Cezayir Çekçukası
Baharatlı Cezayir biberi, domates ve yumurta güveci - kendine özgü karakteriyle Cezayir'in shakshuka'ya cevabı.
Bu Tarif Hakkında
Chekchouka, Akdeniz usulü yumurta ve biber güvecinin Cezayir versiyonudur ve belirgin bir Cezayir karakterine sahiptir: etli kırmızı ve yeşil biberler, domates, sarımsak ve merguez sosisi ile yavaş yavaş sos kalın ve neredeyse reçel kıvamına gelinceye kadar pişirilir, ardından yumurtalar üzerine haşlanır. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde yenir ve Cezayir'in en rahatlatıcı günlük yemeklerinden biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4 büyükkırmızı biber, dilimlenmiş
- 2 büyükdilimlenmiş yeşil biber
- 4 ortadoğranmış domates
- 4 parçamerguez sosisi, dilimlenmiş
- 1 büyüksoğan, dilimlenmiş
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1/2 çay kaşığıkırmızı biber
- 1/2 çay kaşığıharissa
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 büyükyumurtalar
Yapılışı
- 1
Biberleri pişirin
Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Bütün biberleri ekleyin ve iyice yumuşayıncaya ve karamelleşmeye başlayana kadar orta ateşte 20 dakika pişirin.
- 2
Domates ve merguez ekleyin
Domates, sarımsak, merguez, kimyon, kırmızı biber, harissa ve tuzu ekleyin. Domatesler parçalanıp sos koyulaşana kadar 15 dakika pişirin.
- 3
Yumurta ekle
Sosta 4 çukur açın. Her kuyuya bir yumurta kırın.
- 4
Yumurtaları pişirin
Kapağını kapatıp, beyazları ve sarıları istediğiniz kıvama gelinceye kadar 5-8 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Servis yap
Tavadan çıtır ekmekle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Biberleri yeterince uzun süre pişirin; çok yumuşak ve tatlı olmalılar.
- →
Merguez, fazladan tuz eklemeden önce önemli ölçüde tuzluluk ve baharat tadı katıyor.
- →
Biberleri dilimlemeden önce hafifçe kömürleştirmek derinlik katar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Merguez olmadan vejetaryen olun
- •
Protein için nohut ekleyin
- •
Kepçe için gözleme ile servis yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Her seferinde taze yumurta ekleyin.
Tarih ve Köken
Chekchouka, adını 'ratatouille' veya 'karışık sebze' anlamına gelen Berberi bir kelimeden alıyor. Berberi ve Endülüs mutfağının Cezayir mutfağı üzerindeki derin etkisini temsil ediyor ve uluslararası alanda daha çok bilinen Tunus ve İsrail shakshuka'sından önce geliyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Chekchouka shakshuka ile aynı mıdır?
Birbiriyle ilişkili ama farklılar. Chekchouka, daha ağır biber vurgusu ile belirgin bir şekilde Cezayirlidir ve tipik olarak merguez sosisi içerir.
Merguez olmadan yapabilir miyim?
Kesinlikle - vejetaryen chekchouka eşit derecede lezzetli ve gelenekseldir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Cezayir Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın