Tunus Brik à l'Oeuf
Tunus'un en sevilen başlangıç yemeği olan tam bir yumurta, ton balığı, kapari ve harissa içeren çıtır kızarmış hamur işi paketi.
Bu Tarif Hakkında
Brik, Tunus mutfağının en büyük zevklerinden biridir - ton balığı, soğan, kapari, maydanoz ve harissa ile bütün bir çiğ yumurtanın etrafına sarılmış ince bir hamur işi (malsouka), daha sonra hamur işi paramparça çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartılırken içindeki yumurta tamamen akıcı kalır. Yeme tekniği bir sanattır: Yumurta sarısının dökülmesini önlemek için dikkatlice ısırın veya muhteşem bir şekilde akmasına izin verin. Her iki durumda da muhteşem.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4 sayfamalsouka (brik hamur işi) veya Çin böreği sarmalayıcıları
- 4 büyükyumurtalar
- 200 gkonserve ton balığı, süzülmüş
- 1 ortasoğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığıkapari, doğranmış
- 1/4 su bardağıtaze maydanoz, doğranmış
- 1 çay kaşığıharissa
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 2 su bardağıkızartmak için bitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Doldurmayı yap
Ton balığı, soğan, kapari, maydanoz, harissa ve tuzu birleştirin. İyice karıştırın.
- 2
Brik'i birleştirin
Bir malsouka sayfasını düz bir şekilde yerleştirin. Ortasına 2 yemek kaşığı dolusu dökün. Doldurmada bir delik açın ve içine çiğ bir yumurta kırın.
- 3
Katla
Hamuru hızlı bir şekilde yarım ay veya üçgen şeklinde katlayarak yumurtayı çevreleyin. Kapatmak için kenarları bastırın; yumurtalar sertleşmeden önce hızlı çalışın.
- 4
Kızartma
Yağı 180°C'ye (350°F) ısıtın. Tuğlayı dikkatlice yağın içine indirin. Altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar her tarafını 2-3 dakika kızartın.
- 5
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine 30 saniye kadar boşaltın. Hemen limon dilimleriyle servis yapın. Yumurta sarısı akıcı olmalıdır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Paketlerken hızlı çalışın; çiğ yumurta, dolgunun sıcaklığıyla sertleşmeye başlayacaktır.
- →
En iyi sonuçları elde etmek için birer birer kızartın.
- →
Zamanlama kritiktir: Taraf başına 2-3 dakika, yumurta sarısının akıcı olmasına neden olur.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Vejetaryen versiyonu için patates ve yumurta (ton balığı hariç) ile doldurun
- •
Doldurmaya merguez sosisi ekleyin
- •
Ekstra çıtırlık için yufka hamurunu birden fazla katman halinde kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Hemen yenilmelidir; brik kızartıldıktan sonra iyi saklanmaz.
Tarih ve Köken
Brik'in Endülüs kökenli olduğu ve 1492'de İspanya'dan kovulan Mağribi mülteciler tarafından Tunus'a getirildiği sanılıyor. 'Brik' kelimesi Türkçe 'börek' kelimesinden geliyor. Yumurtalı Tunus versiyonu benzersiz bir şekilde Tunus'a özgüdür.
Sıkça Sorulan Sorular
Malsouka nedir?
Malsouka, büyük bir yaylı rulo ambalajına veya Fas warka'ya benzeyen, çok ince, yuvarlak bir Tunus hamur işi tabakasıdır. Spring roll ambalajları en iyi alternatiftir.
Yumurtayı dökmeden brik nasıl yerim?
Tabağınızın üzerinde tutun, önce sivri ucundan ısırın ve yumurta sarısının içeride kalması için hafifçe eğin. Veya bırakın akışına bırakın; bu deneyimin bir parçası.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Tunus Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın