Hurmalı ve Bademli Tunus İrmiği Lapası (Assidat Zgougou Tarzı)

Bu Tarif Hakkında

Bu irmik lapası, Tunus'un daha geniş assida tarzı yemek geleneğinden, sıvı içinde yavaşça pişirilen ve geleneksel olarak özel günler için tatlandırılan tahıl unlarından yapılan kalın, rahatlatıcı pudinglerden yararlanır, ancak bunun gibi daha basit günlük versiyonlar da yaygın Tunus kahvaltı yemeğidir. İnce irmik, kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar sütte kaynatılır, yumuşayan ve hafifçe yulaf lapasında eriyen doğranmış hurmalarla tatlandırılır, ardından çıtır çıtır kızarmış badem ve bir miktar bal ile tamamlanır. En önemli teknik, topaklanmayı önlemek için irmiği sütün içine yavaş yavaş çırpmak, ardından düzenli karıştırarak düşük ve yavaş pişirmek, böylece tencerenin dibini kavurmadan eşit şekilde koyulaşmasıdır. Tunus'un en önemli tarım ürünlerinden biri olan hurmalar, özellikle de değerli deglet nour çeşidi, doğal tatlılık ve kavrulmuş bademlerle güzel bir şekilde eşleşen hafif karamele benzer bir derinlik katıyor. Sıcak olarak servis edilen bu yulaf lapası, Tunus'un hurma ve irmik bazlı yemeklere olan sevgisini yansıtıyor ve geleneksel olarak Peygamber'in doğum günü (Mevlid) gibi kutlamalar için ayrılan daha ayrıntılı assida hazırlıklarının daha basit, günlük bir versiyonunu sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 0.75 su bardağıince irmik
• 3 su bardağısüt
• 0.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağıtarihler(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 3 yemek kaşığıtatlım
• 0.33 su bardağıdilimlenmiş badem(kızarmış)
• 2 yemek kaşığıtereyağı

Yapılışı

1. 1

   Sütü ısıtın

   Ağır bir tencerede sütü ve tuzu hafif bir kaynamaya getirin.

2. 2

   İrmik ekleyin

   Sürekli çırparak, topaklanmayı önlemek için irmiği yavaş ve sabit bir akışla serpin.

3. 3

   Pişirin ve kalınlaştırın

   Isıyı en aza indirin ve sık sık karıştırarak 10-12 dakika kalın ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar pişirin.

   Yulaf lapası kalınlaşıp tencerenin dibine yapışabileceğinden, özellikle sonuna doğru sık sık karıştırın.

4. 4

   Hurma ve tarçın ekleyin

   Doğranmış hurmaları, tarçını ve tereyağını ekleyip, hurmalar hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Kaselere paylaştırın, üzerine bal gezdirin ve üzerine kızarmış badem ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir doku için badem yerine veya yanında antep fıstığı kullanın.

• •

  Hoş kokulu, daha geleneksel bir Tunus dokunuşu için portakal çiçeği suyu ekleyin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için yarım süt, yarım su kullanın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Soğuduktan sonra önemli ölçüde kalınlaştığından, gevşetmek için bir miktar sütle yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular