Yumurta ve Merguez ile Tunuslu Ojja
Baharatlı domates ve biber sosunda haşlanmış yumurta ve merguez sosisi - Tunus'un sevilen ojja'sı, cesur, harissa odaklı bir kahvaltı veya akşam yemeği yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Ojja, Tunus'un en sevilen konfor yemeklerinden biridir; harissa ile doldurulmuş, köpüren, zengin baharatlı domates ve dolmalık biber sosunda hafifçe haşlanmış yumurtalar ve sıklıkla dilimlenmiş merguez sosisi ile süslenir ve yemeğe basit bir sebze shakshuka'nın ötesinde doyurucu, protein odaklı bir karakter verir. Sos tabanı yavaşça oluşturulur, merguez baharatlı kuzu yağını doğrudan karışıma vermek için girmeden önce biberler ve domatesler derin, harissa kırmızısı bir sos haline gelinceye kadar pişirilir. En önemli teknik, yumurtaları eklemeden önce sosu düzgün bir şekilde hazırlamaktır - biberleri, domatesleri ve harissa'yı gerçekten koyulaşana kadar pişirmek, çünkü ince, sulu bir sosa eklenen yumurtalar düzgün şekilde haşlanmayacak ve yemek karakteristik zengin dokusunu kaybedecektir. Harissa ve rezene ile tatlandırılmış belirgin bir Kuzey Afrika kuzu sosisi olan Merguez, sebzelerin yanında pişirildiğinden hem baharat hem de zenginlik katıyor. Kepçe için bol miktarda çıtır ekmekle birlikte doğrudan tavadan servis edilen ojja, Tunus'un cesur, harissa-ileri, ortak tarzda yemeğe olan sevgisini yansıtıyor; haneye bağlı olarak kahvaltı, öğle veya akşam yemeğinde tüketilen bir yemek.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gmerguez sosisi(dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1soğan(doğranmış)
- 2dolmalık biber(doğranmış)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 2 yemek kaşığıHarissa
- 500 gezilmiş domates
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 6yumurtalar
- 0.25 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Merguez'i pişirin
Zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Merguez dilimlerini kızarana ve işlenene kadar 5-6 dakika pişirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Sebzeleri pişirin
Aynı tavada soğan ve biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sarımsak ve harissayı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- 3
Sosu hazırlayın
Ezilmiş domatesi, kimyonu ve tuzu ekleyin. Koyulaşana kadar 12-15 dakika pişirin.
Yumurtalar içeri girmeden önce sosun gerçekten koyulaşması gerekir, aksi takdirde düzgün şekilde haşlanmazlar ve tabak sulu kalır.
- 4
Merguez'i geri ver
Pişen merguezi tekrar sosun içine karıştırın.
- 5
Yumurtaları ekleyin
Sosta çukurlar açın ve her birine birer yumurta kırın. Kapağını kapatın ve beyazlar katılaşana, ancak sarılar hala akıcı olana kadar 5-7 dakika pişirin.
- 6
Servis yap
Maydanoz serpin ve doğrudan tavadan çıtır ekmekle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yumurtaları eklemeden önce sosu gerçekten koyulaşana kadar pişirin; ince, sulu sos, yumurtaların düzgün şekilde haşlanmasına izin vermez.
- →
Bulabilirseniz gerçek merguez kullanın; kendine özgü harissa ve rezene baharatı, yemeğin karakterinin merkezinde yer alır.
- →
Yumurtalar pişerken tavanın kapağını kapatın, böylece kalan buhar beyazların eşit şekilde üstüne yerleşmesine yardımcı olur.
Varyasyonlar
- •
Lezzet için biberlere ve harissaya güvenerek vejetaryen bir versiyon için merguez'i atlayın.
- •
Daha doyurucu ve daha doyurucu bir yemek için önceden pişirilmiş dilimlenmiş patates ekleyin.
- •
Harissa'yı zevkinize göre ayarlayın; bazı versiyonlar diğerlerinden belirgin şekilde daha baharatlıdır.
Depolama
2 güne kadar buzdolabında saklayın; yumurtalar sos tabanı kadar dayanmayacaktır. Sosu yavaşça yeniden ısıtın ve en iyi dokuyu elde etmek için yeniden ısıtırken taze yumurta eklemeyi düşünün.
Tarih ve Köken
Ojja, Tunus ev yemeklerinin temelini oluşturan bir yemektir, shakshuka ile yakından ilişkilidir, ancak merguez sosisinin sıklıkla dahil edilmesi ve genel olarak daha baharatlı, harissa-ileriye dönük profiliyle ayırt edilir. Bu, Tunus'un cesur kırmızı biber tadı ve paylaşılması ve ekmekle alınması amaçlanan doyurucu, protein açısından zengin yemekler etrafında şekillenen daha geniş mutfak kimliğini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Merguez nedir ve onun yerine geçebilir miyim?
Merguez, harissa, sarımsak ve rezene ile tatlandırılmış, baharatlı bir Kuzey Afrika kuzu (veya dana eti) sosisidir; eğer mevcut değilse, baharatlı bir İtalyan sosisi onun yerine geçebilir, ancak lezzeti belirgin şekilde farklı olacaktır.
Ojja'nın shakshuka'dan farkı nedir?
Ojja tipik olarak merguez sosisi içerir ve genellikle etsiz bir sebze ve yumurta yemeği olan shakshuka'dan daha baharatlı ve daha harissa-ileri olma eğilimindedir, ancak her ikisi de yumurtaları baharatlı domates sosunda haşlamanın temel tekniğini paylaşır.
Bunu vejetaryen versiyonu için merguez olmadan yapabilir miyim?
Evet - sosisi atlayın ve lezzet için biberlere, soğana ve harissaya güvenin; sosisin katacağı zenginliği telafi etmek için biraz daha zeytinyağı eklemek isteyebilirsiniz.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Tunus Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın