Cezayir Böreği (Kızartılmış Et Ruloları)
Cezayir'in vazgeçilmez Ramazan mezesi, baharatlı kıyma, yumurta ve maydanozla doldurulmuş çıtır çıtır kızarmış hamur işleri.
Bu Tarif Hakkında
Börek, Cezayir'in ramazan iftar sofralarında ve her kutlamada tartışılmaz, sevilen kızarmış böreğidir. İnce hamur tabakaları (dioul veya tuğla), terbiyeli kıyma, haşlanmış yumurta ve taze otlardan oluşan bir dolgunun etrafına sarılır, ardından altın rengi ve son derece gevrek olana kadar kızartılır. Dokuların ve aromatik, iyi tatlandırılmış dolgunun birleşimi onları karşı konulmaz kılmaktadır.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 12 sayfatuğla/dioul pastası veya sigara böreği sarmalayıcıları
- 400 gkıyma veya kuzu eti
- 1 büyüksoğan, ince doğranmış
- 1/4 su bardağıtaze maydanoz, doğranmış
- 3 büyükhaşlanmış yumurta, doğranmış
- 1 çay kaşığıRas el hanout
- 1/2 çay kaşığıkimyon
- 1/2 çay kaşığıtarçın
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ (doldurmak için)
- 2 su bardağıbitkisel yağ (kızartma için)
- 1 eggdövülmüş (mühürlemek için)
Yapılışı
- 1
Doldurmayı pişirin
Yağı bir tavada ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyip iyice parçalayın. Et pişene ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Baharatları ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Hafifçe soğutun, ardından maydanozu ve doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyerek karıştırın.
- 2
Börekleri şekillendirin
Çalışma yüzeyine bir hamur tabakası yerleştirin. Alt kenarına 2 yemek kaşığı iç harçtan ekleyin. Bir kez yuvarlayın, yanları katlayın ve silindir oluşturacak şekilde sıkıca yuvarlamaya devam edin. Sonunu çırpılmış yumurta ile kapatın.
- 3
Kızartma
Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Börekleri gruplar halinde 3-4 dakika boyunca çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 4
Süzüp servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Hemen limon dilimleriyle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yuvarlamadan önce dolgunun soğuduğundan emin olun, aksi takdirde buharlaşacak ve hamur işini yumuşatacaktır.
- →
Kızartma sırasında açılmasını önlemek için kenarları iyice kapatın.
- →
Tavayı aşırı doldurmayın; küçük porsiyonlar halinde kızartın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Patates ve peynir dolgulu vejetaryen versiyonunu hazırlayın
- •
Farklı bir versiyon için içine çiğ yumurta ekleyin (Tunus briki gibi)
- •
Daha hafif bir alternatif için 200°C'de pişirin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi taze yenir. İleride monte edilebilir ve soğutulabilir; servis yapmadan hemen önce kızartın.
Tarih ve Köken
Bourek, Osmanlı ve Endülüs mutfak tarihinden etkilenen pan-Akdeniz börek/brik hamur işi geleneğinin Cezayir versiyonudur. Özellikle belirli bölgesel dolgu ve tekniklerin geliştirildiği Oran ve Cezayir ile ilişkilidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Birleştirilmiş bourekleri dondurabilir miyim?
Evet - kızartmadan önce dondurun. Pişirme süresine 2-3 dakika ekleyerek donmuş halde kızartın.
Böreğim neden çıtır değil?
Yağ sıcaklığı çok önemlidir. Çok soğuk yağ, hamur işlerinin yağlı ve yumuşak olmasına neden olur. Bir termometre kullanın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Cezayir Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın