Baharatlı Cezayir biberi, domates ve yumurta güveci - kendine özgü karakteriyle Cezayir'in shakshuka'ya cevabı.
Chekchouka, Akdeniz usulü yumurta ve biber güvecinin Cezayir versiyonudur ve belirgin bir Cezayir karakterine sahiptir: etli kırmızı ve yeşil biberler, domates, sarımsak ve merguez sosisi ile yavaş yavaş sos kalın ve neredeyse reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir, ardından yumurtalar üzerine haşlanır. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde yenir ve Cezayir'in en rahatlatıcı günlük yemeklerinden biridir.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Bütün biberleri ekleyin ve iyice yumuşayıncaya ve karamelleşmeye başlayana kadar orta ateşte 20 dakika pişirin.
Domates, sarımsak, merguez, kimyon, kırmızı biber, harissa ve tuzu ekleyin. Domatesler parçalanıp sos koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
Sosta 4 çukur açın. Her kuyuya bir yumurta kırın.
Kapağını kapatıp, beyazları ve sarıları istediğiniz kıvama gelinceye kadar 5-8 dakika kısık ateşte pişirin.
Tavadan çıtır ekmekle servis yapın.
Biberleri yeterince uzun süre pişirin; çok yumuşak ve tatlı olmalılar.
Merguez, fazladan tuz eklemeden önce önemli ölçüde tuzluluk ve baharat tadı katıyor.
Biberleri dilimlemeden önce hafifçe kömürleştirmek derinlik katar.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Merguez olmadan vejetaryen olun
Protein için nohut ekleyin
Kepçe için gözleme ile servis yapın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Her seferinde taze yumurta ekleyin.
Chekchouka, adını 'ratatouille' veya 'karışık sebze' anlamına gelen Berberi bir kelimeden alıyor. Berberi ve Endülüs mutfağının Cezayir mutfağı üzerindeki derin etkisini temsil ediyor ve uluslararası alanda daha çok bilinen Tunus ve İsrail shakshuka'sından önce geliyor.
Birbiriyle ilişkili ama farklılar. Chekchouka, daha ağır biber vurgusu ile belirgin bir şekilde Cezayirlidir ve tipik olarak merguez sosisi içerir.
Kesinlikle - vejetaryen chekchouka eşit derecede lezzetli ve gelenekseldir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın