa nedir?
Harissa, kurutulmuş biber, sarımsak, kimyon ve zeytinyağından yapılan bir Kuzey Afrika kırmızı biber salçasıdır. Tunus harissası Fas versiyonlarından daha ateşli olma eğilimindedir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Tunus Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın