Brik, shakshuka, harissa - Kuzey Afrika'dan gelen cesur, baharatlı Mağrip yemeği.
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Tunus'un ikonik çıtır çıtır kızarmış hamur işi - akıcı bir yumurta, ton balığı, kapari ve harissa etrafına katlanmış kağıt inceliğinde bir malsouka ambalajı, ardından paramparça altın rengi olana kadar kızartılır.
Tunus'un shakshuka'ya ateşli, karakteristik yaklaşımı - baharatlı merguez sosisleri, tatlı biberler ve harissa soslu domates sosunda yumurtalar, koyu, hoş kokulu bir tavada pişirilir.
Tunus'un en ikonik kahvaltısı olan harissa, kimyon, kapari ve çiğ yumurta ile parçalanmış ekmeğin üzerine dökülen baharatlı nohuttan oluşan cesur Tunus sokak yemeği çorbası.
Kimyon, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlanmış, közlenmiş biber, domates ve kırmızı biberden oluşan dumanlı, baharatlı salata - Tunus'un en çok yönlü çeşnisi ve başlangıç yemeği.
Tunus'a özgü katmanlı bir pilav ve sebze yemeği; baharatlı kuzu eti ve patlıcanla pişirilen kokulu pirinç, ardından bir tabağa ters çevrilerek çarpıcı bir altın kubbe ortaya çıkıyor.
Ev yapımı Tunus merguez sosisleri - harissa, kimyon ve kırmızı biber kokan baharatlı kuzu ve dana sosisleri, bölünüp cızırdayana kadar ızgarada veya tavada kızartılır.
Tunus'un en sevilen başlangıç yemeği olan tam bir yumurta, ton balığı, kapari ve harissa içeren çıtır kızarmış hamur işi paketi.
Kuzey Afrika klasiği; baharatlı kuzu eti ve sebze güvecinin üzerinde buharda pişirilen elle sarılmış kuskus, harissa ile tamamlanıyor.
Tunus'un ton balığı, harissa, zeytin ve yumurtayla doldurulmuş ikonik kızarmış ekmek rulosu - en iyi sokak yemeği sandviçi.
Mouloud'da servis edilen, Halep çamı tohumları, süt ve fındıklardan yapılan Tunus'un kendine özgü çam fıstığı kremalı pudingi.
Kırık yeşil buğday, kuzu eti ve aromatik baharatlarla dolu, içinizi ısıtan ve derinlemesine besleyici doyurucu Tunus çorbası.
Tunus'un yumurta, ton balığı, kapari ve otlarla dolu ikonik çıtır çıtır kızarmış hamur işi; dışı mükemmel altın renginde, içi akıcı bir yumurta sarısı olan bir sokak yemeği.
Ateşli bir brunch klasiği olan merguez sosisleri ve harissa ile Tunus baharatlı domates ve yumurta güveci.
Kuzey Afrika'nın brunch simgesi olan ateşli domates biber sosunda pişirilen Tunus baharatlı kuzu ve dana sosisleri.
Dumanlı harissa-domates sosunda biber, kimyon ve sarımsakla haşlanmış Tunus tarzı yumurtalar - tavada masaya.
Tunus'un ikonik sokak atıştırmalığı - akıcı bir yumurta, ton balığı, kapari ve maydanozun saklandığı, derin yağda kızartılmış altın renginde kızartılmış ve parmaklarınızla yenen katlanmış üçgen kağıt inceliğinde malsouka hamur işi.
Tunus orijinali - dolmalık biber, domates ve merguez baharatlarından oluşan iri, harissa ateşinde pişirilmiş bir güveçte haşlanmış yumurtalar, kişniş ve ıslatmak için yırtık baget ile tamamlandı.
Tunus'un çok sevilen sokak kahvaltısı; bir günlük yırtılmış ekmeğin üzerine yağda pişmiş yumurta, harissa, kapari, ton balığı ve bir miktar zeytinyağı dökülen ateşli, sarımsaklı nohut suyu.
Kabarık kuskus, baharatlı sebze güveci ve nohutla servis edilir.
Tunus Pazarı Limonlu Otlu Pirinç Kasesi, tavuk budu, harissa, kimyon, domates ve zeytinyağı ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir pirinç kasesine Tunus lezzetini getiriyor.
Tunus Köyü Dumanlı Domates Çorbası, mantar, harissa, kimyon, domates ve zeytinyağı ve taze kişniş ile yapılan pratik çorbaya Tunus lezzetini getiriyor.
Tunus Bahçesi Susamlı Limon Tava, karnabahar, harissa, kimyon, domates ve zeytinyağı ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tava yemeğine Tunus lezzetini getiriyor.
Tunus Limanı Kömür Biberli Erişte, pirinç eriştesi, harissa, kimyon, domates ve zeytinyağı ve taze kişniş ile yapılan pratik erişte yemeğine Tunus lezzetini getiriyor.
Tunus Dağ Yeşili Ot Salatası, ızgara tavuk, harissa, kimyon, domates, zeytinyağı ve taze kişniş ile hazırlanan pratik salataya Tunus lezzetini getiriyor.
Tunus Festivali Limonlu Otlu Gözleme, gözleme hamuru, harissa, kimyon, domates ve zeytinyağı ve taze kişniş kaplamasıyla yapılan pratik bir gözlemeye Tunus lezzetini getiriyor.
Tunus Ev Usulü Dumanlı Domates Tepsi Fırını, tatlı patates, harissa, kimyon, domates ve zeytinyağı ve taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik tepsi fırınına Tunus lezzetini getiriyor.
Tunus Sokağı Susamlı Limonlu Börek, tuzlu balık, harissa, kimyon, domates ve zeytinyağı ve taze kişniş ile yapılan pratik böreklere Tunus lezzetini getiriyor.
Tunus Altın Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, fasulye, harissa, kimyon, domates ve zeytinyağı ile taze kişniş dokunuşuyla hazırlanan pratik kahvaltı tabağına Tunus lezzetini getiriyor.
Tunus Hafta Gecesi Yeşil Ot Tatlısı, hindistan cevizi, harissa, kimyon, domates ve zeytinyağı ile taze kişniş kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tatlıya Tunus lezzetini getiriyor.
Buharda pişirilmiş kuskus, zengin, baharatlı harissa bağcıklı kuzu ve kök sebzeli güveçle servis edilir; Tunus'un ulusal yemeğidir.
Ton balığı, kapari ve bir bütün çiğ yumurtanın etrafına katlanmış ultra ince malsouka hamur işi, içi hala akmış yumurta sarısı ile çıtır çıtır çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
Baharatlı merguez sosisiyle kaynatılan ateşli, sarımsaklı domates sosu, doğrudan sosun içinde haşlanmış yumurtalarla tamamlanıyor.
Kömürlenmiş ve harmanlanmış biber, domates ve sarımsak ile zeytinyağı, kapari ve ton balığı, dumanlı, sağlam bir Tunus başlangıçı.
Tunus'un sevilen bir tatil tatlısı olan, tatlı hurma ezmesiyle doldurulmuş, kızartılmış ve bal şurubuna batırılmış elmas şeklindeki irmik hamur işleri.
Kıyılmış kızarmış sebzeler ve doğranmış patates, çırpılmış yumurta ile birlikte, yoğun baharatlı, doyurucu ve popüler bir Tunus sokak yemeği.
Klasik domates yemeğinin daha doyurucu bir kuzeni olan haşlanmış yumurta ile tamamlanan, kızarmış biber, patates ve domatesten oluşan doyurucu bir güveç.
Ateşli harissa, sarımsak ve limon ezmesiyle marine edilmiş bütün balık, kömürleşene ve dumanı çıkana kadar ızgarada pişirilir, Tunus kıyılarının favorisidir.
Bayat ekmeğin üzerine dökülen, kimyon, harissa ve Tunus'un çok sevilen bir sokak yemeği olan yumuşak haşlanmış yumurta ile içinizi ısıtan bir nohut çorbası.
Kare şeklinde, zengin katmanlı irmikli gözleme, katmanların arasına yağla katlanır, pul pul ve altın rengi olana kadar tavada kızartılır.
Nohut ve içinizi ısıtan baharatlarla kaynatılan, kuskus veya çıtır ekmekle servis edilen, domates bazlı zengin bir kuzu yahnisi.
Öğütülmüş Halep çam fıstığından yapılan zengin, koyu renkli bir puding, üstüne kıyılmış fındık ve kurutulmuş meyve ekleniyor, sevilen bir Tunus kutlama tatlısı.
Ton balığı, harissa, zeytin ve haşlanmış patatesle doldurulmuş küçük, derin yağda kızartılmış mayalı çörek, Tunus'un sevilen bir sokak yemeği.
Basit, dumanlı Tunus barbeküsünün favorisi, kömürleşmiş biber ve soğanın yanında ızgarada pişirilen baharatlı kuzu merguez sosisleri.
Fas taginesinden farklı, dilimlenmiş ve lezzetli bir turta gibi servis edilen, yumurta, kıyma, peynir ve otlardan oluşan yoğun, pişmiş bir güveç.
Harissa yağında cömertçe karıştırılmış çıtır kavrulmuş nohut ve tatlı patates parçaları, basit, baharatlı Tunus esintili bir meze veya atıştırmalık.
Kızartılmış tahıllar ve baklagillerin zeytinyağı ve bal ile karıştırılarak yoğun, enerji açısından yoğun bir kahvaltı ezmesi haline getirilmesinden oluşan cevizli, baharatlı bir karışım.
Tunus'un klasik dumanlı salatasının kıyıya özgü bir çeşidi olan, hızlı ızgarada kızartılmış karides ile tamamlanan kömürleşmiş biber ve domates lezzeti.
Ton balığı, harissa, zeytin ve yumurta ile doldurulmuş derin yağda kızartılmış hamur cepleri - Tunus'un sevilen sokak yemeği sandviçi fricassé.
Ateşli harissa-domates sosunda pişirilen baharatlı dana eti ve kuzu köftesi; ülkenin imzası olan biber salçası üzerine inşa edilen cesur bir Tunus yemeği.
Domates ve bitki sosunda pişirilmiş beyaz fasulye, biraz da kimyonla - rahatlatıcı bir Tunus ev tarzı fasulye yahnisi, loubia.
Baharatlı domates ve biber sosunda haşlanmış yumurta ve merguez sosisi - Tunus'un sevilen ojja'sı, cesur, harissa odaklı bir kahvaltı veya akşam yemeği yemeği.
Hurmalarla tatlandırılmış ve üzerine kızarmış badem eklenmiş sıcak irmik lapası; kilerdeki tahıllardan oluşan rahatlatıcı bir Tunus kahvaltısı.
Sarımsak, kimyon ve taze naneden oluşan chermoula turşusu altında pişirilen bütün balık; cesur Kuzey Afrika lezzetine sahip bir Tunus kıyı balığı yemeği.
Sıvı bir yumurta, ton balığı ve kapari etrafına sarılmış çıtır, kağıt inceliğinde hamur işleri, Tunus'un ikonik brik'i olan parçalanacak kadar gevrek olana kadar kızartılır.
Tunus'un dumanlı, sevilen salata mechouia'sı, zeytinyağı ve kapari ile birlikte közlenmiş biber, domates ve sarımsakla birlikte püre haline getirildi.
Bütün bir tavuk, harissa ve korunmuş limonla ovulur ve koyu altın rengi olana kadar kavrulur; cesur, baharatlı bir Tunus Pazar yemeği.
Kimyon ve taze otlarla pişirilmiş kavrulmuş kabak, patlıcan ve domates - doyurucu bir Tunus sebze garnitürü.
Baharatlı hurma ezmesiyle doldurulmuş, kızartılmış ve bal şurubuna batırılmış irmik kurabiyeleri - Tunus'un sevilen makroudu, lokma büyüklüğünde.
Harissa ve hindistancevizi ile Tunus baharatlı nohut unu krepleri, altın rengi olana kadar tavada kızartılır ve kenarları dantelle kaplanır.
Kavrulmuş sebzeler, sıcak baharatlar ve serinletici otlu yoğurt sosundan oluşan hoş kokulu bir Tunus kuskus kasesi.
Tavada kızartılmış balık, harissa baharatlı pirinç ve tatlı kavrulmuş sarımsak ile tamamlanır, taze maydanoz ve limonla tamamlanır.
Kırmızı mercimek, harissa ve hindistancevizi sütüyle krema kıvamına gelinceye kadar kaynatılır, taze kişniş ve bir miktar limonla tamamlanır.
Baharatlı pirinç, kuzu kıyma ve harissa ile doldurulmuş dolmalık biberler fırınlanır ve serinletici otlu yoğurtla tamamlanır.
Kavrulmuş sarımsak, harissa ve kimyondan oluşan, üzerine çıtır ekmek kırıntısı kabuğu eklenmiş fırında pişmiş Tunus nohut güveci.
Merguez sosisi gibi tatlandırılmış, üzerine kremalı hindistancevizi-harissa sosu ve soğan turşusu eklenmiş baharatlı kuzu burger.
Sıcak tarçınla tatlandırılmış, hurma ve çam fıstığıyla süslenmiş, yoğun, tatlı bir Tunus irmikli pudingi.
Kuskus ve dumanlı kavrulmuş domates ve biber salatası ile harissa ile kızartılmış kuzu omzundan oluşan şenlikli bir Tunus tabağı.
Tunus mutfağı, Kuzey Afrika'nın en ateşli mutfağıdır ve harissa üzerine kuruludur; güneşte kurutulmuş biber, sarımsak, kimyon ve kişnişten oluşan bir hamurdur ve yan tarafta oturmak yerine yemeğin başında yemeklerin içine girer. Ülkenin Kartaca, önce Roma tahıl ambarı, ardından Endülüs ve İtalyan akınlarıyla Osmanlı vilayeti olan tarihi tabakta görülüyor: Berberilerden kuskus, İtalyanlardan makarna, Osmanlı-Türk brik/börek ailesinden brik böreği.
Çöl kadar sahil şeridi de önemli. Tunus komşularından çok daha fazla balık yiyor; orfozlu kuskus au poisson Sfax'ın imzası ve ızgara-sebze salatası mechouia'nın üstüne rutin olarak ton balığı ekleniyor. Yumurtalar her yerdedir: merguez soslu shakshuka benzeri ojja'ya kırılmış veya yumurta sarısının çıtırdayan malsouka hamurunun içinde akıcı kalması için çiğ olarak bir brik şeklinde katlanmış.
Ev aşçıları yemekleri tutarlı bir temelden hazırlar: zeytinyağı (Tunus dünyanın en büyük üreticileri arasındadır), kiremit rengine kadar kızartılmış domates salçası, harissa ve tabil, kimyon-kişniş-sarımsak baharat karışımı. Kuskus, güveçte, daha soluk Fas usulünden farklı olarak genellikle domatesle kırmızı renkte olan bir kuskus içinde buharda pişirilir ve lablabi - harissa, kimyon ve yumuşak bir yumurta ile parçalanmış ekmeğin üzerine dökülen nohut çorbası - Tunus'un işçi kahvaltısıdır.
Harissa
Neredeyse her lezzetli yemekte pişirme tabanı ve çeşni olarak kullanılan sarımsak, kimyon ve kişnişli kurutulmuş kırmızı biber ezmesi.
kuskus
Buharda pişirilmiş irmik, kırmızı, domates renginde kuzu eti, tavuk veya balık güveçlerinin altında servis edilir; balık versiyonu, Tunus kıyılarının imzasıdır.
Brik
Ton balığı, kapari ve bir bütün yumurtanın etrafına katlanmış, kağıt inceliğinde malsouka böreği, sarısı hâlâ akıcıyken parçalanıncaya kadar çıtır çıtır kızartılıyor.
Ojja
Harissa soslu domates ve biber sosunda haşlanmış yumurta, genellikle merguez sosisi veya karidesle birlikte ekmekle yenir.
Lablabi
Yırtılmış bayat ekmeğin üzerine kepçeyle nohut suyu döküldü ve harissa, kimyon, zeytinyağı, kapari ve çırpılmış yumurtayla süslendi.
Tabil ve kimyon
Tunus'un kişniş, kimyon, sarımsak ve kırmızı biberden oluşan belirleyici baharat karışımı, baharatını Fas veya Cezayir yemeklerinden ayırıyor.
Tunus mutfağı, Kuzey Afrika'nın en baharatlı mutfağı olarak biliniyor ve yemeklerin içine harissa biber ezmesi ekleniyor. Özel yemekler arasında brik (ton balıklı ve akıcı yumurtalı çıtır hamur işi), balıklı kuskus, ojja (baharatlı haşlanmış yumurta) ve lablabi nohut çorbası yer alır. Akdeniz kıyı şeridini ve Berberi-Osmanlı-İtalyan tarihini yansıtan zeytinyağı, kimyon, ton balığı ve yumurta sürekli olarak ortaya çıkıyor.
Tunus yemekleri önemli ölçüde daha sıcaktır - harissa temeldir, Fas mutfağı ise tagines ile kuru erik ve tarçın ve ras el hanout gibi sıcak baharatlar gibi tatlı-tuzlu kombinasyonları tercih eder. Tunus kuskus tipik olarak domatesle kırmızı renktedir ve sıklıkla balıkla yapılır; Fas kuskusu daha soluktur ve sıklıkla karamelize soğan ve kuru üzümle tatlandırılır. Kimyon, Tunus baharatını, safranı ve zencefil yağsız Fas'ı tanımlar.
Evet, bölgesel standartlara göre. Harissa çoğu yemeğin, çorbanın ve sosun başında tencereye girer, sadece yanında değil, bu nedenle taban sıcaklığı gerçektir ancak evde yemek pişirirken ayarlanabilir. Ojja ve lablabi gibi yemeklerin, zeytinyağı, yumurta ve ekmekle dengelenen gözle görülür bir kırmızı biber yanması sağlaması amaçlanıyor. Otantik lezzeti korumak için harissayı atlamak yerine azaltın.
Ojja en kolay giriş noktasıdır: Domates salçasını ve harissa'yı zeytinyağında kızartın, biber ve biraz su ekleyin, ardından yumurtaları sosta haşlayın - bir tavada, yirmi dakika. Nohut pişirdiyseniz Lablabi neredeyse aynı kadar basittir. Bunun yerine malsouka, feuilles de tuğla veya bahar rulo sarmalayıcıları bulduğunuzda Brik denemeye değer.
Harissa, sarımsak, tuz, zeytinyağı ve baharatlarla (tipik olarak kimyon ve kişniş) dövülerek rehidre edilmiş kurutulmuş kırmızı biberlerden oluşan bir Tunus ezmesidir. Bunu iki şekilde kullanın: derin bir taban oluşturmak için güveçlerin, kuskus soslarının ve ojjanın başlangıcında domates salçası ile kızartılır veya ızgara balık, sandviç ve lablabi için çeşni olarak zeytinyağı ve limonla çırpılır. Bir çorba kaşığı dört kişilik bir tencereyi baharatlar.
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
